विवरण / स्वाद
हॉलैंड जलेपीनो चिली मिर्च सीधे फली के लिए घुमावदार हैं, औसतन लंबाई में 5 से 15 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 5 सेंटीमीटर है, और गैर-स्टेम छोर पर एक गोल आकार के लिए एक शंक्वाकार आकृति है। त्वचा चमकदार, दृढ़, और चिकनी होती है, परिपक्व होने पर गहरे हरे रंग से लाल हो जाती है। सतह के नीचे, मोटा मांस कुरकुरा, हरा और जलीय होता है, जिसमें झिल्ली और छोटे, गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। हॉलैंड के जलपीनो चिली मिर्च में एक उज्ज्वल, वनस्पति और घास का स्वाद होता है जिसे मसाले के मध्यम स्तर के साथ मिलाया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हॉलैंड जलापीनो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत, नीदरलैंड में सबसे लोकप्रिय विशेष मिर्च में से एक है और यह सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। नीदरलैंड अपने उन्नत, तकनीकी ग्रीनहाउस के लिए जाना जाता है जो अत्यधिक सुगंधित, गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं, और यह मिर्च की खेती और निर्यात करने के लिए यूरोप के शीर्ष देशों में से एक है। इन ग्रीनहाउस में उगाया जाता है और सर्दियों के मौसम के दौरान चुनिंदा गर्म देशों में उपग्रह क्षेत्रों में भी उगाया जाता है, हॉलैंड जलापीनो चिली मिर्च एक मामूली गर्म किस्म है जो स्कोवेल पैमाने पर 2,500-8,000 एसएचयू है और पाक अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए वर्ष भर उपलब्ध हैं। हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च को व्यंजन में स्पाइसीर फ्लेवर के लिए पाक आंदोलन के कारण यूरोप में व्यावसायिक सफलता मिली है। यह आंदोलन मुख्य रूप से एक बड़े पैमाने पर एशियाई आप्रवासी आबादी से उपजा है जो यूरोप में बस गया है, जो विशेषता, मसालेदार मिर्च के लिए प्रीमियम का भुगतान करने के लिए तैयार है। अधिक विदेशी व्यंजनों की इच्छा ने भी हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च की बिक्री को बढ़ावा दिया है क्योंकि रसोइये हरे, युवा मिर्च और परिपक्व, लाल मिर्च दोनों का उपयोग अपने घास, मिट्टी के स्वाद और पर्याप्त गर्मी के लिए कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें तांबा, मैग्नीशियम, विटामिन ए, ई, और के, फोलेट, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम और लोहा शामिल हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाला महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को विरोधी भड़काऊ गुण दिखाया गया है और पाचन में सहायता कर सकता है।
अनुप्रयोग
हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, ग्रिलिंग, सिमरिंग और हलचल-फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब कच्चे, हरी मिर्च गर्म सॉस, marinades, और साल्सा में कीमा बनाया जा सकता है या जोड़ा गर्मी के लिए guacamole में diced। उन्हें चीज, स्प्रेड और डिप्स में भी मिलाया जा सकता है या बारीक कटा हुआ और टैकोस में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, हॉलैंड जलापीनो चिली मिर्च को कटा हुआ और सूप, चिलिस और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, जिसका उपयोग पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में किया जाता है, लपेटकर, बर्गर और सैंडविच में स्तरित किया जाता है, जेली में पकाया जाता है, या ब्रेड और स्कोन में पकाया जाता है। वे अनाज, मीट, और चीज के साथ भी भर जाते हैं और बेक्ड, भुना हुआ, या तला हुआ, या मसालेदार मसाले के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए मिर्च को ले सकते हैं। हॉलैंड जलपीनो चिली पाइपर की जोड़ी अच्छी तरह से चीज के साथ जोड़ी जाती है जैसे कि फेटा, चेडर, बकरी, गौडा, और क्रीम पनीर, फल जैसे अनार, आम, कीवी, और एवोकैडो, अंडे, फलियां, मकई, टमाटर, मीठे मिर्च, और मांस जैसे बीफ। , सूअर का मांस, मछली, और मुर्गी पालन। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे को संग्रहीत किया जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में पकाया जाएगा। मिर्च को तीन महीने तक भी फ्रीज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एम्स्टर्डम में, अद्वितीय सामग्री के साथ बर्गर 2018 में एक ट्रेंडिंग भोजन बन गया, जिसमें कई रेस्तरां अपने मेनू को बन्स और मांस के रस के आसपास केंद्रित करते हैं। सोशल मीडिया प्लेटफार्मों के माध्यम से अपनी बढ़ती लोकप्रियता और कुख्याति के साथ, बर्गर आंदोलन इतना व्यापक था कि प्रवृत्ति को उपनाम 'बर्गर बोनान्ज़ा' भी दिया गया था। 2019 में, आंदोलन प्लांट-आधारित बर्गर अवयवों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए स्थानांतरित कर दिया गया, और हॉलैंड जलपीनेओ चिली मिर्च को अक्सर संयंत्र-आधारित और मांस से भरे बर्गर दोनों पर टॉपिंग के रूप में देखा गया। Guacamole में कटा हुआ, कटा हुआ और बड़े करीने से बनाया हुआ, या कीमा बनाया हुआ और पैटी में मिश्रित होता है, हॉलैंड के जलापीनो चिली मिर्च मसाले के अपने मध्यम स्तर के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं।
भूगोल / इतिहास
हॉलैंड जलपीनो चिली मिर्च की खेती नीदरलैंड में की जाती है, लेकिन जलापेनास मूल रूप से मैक्सिको के वेराक्रूज की राजधानी ज़ालपा के मूल निवासी थे। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने काली मिर्च को यूरोप और एशिया में पेश किया था और तब से, नीदरलैंड में ग्रीनहाउस में मिर्च की अत्यधिक खेती की जाती है। सर्दियों के मौसम में मोरपंखों को मोरक्को, बेल्जियम और स्पेन के गर्म इलाकों में भी उगाया जाता है। आज हॉलैंड जलेपीनो चिली मिर्च की खेती की जाती है और चुनिंदा उत्पादकों के माध्यम से बेची जाती है और इसे पूरे यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
