विवरण / स्वाद
ऑरेंज फ्रेस्नो चिली पेपर्स छोटे, सीधे फली के लिए थोड़े घुमावदार, लंबाई में औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर स्थित होता है। अर्ध-पतली त्वचा एक चमकदार शाइनी के साथ चिकनी, दृढ़ और मोमी होती है और परिपक्व होने पर हरे से नारंगी तक पक जाती है। त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय और पीला नारंगी-सफेद होता है, जो पतली झिल्लियों और गोल, सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। ऑरेंज फ्रेस्नो चिली पेपर्स में एक मध्यम और गर्म स्वाद होता है जो मध्यम से गर्म स्तर तक गर्म होता है, इसे जलपीनो या सेरानो चिली से थोड़ा गर्म माना जाता है। जब पकाया जाता है, तो मिर्च एक स्मोकी, मीठा स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, फ्रेस्नो मिर्च की एक दुर्लभ किस्म है जो सोलनैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। लाल फ्रेस्नो की तुलना में थोड़ा गर्म माना जाता है, ऑरेंज फ्रेस्नो चिली पेपर्स की सीमा 2,500 से 10,000 SHU स्कोवेल पैमाने पर है। ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च मुख्य रूप से यूरोपीय बाजारों में पाए जाते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन के बाहर खोजना मुश्किल है। काली मिर्च को एक मीठा, फल स्वाद के साथ एक विशेष किस्म के रूप में पसंद किया जाता है और इसे आमतौर पर तेल, गर्म सॉस और सालस में डाला जाता है।
पोषण का महत्व
ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो फल को अपने उज्ज्वल नारंगी रंग देता है और इसमें विटामिन सी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक होता है जो हमारे शरीर में जलन की अनुभूति महसूस करने के लिए दर्द रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है। Capsaicin में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और शरीर को कथित दर्द का मुकाबला करने के लिए एंडोर्फिन जारी करने का कारण बनता है।
अनुप्रयोग
ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-तलना, सॉस, रोस्टिंग, बेकिंग और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च को एक गर्म सॉस में शुद्ध किया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, या जोड़ा मसाले के लिए केविच में डाला जा सकता है। ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च भी कटा हुआ हो सकता है और सलाद, पास्ता, पिज्जा, टैकोस, सैंडविच, और बर्गर में जोड़ा जा सकता है, या उन्हें हलचल-फ्राइज़ में मिलाया जा सकता है, बारबेक्यू मीट के साथ परोसा जाता है और सूप, स्टॉज और कैसरोल में उभारा जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अपरिपक्व ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च लगभग परिपक्व होने पर मसालेदार नहीं होंगे, लेकिन फिर भी उनका उपयोग उसी तरीके से किया जा सकता है। ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च को मसालेदार किक के लिए अचार, कटा हुआ और सिरका का उपयोग करने के लिए या कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च मिर्च को अच्छी तरह से सीलेंट्रो, पुदीना, नींबू का रस, स्ट्रॉबेरी, एवोकैडो, काले बीन्स, चावल, और पनीर जैसे कि कोटिजा, फेटा, और चेडर के साथ जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखी जाएगी और पूरी तरह से फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में रख दी जाएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रेशो चिली मिर्च को पहले विकसित किया गया और क्लोविस के पास एक छोटे से खेत में कैलिफोर्निया के फ्रेस्नो काउंटी में विकसित किया गया। खेत का स्वामित्व क्लेरेंस ब्राउन हैमलिन के पास था, जिसने क्लेरेंस ब्राउन सीड कंपनी बनाई थी, और जब नई पौधे की किस्में बनाने की बात आई तो हैमलिन को स्वयं सिखाया गया था। अपने दोस्तों द्वारा 'ब्राउनी' के नाम से जानी जाने वाली हैमलिन का 1950 के दशक के उत्तरार्ध में फ्रेस्नो चिली काली मिर्च के विमोचन के कुछ समय बाद निधन हो गया और उनके निधन के कारण, दुनिया भर में पहचान हासिल करने के लिए विविधता कभी पूरी तरह से बाजार में नहीं आई। तब से, उनके भतीजे, केसी हेमलिन ने अब अपने चाचा के काम को मिर्ची उगाने और विपणन में ले लिया है और मूल रूप से अपने चाचा द्वारा बचाए गए विरासत के बीज का उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
फ्रेस्नो चिली मिर्च को पहली बार बीज कंपनी के मालिक क्लेरेंस ब्राउन हैमलिन ने 1952 में पेश किया था, और मिर्च का नाम उनके घर काउंटी ऑफ़ फ्रेस्नो, कैलिफोर्निया के नाम पर रखा गया था। यह अज्ञात है कि कब और कहां ऑरेंज फ्रेस्नो चिली मिर्च विकसित किया गया था, लेकिन आज मिर्च मुख्य रूप से यूरोपीय बीज कंपनियों के माध्यम से एक विशेष, होम गार्डन किस्म के रूप में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ऑरेंज फ्रेस्नो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| yummly | मिंट + फ्रेस्नो चिली ब्रोकोली सलाद |
