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विवरण / स्वाद
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू आकार में छोटे होते हैं और पतले और थोड़े घुमावदार होते हैं, जिनकी लंबाई 6-7 सेंटीमीटर होती है। धूल भरी गुलाब की खाल के साथ त्वचा पतली और चिकनी होती है, और कुछ मध्यम-सेट आँखें होती हैं जो सतह पर फैली हुई हैं, जो एक नॉबी, ऊबड़ महसूस कर रही हैं। मलाई-पीला मांस फर्म, घने, मोमी और नमी से भरपूर होता है। जब पकाया जाता है, रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग में एक मिट्टी, एक स्वादिष्ट स्वाद और एक मख्खनदार बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक विशेष किस्म है और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। रोज़ फिन, रोज़ फ़र, रोज़ फ़िर ऐप्पल, और रोजा टैनेंजैपफ़ेन, रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें वाणिज्यिक दृश्यता सीमित है और यह मुख्य रूप से किसानों के बाजारों और विशेष वितरकों में पाए जाते हैं। अमेरिकी उपभोक्ता के बड़े आलू प्रकार के आदी होने के कारण पेटीएम लोकप्रियता में धीमी गति से बढ़ रहा था, लेकिन 2000 के दशक में, खाद्य संस्कृति को विकसित करने के परिणामस्वरूप, आलू ने अमेरिकी उपभोक्ताओं की रुचि को एक विशेष किस्म के रूप में पकड़ा और इसका उपयोग किया जाता है। पाक अनुप्रयोगों की व्यापक सरणी।
पोषण का महत्व
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू में विटामिन बी 6 और सी, साथ ही फास्फोरस, मैंगनीज, नियासिन और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग स्टीमिंग, उबलने और रोस्टिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें पतले और तले हुए चिप्स बनाने के लिए या खंडों में काटा जा सकता है और एक रंगीन साइड डिश के लिए रूट सब्जियों के साथ भुना हुआ। रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू भी सलाद के लिए भुना और कटा हुआ हो सकता है क्योंकि खाना पकाने से पहले उनकी पतली त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें सूप, सॉस और ग्रेवीज़ को गाढ़ा करने के लिए शुद्ध किया जा सकता है। रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग तारगोन, व्हाइट वाइन, सरसों विनैग्रेट, हर्ब्स, पोल्ट्री, लहसुन और नींबू के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। गर्मी और सीधे धूप से दूर एक शांत और अंधेरे स्थान में संग्रहीत होने पर वे चार सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग का मूल नाम रोजा टैनेंजैपफेन था, जिसे जर्मन मूल का माना जाता है। रोजा, आश्चर्यजनक रूप से नहीं, गुलाबी, आलू की त्वचा के रंग टोन का अनुवाद करता है। Tannenzapfen या दक्षिणी जर्मन बोली में, Tannenapfel, देवदार शंकु या पाइन शंकु में अनुवाद करता है जिसे आलू के आकार का संदर्भ माना जाता है। आलू का नाम अनुचित रूप से एक बिंदु पर सेब में अनुवादित किया गया था, जो कि मूल नाम है, रोज फायर एप्पल आलू।
भूगोल / इतिहास
रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ और यूरोप में फैल गया जहां वे लोकप्रिय हो गए और पहले उनका नाम रखा गया। आखिरकार, उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए अपना रास्ता बनाया और रूबी क्रिसेंट को व्यावसायिक रूप से विकसित करने वाले पहले स्थानों में से एक 1990 के दशक में कोलोराडो की सैन लुइस घाटी में था। आज, रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू यूरोप और उत्तरी अमेरिका में विशेष बाजारों में और किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सूर्य का अस्त होना | रूबी क्रिसेंट फिंगरिंग फ्राइज़ | |
| emerils.com | सेवॉय गोभी, उँगलियों के आलू, गुलाबी देवियों, और सुल्ताना के साथ कटा हुआ स्कैलप्स |
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