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विवरण / स्वाद
कोलार्ड ग्रीन्स को अंकुरित करना एक फूल या बोलिंग कोलार्ड ग्रीन प्लांट का परिणाम है। छोटे हरे फूल पौधों के केंद्र से छोटे हरे रंग की छुट्टी के साथ एक लंबे डंठल के साथ गुच्छों में बनते हैं। ब्लॉसम में क्रॉस के आकार में चार पंखुड़ियां होती हैं, नाजुक और कोमल होती हैं। उनके पास एक युवा, मीठे वसंत गोभी की तरह एक हल्का क्रंच और स्वाद है। कटिंग में छोटे अपरिपक्व हरे बीज-फली भी हो सकते हैं जो समान चखने वाले नोटों को साझा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
स्प्राउटिंग कोलार्ड ग्रीन्स शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अंकुरित Collard साग खाद्य वनस्पति संयंत्र, Collard साग के फूल और seedpods हैं। कोलार्ड ग्रीन्स ब्रैसिसेकी परिवार के सदस्य हैं और वानस्पतिक रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया, किस्म एसेफला के रूप में जाने जाते हैं। कोलार्ड ग्रीन्स का एक लंबा और पुराना इतिहास है, जिसने 2011 में दक्षिण कैरोलिना राज्य की आधिकारिक सब्जी बनकर संयुक्त राज्य अमेरिका की संस्कृति पर अपनी मुहर लगाई।
पोषण का महत्व
कोलार्ड साग को विटामिन ए और के, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन सहित पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। अंकुरित कोलार्ड ग्रीन के संबंध में विशिष्ट पोषण जानकारी आसानी से उपलब्ध नहीं है।
अनुप्रयोग
अंकुरित कोलार्ड साग को एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो ठंडे और गर्म दोनों तरह के दिलकश व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। कोलार्ड ग्रीन ब्लॉसम का उपयोग तेल, सिरका और मैरिनड्स को संक्रमित करने के लिए किया जाता है। जहां तक डंठल और बीज की फली पकाने की बात है, तो बहुत कुछ दर्ज नहीं किया गया है, हालांकि, कुछ नवीन संसाधन सौतेलेपन का सुझाव देते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अधिक से अधिक पौधे का उपयोग करने के लिए कोलार्ड ग्रीन्स को अंकुरित करने का उपयोग बहुत ही पारंपरिक बागवानी प्रथाओं के साथ होता है। लोककथाओं के अनुसार, नए साल के दिन काली आंखों वाले मटर के साथ जोड़े गए कॉर्ड्स का उपभोग एक साल के लिए अनुकूल भाग्य और वित्तीय इनाम का वादा करेगा। ताजा कोलार्ड हरी पत्तियों का उपयोग बुरी आत्माओं को दूर करने और सिरदर्द के उपाय के रूप में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
गोभी का साग गोभी परिवार के सबसे पुराने सदस्यों में से एक है। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने घरेलू उद्यानों में केल और टकराहट बढ़ाई, हालांकि किस्मों के बीच अंतर नहीं किया। कोलार्ड साग एक ठंडी सहिष्णु फसल है और अन्य गोभी किस्मों की तुलना में ठंढ के लिए अधिक प्रतिरोधी है। इसलिए, जैसा कि मौसम पौधों को t बोल्ट ’से गर्म करता है, जिसका अर्थ है कि पौधे फूल और बीज में जाना शुरू हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप' अंकुरित 'फसल होती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अंकुरित कोलार्ड ग्रीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मसालेदार दक्षिणी रसोई | मसालेदार कोलार्ड ग्रीन्स |
