| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
वाइट वंडर टमाटर क्रीमी-व्हाइट ओब्लेट शेप्ड बीफ़स्टेक टमाटर हैं जिनका वज़न लगभग 1-2 पाउंड होता है। मांस के मांस में कुछ बीज होते हैं और उच्च चीनी सामग्री और कम अम्लता के साथ पीले-सफेद रंग के होते हैं, जो असाधारण रूप से मीठा तरबूज जैसा स्वाद पैदा करते हैं। झाड़ीदार अनिश्चित पौधे औसतन 5 फीट तक बढ़ते हैं, और फल की रक्षा के लिए उनके पास अच्छा पर्ण आवरण होता है। एक अनिश्चित विविधता के रूप में, व्हाइट वंडर टमाटर का पौधा बड़े पैमाने पर टमाटर के अच्छे पैदावार को बढ़ने और उत्पादन करने के लिए जारी रहेगा।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट वंडर टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट वंडर एक बीफ़स्टेक-प्रकार का टमाटर है, जिसकी विशेषता बड़ी, भारी फल और मोटी, भावपूर्ण बनावट है। टमाटर सोलानाके या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं और उन्हें वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम या सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में जाना जाता है, क्योंकि नए डीएनए सबूतों ने कुछ वर्गीकरणों को मूल वर्गीकरण को फिर से अपनाने के लिए प्रेरित किया है। सभी उत्तराधिकारियों की तरह, व्हाइट वंडर एक खुले परागण वाला कल्टीवेटर है, जिसका अर्थ है कि परिवार के पीढ़ियों के माध्यम से पारित होने वाले सहेजे गए बीज मूल मूल प्रकार के लिए सच हो जाते हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर अपने असाधारण एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें उनके लाइकोपीन की मात्रा-युक्त एकाग्रता शामिल है, जिसमें कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में इसकी भूमिका के लिए अध्ययन किया गया है। टमाटर में विटामिन ए और सी के साथ-साथ विटामिन बी और पोटेशियम की एक महान खुराक होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी होते हैं। टमाटर आयरन और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
व्हाइट वंडर टमाटर में शर्करा की मात्रा अधिक होती है और यह स्वादिष्ट रूप से मीठे होते हैं, जिससे ये ताजे खाने के लिए बढ़िया होते हैं। वे अन्य रंगीन टमाटर किस्मों के साथ वेजी ट्रे के लिए एक सुंदर विपरीत जोड़ते हैं। एक बीफ़स्टीक-प्रकार के टमाटर के रूप में, वे सैंडविच, बर्गर और सलाद पर टुकड़ा करने के लिए महान हैं, और वे कैनिंग के लिए एक अच्छी किस्म भी हैं। एक सफेद टमाटर का सूप या सफेद टमाटर सॉस बनाने के लिए उनका उपयोग करने का प्रयास करें। टमाटर को दिलकश जड़ी-बूटियों और नरम चीज़ों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, और उन्हें पुदीने की तरह मीठी जड़ी-बूटियों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। पूरी तरह से पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर व्हाइट वंडर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
व्हाइट वंडर टमाटर को तब सुर्खियों में लाया गया जब वे कैलिफोर्निया के बर्कले में ऐलिस वाटर्स के प्रसिद्ध Chez Panisse रेस्तरां के लिए चुनी गई किस्मों में से एक बन गए। Chez Panisse ने 1971 में अपने दरवाजे खोले, और उन स्रोतों के लिए जाना जाता है, जो आने वाली पीढ़ियों के लिए भूमि की रक्षा के लिए व्यवस्थित और स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं और पारिस्थितिक रूप से काटे जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट वंडर टोमेटो एक पुरानी अमेरिकी विरासत है जिसे 1860 से पहले की तारीख तक माना जाता था। कुछ को यह भी संदेह है कि थॉमस जेफरसन ने मॉन्टिको में अपने घर पर इस किस्म को लगाया था। सभी टमाटरों की तरह, व्हाइट वंडर टमाटर किसी भी ठंढ को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और वे रात के तापमान के प्रति संवेदनशील हैं। उन्हें यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 3-9 में सर्वश्रेष्ठ करने के लिए कहा जाता है।
