विवरण / स्वाद
पेनीवॉर्ट एक रेंगने वाला पौधा है जो दलदल, तालाबों और आर्द्रभूमि के साथ क्षैतिज रूप से घने मैट बनाता है। तने 5-10 सेमी ऊँचे होते हैं और इनमें एक विलक्षण गोलाकार पंखे के आकार का पत्ता होता है। प्रत्येक तना 2 से 4 मिनिस्क्यूल वाइटिश गुलाबी फूल पैदा करता है। तने, पत्ते और जड़ सभी खाने योग्य हैं। जब पेनिंगवॉर्ट के लिए सुनिश्चित करें कि आप एक साफ पानी के स्रोत से नमूने एकत्र कर रहे हैं, और उपभोग करने से पहले पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। पेनीवॉर्ट थोड़ा सुगंध नहीं प्रदान करता है और तालू पर गेहूं की घास, अजमोद और ककड़ी के साथ ताजा हर्बल गुणवत्ता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेनीवोर्ट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पेनीवोर्ट एपिसिया परिवार में एक अजवाइन बारहमासी है, जो अजमोद और गाजर का रिश्तेदार है। पेनीवॉर्ट नाम एक सामान्य शब्द है जो उष्णकटिबंधीय और उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के दलदली क्षेत्रों में पाए जाने वाले रेंगने वाले पौधों की 20 प्रजातियों को दिया जाता है। जंगली में पहचान सुनिश्चित होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सभी किस्में खाद्य नहीं हैं। सेंटेला एशियाटिक सामान्य एशियाई किस्म है जिसका उपयोग पाक और औषधीय दोनों अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसे आमतौर पर गोटू कोला, ल्युई गोंग जनरल, तकिप-कोहोल, एंटाना, पेगना, पेगागा, वल्लारराई, कुडावन, एशियाटिक कॉइनवॉर्ट और एशियाई केनीवॉर्ट के रूप में जाना जाता है। इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए, श्रीलंकाई लोगों ने देखा कि हाथी, अपनी लंबी उम्र के लिए प्रसिद्ध हैं, अक्सर पौधे खाते हैं।
पोषण का महत्व
Triterpenoid Pennywort का मुख्य घटक है जो विभिन्न त्वचा स्थितियों के इलाज के लिए जिम्मेदार है। यह तंत्रिका कार्यों और स्मृति को भी मजबूत करता है, सूजन और बुखार को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और रक्त वाहिकाओं को आराम देता है।
अनुप्रयोग
पेनीवोर्ट को सबसे अधिक बार रस के रूप में बेचा जाता है, लेकिन पत्तियों को कच्चा, सूखा, सॉते, या अचार के रूप में भी खाया जा सकता है। पेनीवोर्ट का रस काफी हल्का होता है, लेकिन ताजी पत्तियों का स्वाद अधिक मजबूत होता है और यह अदरक, लेमनग्रास, लहसुन, मिर्च, इमली, नारियल, मूंगफली, मछली की चटनी, तिल और चूने के साथ बोल्ड स्वाद के साथ अच्छी तरह से खड़ा होता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेनीवोर्ट भारत की आयुर्वेदिक प्रथाओं में उपयोग की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण औषधीय जड़ी बूटियों में से एक है। यह सिर के मुकुट पर चक्रों को विकसित करने और मस्तिष्क के गोलार्धों को संतुलित करने के लिए एक ध्यान सहायता के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पेनीवॉर्ट के लाभों का उल्लेख हज़ार साल पुराने चिकित्सा पाठ, 'सुश्रुत संहिता' में मिलता है।
भूगोल / इतिहास
पेनीवॉर्ट का एशिया, खासकर भारत और मलेशिया के पूर्वी हिस्सों में लंबा इतिहास है। आज यह भारत, पाकिस्तान, श्रीलंका, मेडागास्कर, दक्षिण अफ्रीका और पूर्वी यूरोप सहित उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में पाया जा सकता है। पेनीवोर्ट नम या गीली मिट्टी और पूर्ण सूर्य को तरजीह देता है, लेकिन आंशिक छाया भी सहन करता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पेनीवॉर्ट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गन्दा शाकाहारी कुक | बर्मी पेनीवोर्ट सलाद | |
| मीना के साथ खाना बनाना | पेनीवोर्ट चटनी | |
| भारतीय रसोई: मसाले और प्यार से भरा | वल्लरई कीरई परुप्पु कूटु 'ब्राह्मी पत्तियां करी' |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने पेनीवोर्ट को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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