| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| माउंटेन मैडो मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
मध्यम सफेद बटन मशरूम 3-4 सेंटीमीटर व्यास के कैप के साथ बड़े आकार के मध्यम होते हैं और छोटे, छोटे तने से जुड़े होते हैं। कत्थई, सफेद, हाथी दांत से लेकर क्रीम-रंग से लेकर भूरे रंग के झाड़ियों के संकेत के साथ क्रीम रंग के होते हैं। टोपी के नीचे गहरे भूरे रंग के गलफड़े होते हैं जो भूरे रंग के बीजाणु पैदा करते हैं, लेकिन ये गलफड़े एक पतले, कपास जैसे घूंघट से छिपे होते हैं जो सफेद, मोटे तने को जोड़ता है। जब पकाया जाता है, तो मध्यम सफेद बटन मशरूम में छोटे सफेद बटन मशरूम की तुलना में थोड़ा हल्का और मजबूत स्वाद होता है, लेकिन आम तौर पर एक निविदा बनावट के साथ हल्का होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मध्यम सफेद बटन मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मध्यम सफेद बटन मशरूम, वानस्पतिक रूप से एगारिकस बिस्पोरस के रूप में वर्गीकृत, सामान्य सफेद बटन मशरूम के समान होते हैं, बस थोड़े बड़े आकार में होते हैं और अगरिकेसी परिवार के सदस्य होते हैं। सफेद बटन मशरूम के लिए कई अलग-अलग विपणन वर्गीकरण हैं, जिसमें एक बटन का आकार सबसे छोटा है, इसलिए इसका नाम बटन मशरूम, मध्यम आकार का कवक थोड़ा बड़ा है, और फिर चांदी के डॉलर का लहसुन के सिर के आकार के आसपास है। या चांदी डॉलर। इन आकारों में से प्रत्येक को विभिन्न पाक उद्देश्यों के लिए विपणन किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग कई अनुप्रयोगों में परस्पर उपयोग किया जा सकता है। छोटे सफेद बटन मशरूम का उपयोग शेफ पूरे द्वारा किया जाता है, मध्यम आकार सबसे अक्सर कटा हुआ या कटा हुआ होता है, और बड़े डॉलर के आकार को भरवां, कटा हुआ, बेक्ड, ग्रील्ड या भुना हुआ किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
मध्यम सफेद बटन मशरूम में कुछ एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, सेलेनियम, अमीनो एसिड, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, जस्ता, फोलेट और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
मध्यम सफेद बटन मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेली, बेकिंग और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका आकार हलचल-फ्राइज़, पिज्जा, पास्ता और चावल के व्यंजनों के लिए आदर्श है। उन्हें ग्रिल्ड या भुने हुए मीट के साथ हल्के सॉस में मिलाया जा सकता है और मिर्च, टमाटर के लिए स्टफिंग के रूप में जड़ी-बूटियों, चावल और पनीर के साथ मिलाया जा सकता है। मध्यम सफेद बटन मशरूम की जोड़ी पालक, गोर्जोनजोला, मोज़ेरेला, परमेसन, पेकोरिनो रोमानो चीज़, टमाटर, गाजर, अजवाइन, आलू, लहसुन, shallots, प्याज, अदरक, सौंफ़, ऋषि, अजमोद, तुलसी, मांस जैसे मांस, सूअर का मांस, के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। या पोल्ट्री, अंडे, समुद्री भोजन, बेलसामिक सिरका, सफेद और लाल शराब, चावल, पास्ता, और ओरोजो। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब एक पेपर बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में ताजगी को लम्बा करने के लिए नम पेपर तौलिये से ढके एक कटोरे में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सफेद बटन मशरूम दुनिया भर में मज़ा आता है और उनकी पाक बहुमुखी प्रतिभा, भूख निरंतरता और औषधीय गुणों के लिए बेशकीमती है। प्राचीन काल में, एशिया और यूरोप में कई संस्कृतियों ने खांसी और जुकाम, सुस्ती और बुढ़ापे के प्रभाव को धीमा करने के लिए मशरूम का उपयोग किया। आज अध्ययनों ने उनमें से कुछ मान्यताओं की पुष्टि की है और मशरूम को एंटीऑक्सिडेंट युक्त दिखाया है जो प्रतिरक्षा प्रणाली और विटामिन और खनिजों को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं ताकि समग्र स्वास्थ्य और भलाई की रक्षा करने में मदद मिल सके।
भूगोल / इतिहास
सफेद बटन मशरूम प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं और पहली बार माना जाता है कि फ्रांस में 1707 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जोसेफ पिट्टन डे टूरनेफोर्ट द्वारा खेती की गई थी। 20 वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती के प्रसार और सफेद बटन मशरूम का उत्पादन किया गया था। पेंसिल्वेनिया। आज मीडियम व्हाइट बटन मशरूम की खेती मुख्य रूप से की जाती है और यह उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
| बड और रॉबस न्यू ऑरलियन्स बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-549-9002 |
| ग्रीनस्पॉट सलाद-4sRanch | सैन डिएगो सीए | 619-865-0386 |
| शेक और मडल | चुला विस्टा सीए | 619-816-5429 |
| द फार्म गोल्फ क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-5585 |
| ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
| बाजा बेटी का | सैन डिएगो सीए | 619-269-8510 |
| ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच | शाही समुद्र तट सीए | 619-591-1350 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| द फील्ड आयरिश पब एंड रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-232-9840 |
| द हेवन | सैन डिएगो सीए | 619-964-3778 |
| तीसरा कॉर्नर ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-223-2700 |
| ब्लेड 1936 | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-1456 |
| पीट का समुद्री भोजन और सैंडविच | सैन डिएगो सीए | 619-852-1493 |
| बैरल रिपब्लिक कार्ल्सबाद | कार्ल्सबैड सीए | 619-204-5945 |
| लव बोट सुशी-सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-471-7722 |
| हार्ले ग्रे रसोई और बार | सैन डिएगो सीए | 619-840-7000 |
| ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
| बेल्विंग बीवर ब्रूअरी - पब 980 | सीए दृश्य | 760-420-7764 |
| जैक एंड गिउलिओ | सैन डिएगो सीए | 619-294-2074 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| मिगुएल का 4S रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-924-9200 |
| भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
| मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी | डेल मार सीए | 858-792-2225 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| टर्फ सपर क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-6363 |
| बाहिया रिजॉर्ट होटल | सैन डिएगो सीए | 858-488-0551 |
| मिशन: डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-379-2233 |
| बुलंद कॉफी सह डब्ल्यू देवदार | सैन डिएगो सीए | 760-230-6747 पूर्व। ४ |
| पार्कहाउस ईटरी | सैन डिएगो सीए | 619-295-7275 |
| श्री ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| टिन की छत | सैन डिएगो सीए | 619-230-8606 |
| थाइम फॉर सम होममेड | रैंचो सांता फे सीए | 858-245-1004 |
| बहनें पिज्जा | सैन डिएगो सीए | 858-228-6822 |
| प्रशांत कैफे और खानपान (मेडिकल कैंटर डॉ) | ला जोला सीए | 619-808-4087 |
| मिशन: नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-379-2233 |
| सेंट मार्क गोल्फ एंड रिज़ॉर्ट, एलएलसी | सैन मार्कोस सी.ए. | 508-320-6644 |
| ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
| स्पॉट 2021 | ला जोला सीए | 958-459-0800 |
| चेटो झील सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-670-5807 |
| ब्रिगंटाइन डेल मार | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
| 30 को सिकंदर | सैन डिएगो सीए | 858-774-3062 |
| नुनु का मधुशाला | सैन डिएगो सीए | 619-756-4009 |
| हिल्टन गार्डन इन | सैन डिएगो सीए | 858-720-9500 |
| ट्राटोरिया I ट्रूली | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| यमी सुशी | कोरोनाडो सीए | 619-435-2771 |
| ट्रेल्स | सैन डिएगो सीए | 619-581-5331 |
| वी एट ला जोला गांव | सैन डिएगो सीए | 858-646-7700 |
| पाली वाइन कंपनी | सैन डिएगो सीए | 310-893-0038 |
| विला कैपरी पावे | पावे सी.ए. | 858-391-9400 |
| ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
| तीसरा कॉर्नर एनकिनिटस | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| संयुक्त | सैन डिएगो सीए | 619-222-8272 |
| बोब्स स्पेशलिटी मीट | Escondido CA | 760-839-6850 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| रेड टेल कैटरिंग | सैन मार्कोस सी.ए. | 858-605-8219 |
| सोरोरिटी भोजन - गामा फी बीटा | सैन डिएगो सीए | 310-634-2371 |
| कैफ Calabria कॉफी बरस रही कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-683-7787 |
| चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
| घड़ा | सैन डिएगो सीए | 858-472-1251 |
| एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
| केसर थाई एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-574-7737 |
| वह बांका | सैन डिएगो सीए | 609-373-5917 |
| जवान और ख़ूबसूरत | कार्ल्सबैड सीए | 858-231-0862 |
| लव बोट सुशी-ओशनसाइड | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-721-3737 |
| व्हिस्की लड़की | सैन डिएगो सीए | 619-236-1616 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
| स्थानीय साग | सोलाना बीच सी.ए. | 858-504-0332 |
| मॉमोस इटालियन विलेज | सैन डिएगो सीए | 619-239-3710 |
| फ्लाइंग पिग पब एंड किचन | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-990-0158 |
| शांति पाई | सैन डिएगो सीए | 619-618-6960 |
| बेलिंग बीवर ब्रूअरी टैवर्न और ग्रिल | सीए दृश्य | 760-509-4424 |
| मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
| स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन | Escondido CA | 760-294-7866 |
| मिगुएल की रसोई पं। लोमा | सैन डिएगो सीए | 619-224-2401 |
| ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-4166 |
| होटल रिपब्लिक सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 951-756-9357 |
| रेजिस्टेंस पिज़्ज़ेरिया | ला जोला सीए | 858-550-0406 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| गुणवत्ता तट इंक | सैन डिएगो सीए | 619-734-1114 |
| पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
| वुडी कॉफी | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Agave कॉफी और कैफे | चुला विस्टा सीए | 619-427-2250 |
| पिज्जा को श्रद्धांजलि | सैन डिएगो सीए | 858-220-0030 |
| के एंड एल नेबरहुड ईटरीज | सैन डिएगो सीए | 619-632-2824 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट मीडियम मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वह कई सलाम पहनती है | सफेद बीन्स और भुना हुआ मशरूम सूप | |
| स्वाद और बताओ | टमाटर-मशरूम रागू के साथ स्टेक | |
| चौंकाने वाला स्वादिष्ट | एशियाई साइट्रस-मैरीनेटेड मशरूम |
