| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| प्रीमियर मशरूम |
विवरण / स्वाद
पोर्टेबेला मशरूम आकार में बड़े होते हैं और एक गोल, सपाट टोपी होती है जो व्यास में पंद्रह सेंटीमीटर औसत होती है और एक मोटी स्टेम से जुड़ी होती है। चिकनी टोपी गहरे भूरे रंग से लेकर तन तक और दृढ़, मोटी और स्पंजी होती है। टोपी के नीचे गहरे भूरे, मांसल गलफड़े, कपास की तरह के घूंघट से एक छोटी अंगूठी और तना रेशेदार, सफेद और घना होता है। जब पकाया जाता है, तो पोर्टेबेला मशरूम में एक यादगार च्यूबी और भावपूर्ण बनावट और एक स्मोकी, मिट्टी का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पोर्टेबेला मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पोर्टेबेला मशरूम, वानिकी रूप से अगरिकुस बिस्पोरस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो सामान्य मशरूम का बड़ा, मिट्टी का और परिपक्व संस्करण है जो कि एगारिससी परिवार से संबंधित है। पोर्टोबेलो, एगरिक कल्टीव्यू, चंपिग्नॉन पोर्टोबेलो, फ्लैट चेस्टनट मशरूम और कल्टेड मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, पोर्टेबेला मशरूम व्यक्तिगत रूप से घास में, खाद के ढेर के पास और पत्तों पर, विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध में कॉनिफ़र के पास पत्ती के पेड़ों पर उगते हैं। इस बात पर कुछ बहस है कि क्या नाम को पोर्टबेला या पोर्टोबेलो लिखा जाना चाहिए, लेकिन दोनों संस्करणों को स्वीकार किया गया क्योंकि नाम 1980 के दशक में एक बड़े विपणन अभियान के हिस्से के रूप में बनाया गया था। पोर्टेबेला मशरूम शीर्ष खेती की किस्मों में से एक है और दोनों पेशेवर और घर के रसोइयों द्वारा उनके घने, मांस जैसी बनावट और समृद्ध, मिट्टी के स्वाद के लिए पसंदीदा हैं।
पोषण का महत्व
पोर्टेबेला मशरूम में विटामिन डी, तांबा, सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 6 और नियासिन होते हैं।
अनुप्रयोग
पोर्टेबेला मशरूम पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि ब्रोइलिंग, सौतेंग और ग्रिलिंग। वे बेहद बहुमुखी हैं और शाकाहारी बर्गर बनाने के लिए पूरी तरह से ग्रील्ड किया जा सकता है या बाहर खोखला किया जा सकता है और अन्य भराव के लिए पिज्जा क्रस्ट या कटोरे के रूप में उपयोग किया जाता है। वे कटा हुआ भी हो सकता है और सूप और स्ट्यूज़ में मिलाया जा सकता है, पास्ता या चावल के व्यंजन में पकाया जाता है, सलाद में कटा हुआ, मशरूम स्ट्रूडल के लिए भरने में, या कटा हुआ और एक आमलेट में पकाया जाता है। टोपियां वह हिस्सा है जो मुख्य रूप से पकाया जाता है और इसका सेवन किया जाता है क्योंकि तना रेशेदार और वुडी हो सकता है, लेकिन सख्त तने का उपयोग स्टॉक में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। पोर्टेबेला मशरूम में अच्छी तरह से बेलसमिक सिरका, अजवायन की पत्ती, मेंहदी, अजवायन के फूल या सिलेंट्रो, मारिनारा, पालक, पत्तेदार साग, टमाटर, बकरी पनीर, मोज़ेरेला, क्रीम-आधारित सॉस, लहसुन, और प्याज के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में पेपर बैग में संग्रहीत होने पर वे 7-10 दिन रखेंगे। उन्हें कुछ महीनों के लिए फ्रीज़र में पकाया और संग्रहीत भी किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पोर्टेबेला मशरूम सबसे लोकप्रिय खेती मशरूम में से एक है और संयुक्त राज्य में मशरूम उत्पादन का लगभग नब्बे प्रतिशत है। आज उनकी लोकप्रियता के बावजूद, पोर्टेबेला मशरूम एक समय उनके भूरे रंग और बड़े आकार के कारण अत्यधिक प्रतिकूल मशरूम थे। 1980 के दशक में बिक्री बढ़ाने के प्रयास में, मार्केटिंग कंपनियों ने पोर्टेबेला शब्द को गढ़ा और मशरूम को बाजार में एक स्वस्थ मांस विकल्प के रूप में बड़ी सफलता के साथ फिर से प्रस्तुत किया। आज पोर्टेबेला मशरूम बढ़ती बाजार की मांग को पूरा करने के लिए नियंत्रित तापमान, आर्द्रता और ताजी हवा के साथ विशेष रूप से डिजाइन किए गए कमरों में खड़ी हो जाती है। वे अगर, अनाज स्पॉन और पास्चुरीकृत सब्सट्रेट की सहायता से प्रचार करते हैं, और पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष स्वास्थ्य स्टोर और सुपरमार्केट दोनों में विपणन किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पोर्टेबेला मशरूम इटली के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। मशरूम का पहला रिकॉर्ड 1707 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जोसेफ पिट्टन डी टूरनेफोर्ट का था, और फिर 1980 के दशक में प्राकृतिक स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में इनकी भारी बिक्री हुई। आज पोर्टबेला मशरूम उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसरों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी | डेल मार सीए | 858-792-2225 |
| पुराने कैसीनो भोज | अल्पाइन सीए | 619-295-3172 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| प्रमुख कांटा-ला जोला ब्लाव्ड | ला जोला सीए | 858-776-3246 |
| वेस्टिन गैसलैंप क्वार्टर | सैन डिएगो सीए | 619-239-2200 |
| अमेरिकी पिज्जा विनिर्माण | ला जोला सीए | 858-246-6756 |
| महान मेपल ला जोला यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 858-886-7403 |
| सेंट पॉल की वरिष्ठ सेवाएं | सैन डिएगो सीए | 619-806-2076 |
| बव्वा | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| जड़ी बूटी और सागर | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| संयंत्र आधारित भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-255-0590 |
| क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया सोलाना बीच | सोलाना बीच सी.ए. | 858-212-8751 |
| Bencotto इतालवी रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| केच ग्रिल और नल | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| विलेज पिज़्ज़ेरिया बे साइड | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
| आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
| होटल डेल कोरोनाडो बेकरी | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| वेस्ट ब्रू | डेल मार सीए | 858-412-4364 |
| ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| गोल्डन डोर | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-761-4142 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| शोरहाउस किचन | ला जोला सीए | 858-459-3300 |
| खोपड़ी रसोई | सैन डिएगो सीए | 213-435-4893 |
| द फार्म गोल्फ क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-5585 |
| जायफल बेकरी & कैफे 2 | पावे सी.ए. | 858-397-2922 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| ला क्लोचेटे डु सिक्का-पैसिफिक बीच | सैन डिएगो सीए | 619-402-7911 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
| यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
| गुणवत्ता तट इंक | सैन डिएगो सीए | 619-734-1114 |
| जिमी ओ की | डेल मार सीए | 858-350-3732 |
| कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| बाहिया रिजॉर्ट होटल | सैन डिएगो सीए | 858-488-0551 |
| हैश हाउस ए गो गो | सैन डिएगो सीए | 951-764-0605 |
| क्राउन प्वाइंट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-223-1211 |
| डेल मार कंट्री क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-5500 x207 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| पनामा 66 | सैन डिएगो सीए | 619-206-6352 |
| हार्वेस्ट किचन | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
| स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
| बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
| इतालवी ड्रीम | सैन डिएगो सीए | |
| UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
| ग्राम पिज़्ज़ेरिया | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
| असाधारण डेसर्ट | सैन डिएगो सीए | 619-294-2132 |
| शोरहाउस किचन कार्ल्सबाद | कार्ल्सबैड सीए | 858-663-9916 |
| Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| कार्निटास स्नैक शेक हार्बर डॉ। | सैन डिएगो सीए | 619-295-3173 |
| मैरियट कोर्टयार्ड ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-260-8500 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
| द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| मिशन Ave बार और ग्रिल | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-717-5899 |
| होटल डेल कोरोनाडो स्टोर रूम | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| उदात्त अले हाउस-सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | |
| ट्रुलक का सीफूड स्टेक और क्रैब हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-453-2583 |
| द प्राइवेटर कोल फायर पिज्जा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-310-1535 |
| सोरोरिटी भोजन - गामा फी बीटा | सैन डिएगो सीए | 310-634-2371 |
| बैरल रिपब्लिक कार्ल्सबाद | कार्ल्सबैड सीए | 619-204-5945 |
| ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
| ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| चॉकलेट को ग्रहण करें | सैन डिएगो सीए | 619-831-5170 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| होटल डेल ENO निर्माण | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| टर्फ सपर क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-6363 |
| हैपी फिश रेस्तरां | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| ओशन बीच सर्फ लॉज | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| रोज़मेरी ट्रेटोरिया | कोरोनाडो सीए | 619-669-8435 |
| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
| फ्लेमिंग का स्टीकहाउस ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-535-0078 |
| पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
| रेजिस्टेंस पिज़्ज़ेरिया | ला जोला सीए | 858-550-0406 |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
| रेड टेल कैटरिंग | सैन मार्कोस सी.ए. | 858-605-8219 |
| स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
| क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया-कार्मेल | सैन डिएगो सीए | 858-212-8751 |
| मिगुएल का 4S रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-924-9200 |
| स्नूज़ - डेल मार्च | सैन डिएगो सीए | 888-703-5300 |
| मिगुएल की रसोई कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-437-4237 |
| मॉमोस इटालियन विलेज | सैन डिएगो सीए | 619-239-3710 |
| रेड ओ रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-291-8360 |
| हिल्टन गार्डन इन | सैन डिएगो सीए | 858-720-9500 |
| रोविनो द फूडरी | सैन डिएगो सीए | 619-204-3666 |
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| पॉप पाई कंपनी (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-414-8495 |
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| कोया पेरू सीक्रेट | डेल मार सीए | 619-295-3172 |
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| वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
| रोटी और Cie कैफे | सैन डिएगो सीए | |
| प्रशांत कैफे और खानपान (मेडिकल कैंटर डॉ) | ला जोला सीए | 619-808-4087 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पोर्टेबेला मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने पोर्टेबेला मशरूम को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 377 दिन पहले, 2/27/20 शेरर की टिप्पणियाँ: पोर्टोबेलो मशरूम  खाद्य मार्ट पास मेंपुलो, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 430 दिन पहले, 1/05/20 शेर की टिप्पणी: जामुर पोर्टेबला  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 512 दिन पहले, 10/15/19 शेरर की टिप्पणियाँ: पोर्टोबेलो मशरूम उत्पत्ति: पोलैंड ob  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece प्रकृति ताजा एसए एथेंस ग्रीस Y-14 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 526 दिन पहले, 10/01/19 शेरर की टिप्पणियाँ: पोर्टोबेलो मशरूम शाकाहारी पार्टी  पूरे फूड्स मार्केट संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाजार - विल्शेयर ब्लव्ड 2201 विल्हेयर ब्लव्ड सांता मोनिका सीए 90403 310-315-0662 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 621 दिन पहले, 6/28/19  Gelson's Market Gelson's Market - S. Coast Hwy 30922 एस कोस्ट ह्वे। लगुना बीच CA 92651 949-499-8130 नियरलगुना बीच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 626 दिन पहले, 6/23/19  जंगली बेरी बाजार जंगली बेरी बाजार 8744 यूएस हवी 51 एन मिनोक्वा WI 54548 715-356-2635 के पासमिनोक्वा, विस्कॉन्सिन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 647 दिन पहले, 6/02/19 शेर की टिप्पणी: स्वच्छ और ताजा।  पूरे फूड्स मार्केट पास मेंसोलाना बीच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 684 दिन पहले, 4/26/19  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 685 दिन पहले, 4/25/19 शेरर की टिप्पणी: पोलैंड से पोर्टोबेलो मशरूम ob |
