विवरण / स्वाद
केनिकर के पत्ते हरे, पंख के पत्तों के पंख वाले, नुकीले नुकीले होते हैं। वे प्रकृति में सपाट हैं और आमतौर पर लंबाई में 15 से 25 सेंटीमीटर हैं। वे बारी-बारी से लंबे, मजबूत कई शाखाओं वाले तनों पर बढ़ते हैं जो थोड़े बालों वाले हो सकते हैं। कुचल या घिसने पर केनिकर की पत्तियों में एक अलग कसैला गंध होता है। केनिकर के पत्तों में आम के नोटों के साथ नींबू जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
केनिकर के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
केनिकर के पत्तों को वनस्पति रूप से कॉस्मॉस कॉडैटस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें अंग्रेजी में वाइल्ड कॉसमॉस और मलय में उलम राजा के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। इसका अनुवाद 'राजा की सब्जी' में होता है। हालांकि यह अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में पाया जाता है, इसका उपयोग सलाद और पके हुए व्यंजनों में भी किया जाता है। यह किराने की दुकानों के बजाय दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में पाया जाता है।
पोषण का महत्व
केनिकर की पत्तियों में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड होते हैं। वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, विटामिन बी और विटामिन सी का एक स्रोत हैं। अध्ययनों से पता चला है कि वे रक्तचाप, हड्डी हानि और मधुमेह पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। उनके विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव हैं। उन्हें कैंडिडा एल्बिकैंस और ई। चोली की एटिविटी को रोकने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
केनिकर के पत्तों को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। स्मूदी में भी इनका जूस लिया जा सकता है। केनिकर के पत्ते पके हुए व्यंजनों में भी पाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर नारियल के दूध में पकाया जाता है या झींगा के पेस्ट, प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ। केनिकर के पत्ते अक्सर मलय डिश में एक घटक होते हैं जिन्हें नसी केरबाबू के रूप में जाना जाता है। इसमें नीले मटर के फूलों के साथ पकाया गया चावल और विभिन्न प्रकार की सब्जियां, प्रॉन क्रैकर्स और मछली शामिल हैं। केनिकर के पत्तों का उपयोग मीठी हरी सेम सूप में भी किया जाता है। ताजे केनिकर के पत्तों के गलने का खतरा होता है। उन्हें स्टोर करने के लिए, उपजी के निचले हिस्सों को काट दें और शेष 'गुलदस्ता' को फ्रिज में पानी के एक जार में रख दें, जहां यह एक या दो दिन चलेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण पूर्व एशिया में पारंपरिक दवाओं में केनिकर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। वे पारंपरिक रूप से भूख बढ़ाने के लिए, पेट की बीमारियों के इलाज के लिए और हड्डियों को मजबूत करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग कीट रिपेलेंट्स में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
केनिकर पौधे की सही उत्पत्ति अज्ञात है। हालांकि, संयंत्र उष्णकटिबंधीय अमेरिका का मूल निवासी है और स्पेनिश द्वारा फिलीपींस में पेश किया गया था। संयंत्र ने एशिया के माध्यम से अपना रास्ता बनाया और अब इंडोनेशिया और मलेशिया में एक लोकप्रिय सब्जी है। यह ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी स्वाभाविक है। संयंत्र यूनाइटेड किंगडम में एक सजावटी है, जहां इसे 18 वीं शताब्दी के बाद से उगाया गया है। केनिकर पौधे के फूलों को एक खाद्य विरासत के रूप में जाना जाता है।
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