| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
रोसो ब्रूनो टमाटर लगभग एक गोल्फ की गेंद के आकार के होते हैं और पूरी तरह से आकार में गोल होते हैं। वे एक पुराने जमाने के टमाटर के स्वाद की पेशकश करते हैं, और इसका उपयोग कई चरणों में किया जा सकता है। रोजो ब्रूनो टमाटर के पकने के अपने पहले संकेत में दृढ़, मीठा और तीखा होता है, और इसके हरे हरे कंधों के साथ लाल-भूरे रंग के हस्ताक्षर होते हैं। जैसा कि यह हरे रंग के फफूंदों को पकता है, मांस निविदा-फर्म, रसदार और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसकी चरम परिपक्वता पर, रोसो ब्रूनो गहरे भूरे रंग का होता है और कम अम्लीय, असाधारण रूप से समृद्ध और मीठे स्वाद के साथ स्पर्श करने के लिए नरम होता है। अनिश्चित टमाटर का पौधा फलों को फैलाते हुए लताओं के साथ पैदा करता है।
सीज़न / उपलब्धता
रोसो ब्रूनो टमाटर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टमाटर, जिसे पहले सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता था, को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकोन एस्कुलेंटम के रूप में जाना जाता है, और नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। रोसो ब्रूनो टमाटर एक हिरलोम हाइब्रिड किस्म है जो अद्वितीय है क्योंकि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट टमाटर खाने वाले सर्दियों के टमाटर के रूप में उगाया जाता है। अधिकांश शीतकालीन टमाटर, या ऑफ-सीज़न टमाटर, शिपिंग क्षमताओं के लिए बजाय नस्ल हैं। रोसो ब्रूनो टमाटर को हाथ से उठाया जाता है, बेल-पकाये जाते हैं, और साल भर उपलब्ध रहते हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर में काफी मात्रा में कैल्शियम और विटामिन के होते हैं, जो हड्डियों और हड्डियों के ऊतकों पर मामूली मरम्मत को मजबूत करने और प्रदर्शन करने में आवश्यक हैं। रोसो ब्रूनो टमाटर भी पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।
अनुप्रयोग
रोसो ब्रूनो सलाद और सैंडविच में उपयोग के लिए एक पसंदीदा ताजा टमाटर है, हालांकि यह खुद को भुना हुआ या सॉस और सूप बनाने के लिए भी उधार दे सकता है। रोसो ब्रूनो टमाटर आसानी से आम लाल टमाटर को पिज्जा या साल्सा बेस के लिए बदल सकते हैं। टमाटर को नरम, युवा चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जैसे कि शेवर और बरेटा, साथ ही साथ पेकेरिनो और परमेसन जैसे वृद्ध चीज। इन्हें साइट्रस, खरबूजे, जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, सीताफल और मेंहदी, बैंगन, मशरूम, हल्की और गर्म मिर्च, पोल्ट्री, पोर्क, सीफूड, वेनिग्रेट्स, वृद्ध बेलसमिक सिरका, और क्रीम बेस्ड सॉस जैसे क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है। रोसो ब्रूनो टमाटर को एक महान शेल्फ जीवन के लिए जाना जाता है, क्योंकि उन्हें अक्सर दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए केवल कटे हुए टमाटर, या अतिरिक्त पके टमाटरों को ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Dulcinea Farms कई स्थानों पर खेती के माध्यम से साल भर की उपज सुनिश्चित करके रोसो ब्रूनो टमाटर को उगाने के लिए एक नवीन दृष्टिकोण लेता है: सैन जोकिन घाटी, कैलिफोर्निया, युमा, एरिज़ोना और मध्य अमेरिका के विभिन्न क्षेत्रों में।
भूगोल / इतिहास
दुलसिनिया फार्म्स ने सबसे पहले रोसो ब्रूनो टमाटर का उत्पादन किया, हालांकि यह अनिवार्य रूप से ट्रेडमार्क कुमाटो ™ टमाटर के समान ही माना जाता है, बस कनाडा और अमेरिकी बाजारों के लिए एक अलग नाम के तहत विपणन किया जाता है। सभी टमाटर चिली, इक्वाडोर और पेरू के तटीय दक्षिण अमेरिका के मैदानों में अपनी विरासत का पता लगा सकते हैं, जहां जंगली टमाटर पहली बार खोजे गए थे। रोसो ब्रूनो टमाटर अपने पूर्वजों के रूप में एक ही बढ़ती परिस्थितियों में पनपते हैं, शुष्क, शुष्क जलवायु को पसंद करते हैं, हालांकि वे अक्सर नियंत्रित जलवायु वाले ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।
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