फूड बज़: बीट्स का इतिहास | बात सुनो |
फूड फैबल: बीट्स | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लाल बीट आकार में भिन्न होते हैं, आमतौर पर 3-7 सेंटीमीटर व्यास में औसत होते हैं, और गैर-स्टेम छोर से फैले एक छोटे से टैरो के साथ एक गोलाकार अंडाकार आकार होता है। फर्म की त्वचा गहरे लाल से बैंगनी रंग की होती है और यह छोटे-छोटे जड़ वाले बालों, रस्सियों और सतह को ढंकने वाले अर्ध-चिकने होते हैं। प्रत्येक बीट बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर बनावट और आकार में भिन्न होता है। सतह के नीचे, मांस एक गहरा क्रिमसन है और घना, जलीय और कुरकुरे है। जब पकाया जाता है, रेड बीट्स एक सौम्य रूप से मीठे, मिट्टी के स्वाद के साथ एक कोमल, कोमल बनावट विकसित करते हैं। चुकंदर का पौधा पत्तेदार डंठल भी खाता है जो खाने योग्य होता है और इसमें स्वाद के लिए एक स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड बीट साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल बीट, वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत, खाद्य, भूमिगत जड़ें हैं जो लंबी पत्तियों को अंकुरित करती हैं और अमरेन्थेसी परिवार के सदस्य हैं। रेड बीट शब्द एक व्यापक विवरणक है जिसका उपयोग बीट की कई विभिन्न किस्मों को शामिल करने के लिए किया जाता है, जिसमें डेट्रायट रेड के रूप में जाना जाने वाला सबसे लोकप्रिय लाल खेती में से एक है। उनके मिट्टी के स्वाद और गहरे क्रिमसन रंग के लिए रसोइये द्वारा पसंद किया जाता है, रेड बीट की खेती मुख्य रूप से एक टेबल रूट के रूप में की जाती है, जिसका उपयोग मिठाई और दिलकश तैयारी दोनों में हर रोज खाना पकाने में किया जाता है।
पोषण का महत्व
रेड बीट में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कि बीटैलेंस के रूप में जाने जाते हैं, जो पिगमेंट होते हैं जो जड़ को अपना गहरा रंग देते हैं, और यह वर्णक शरीर को शुद्ध करने और रक्तप्रवाह से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करने के लिए माना जाता है। लाल बीट में आयरन, विटामिन सी और बी 6, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, फोलेट और फाइबर होते हैं जो पाचन और सफाई के लिए होते हैं।
अनुप्रयोग
लाल बीट को सलाद में लोकप्रिय रूप से कच्चा खाया जाता है या पकाए गए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है जैसे कि रोस्टिंग, स्टीमिंग, फ्राइंग और उबलते हुए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लाल बीट कच्चे या पकाए जाने पर गहरे लाल रंग का खून बहाएगा, और इस तरल में सतहों और त्वचा को दागने की क्षमता होती है। जड़ों को भुना और सूप, बर्गर और क्विच में शामिल किया जा सकता है, पास्ता में पकाया जाता है, सॉस में मिश्रित किया जाता है, या पतले टुकड़ों में वेज में और चिप्स में तला जाता है। लाल बीट को भी ह्यूमस में मिलाया जा सकता है या पके हुए सामानों जैसे कि कपकेक, चीज़केक, टार्ट और ब्राउनी में इस्तेमाल किया जा सकता है। जड़ों के अलावा, पत्तियां भी खाने योग्य होती हैं, आमतौर पर सलाद में इस्तेमाल की जाती हैं या सलाद में इस्तेमाल की जाती हैं, और उनकी निविदा, कुरकुरी बनावट के लिए बेशकीमती होती हैं। लाल बीट की जोड़ी रास्पबेरी, ब्लूबेरी, नाशपाती, और एवोकैडो, साग, पालक, अरुगुला, और मटर शूट, चीज जैसे पेसेरिनो, बकरी, ब्री, और गोरगोन्जोला, पेपिटास, और अखरोट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में हटाए गए और संग्रहीत पत्तियों के साथ जड़ें 2-3 सप्ताह तक रहेंगी। पत्तियों के साथ अभी भी जुड़ी हुई जड़ें एक सप्ताह तक रहेंगी। हरे पत्तों को केवल जड़ों से निकाले जाने के 1-2 दिन और फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्राचीन ग्रीस और रोम में, लाल बीट अत्यधिक पूजनीय थे और पहले उनके पत्तेदार हरे डंठल के लिए खेती की जाती थी। इन सभ्यताओं ने पौधों को विकसित करने के तरीकों को भी विकसित किया क्योंकि आबादी पत्तियों और कभी-कभी जड़ों का उपभोग करने के लिए बढ़ती थी। पौराणिक कथाओं में, रेड बीट्स को एक कामोद्दीपक माना जाता है, क्योंकि प्रेम की देवी, एफ़्रोडाइट, अफवाह थी कि उसकी आकर्षण को बढ़ाने के लिए जड़ों का सेवन किया गया था। कई यूनानियों का भी मानना था कि एक ही बीट से खाने से एक पुरुष और एक महिला को प्यार हो जाएगा।
भूगोल / इतिहास
रेड बीट्स यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय और अटलांटिक तटों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। प्रारंभ में, पौधे को इसके पत्तेदार हरे रंग की सबसे ऊपर के लिए खेती की जाती थी, और जड़ों को अक्सर खारिज कर दिया जाता था या पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। मूल की खुद की खपत 1500 के दशक तक नहीं हुई थी, और बीट की उच्च चीनी सामग्री की खोज ने इसके बढ़े हुए कृषि मूल्य को भी प्रेरित किया, आप्रवास और व्यापार के माध्यम से पूरे विश्व में जड़ फैलाया। आज रेड बीट को यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
जवान और ख़ूबसूरत | कार्ल्सबैड सीए | 858-231-0862 |
सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
रेड ओ रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-291-8360 |
रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
हाउस के लिए | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-730-5944 |
बाहिया रिजॉर्ट होटल | सैन डिएगो सीए | 858-488-0551 |
स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
ला कोस्टा रिज़ॉर्ट और स्पा मुख्य रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-930-7063 |
इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
कार्टे होटल | सैन डिएगो सीए | 619-365-1858 |
द कोल बंकर | फॉलब्रूक सीए | 619-218-4102 |
हॉर्नब्लोवर क्रूज़ | सैन डिएगो सीए | 619-686-8733 |
क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया कार्ल्सबैड 2019 | कार्ल्सबैड सीए | 760-944-1111 |
ब्लेड 1936 | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-1456 |
टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
क्राफ्ट एंड कॉमर्स (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
वेस्ट ब्रू | डेल मार सीए | 858-412-4364 |
पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
स्थानीय साग | सोलाना बीच सी.ए. | 858-504-0332 |
योआन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
वेनिसिमो चीज हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-491-0708 |
शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
बोहेमियन ब्लू | सैन डिएगो सीए | 619-255-4167 |
क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया-कार्मेल | सैन डिएगो सीए | 858-212-8751 |
विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
पोस्ट-डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-233-8880 |
लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
स्थानीय ग्रीन्स लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-487-9346 |
टोस्ट | कोरोनाडो सीए | 619-435-4323 |
इसोला पिज्जा बार | सैन डिएगो सीए | 619-564-2938 |
गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
लीन और ग्रीन ला जोला 2020 | ला जोला सीए | 858-459-5326 |
चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
सोने का सिक्का | सैन डिएगो सीए | 619-722-3398 |
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका सामुदायिक कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
ग्रीन एकड़ कैंपस 2020 | सैन डिएगो सीए | 858-450-9907 |
मधुशाला बार | कोरोनाडो सीए | 602-628-5890 |
बर्निनी का बिस्ट्रो | ला जोला सीए | 858-454-5013 |
टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
एक दरवाजा उत्तर | सैन डिएगो सीए | 858-232-4220 |
रोज़मेरी ट्रेटोरिया | कोरोनाडो सीए | 619-669-8435 |
इतालवी ड्रीम | सैन डिएगो सीए | |
द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
उदात्त अले हाउस-सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | |
रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
दीजा मारा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5376 |
पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
फेयरमोंट ग्रैंड डेल मार | सैन डिएगो सीए | 858-314-1975 |
हाफ डोर ब्रूइंग | सैन डिएगो सीए | 619-655-7459 |
ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
पोकेवन (डेल मार्च) | सैन डिएगो सीए | 858-847-2881 |
द फार्म गोल्फ क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-5585 |
केंसिंग्टन कैफे | सैन डिएगो सीए | 619-684-0044 |
गेहूं और पानी | ला जोला सीए | 858-291-8690 |
हैपी फिश रेस्तरां | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
ओपन जिम-क्राफ्ट भोजन दान | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने रेडी बीट्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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