| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
रेड करंट टमाटर सबसे छोटे खाद्य टमाटर हैं, प्रत्येक फल का वजन औसतन तीन ग्राम होता है और आधा इंच व्यास का होता है। गोल, लाल फल उनके मजबूत, मीठे-तीखे स्वाद और फर्म, रसदार बनावट के लिए उल्लेखनीय हैं। वे पतले-पतले और चमकदार होते हैं, और उनके मांस में दो कोशिकाएं होती हैं, जो बीजदार होती हैं, लेकिन पके होने पर चीनी और एसिड दोनों के उच्च स्तर के कारण एक असाधारण मीठे, सच्चे टमाटर स्वाद के साथ पैक किया जाता है। पूरे मौसम में मजबूत, विशाल अनिश्चित पौधे रोग प्रतिरोधी और उच्च उपज वाले होते हैं, जो छोटे फल के प्रचुर मात्रा में उत्पादन करते हैं। पौधों में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक तीखी गंध के साथ छोटे, नाजुक पत्ते होते हैं, और पौधों के तने छोटे और लाल होते हैं। लघु फल लाल गुच्छों के सदृश समूहों में लटके रहते हैं, इसलिए उनका नाम। मीठे मटर, चीनी बेर और हवाई सहित लाल और पीले दोनों प्रकार के करंट टमाटर की कई किस्में हैं, जो सबसे प्यारी किस्मों में से मानी जाती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के दौरान लाल करंट टमाटर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल करंट टमाटर बड़े और विविध सोलानेसी परिवार के सदस्य हैं, जिन्हें नाइटशेड परिवार के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें तीन हजार से अधिक ज्ञात प्रजातियां शामिल हैं। लाल करंट टमाटर को वनस्पति रूप से सोलनम पिंपिनेलिफोलियम नाम दिया गया है, और वे टमाटर की एक स्वतंत्र प्रजाति हैं, जो आम टमाटर के साथ दो खाद्य प्रजातियों में से एक है, लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम। करंट टमाटर वैज्ञानिक रूप से बहुत मूल्यवान साबित हुए हैं क्योंकि वे मूल जंगली प्रजातियों में से एक के साथ निकटता से संबंधित हैं, जो उत्तरी पेरू के तटों के पास बढ़ता है, और उनका डीएनए सोलनैसिया परिवार के भीतर जीन विकास की तुलना करने के लिए शुरुआती बिंदु रहा है। इसने अड़चनों को समझने के लिए एक रोड मैप भी प्रदान किया है, जिससे टमाटरों में आनुवंशिक विविधता कम हो गई है, क्योंकि खेती करने वाले टमाटर अपने जंगली समकक्षों के जीनों का केवल पांच प्रतिशत ही ले जाते हैं, जो आज 6,000 पालतू टमाटरों की आवक के बीच विविधता के लिए बहुत कम जगह है। हालांकि, करंट टमाटर एक अलग प्रजाति है, वे आसानी से बगीचे के टमाटरों के साथ पार कर लेंगे, और क्योंकि उनके रोग प्रतिरोध और लंबी ट्रस में फल उत्पादन करने की उनकी आदत के कारण, करंट टमाटर को आधुनिक चेरी टमाटर की खेती करने के लिए अन्य टमाटर के प्रकारों के साथ क्रॉसब्रेड किया गया है। ।
पोषण का महत्व
लाल करंट टमाटर लाइकोपीन का एक असाधारण स्रोत है, एक स्वाभाविक रूप से होने वाला वर्णक है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में दोगुना हो जाता है। लाइकोपीन अपने कैंसर विरोधी लाभों के लिए जाना जाता है, जैसे मानव शरीर में कोशिका क्षति को रोकना, लड़ना और मरम्मत करना। टमाटर के पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से शक्तिशाली लाइकोपीन, जो टमाटर में इसकी उच्चतम एकाग्रता में पाए जाते हैं, के साथ यह भी स्वस्थ दृष्टि, हृदय स्वास्थ्य और अधिक का समर्थन करने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
एक पाक दृष्टिकोण से, रेड करंट टमाटर अनिवार्य रूप से लघु चेरी टमाटर हैं, और इस तरह के व्यंजनों में माना जाता है। इसलिए, लाल करंट टमाटर चेरी टमाटर के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। रेड क्यूरेंट टमाटर के फुल फ्लेवर को दिखाने के लिए मौसमी रेसिपी और इंग्रीडिएंट पेयरिंग सबसे उपयुक्त हैं। किसी भी आवेदन में लाल करंट टमाटर को छोड़ने पर विचार करें, क्योंकि उनकी विशेषताओं को बढ़ाया जाएगा। ऐपेटाइज़र पर डॉट रेड करंट टमाटर, सलाद पर तितर बितर, उन्हें टमाटर-आधारित सूप पर फ्लोट करें, या बस उन्हें ठंडी गर्मी के इलाज के लिए फ्रीज करें। एक साधारण साइड डिश के लिए चचेरे भाई के साथ टॉस करने की कोशिश करें, या अपने खुद के सूरज-सूखे टमाटर किशमिश बनाने के लिए उनका उपयोग करें। उनके स्पर्शी-मीठे स्वाद के साथ, उन्हें नमकीन टमाटर बनाने के लिए नमकीन बनाना या संरक्षित करने के लिए एक प्रकार का उपयुक्त माना जाता है, जैसे कि मीठे टमाटर का स्वाद। टमाटर की सभी किस्मों की तरह, रेड करंट टमाटर को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन आगे पकने और सड़ने से बचा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांसीसी खोजकर्ता Aédéc Feuilléc ने रेड करंट टमाटर के शुरुआती नमूनों में से एक को 1700 के शुरुआती दिनों में पेरू में एक अभियान के दौरान वनस्पति कार्यों में चित्रित किया गया था। लाल करंट टमाटर को 1859 की शुरुआत में कैटलॉग में देखा गया है, और लिविंगस्टन सीड कंपनी के कैटलॉग ने इसे केवल 1918 में 'सबसे छोटे, सभी प्रकार के' के रूप में वर्णित किया है। टमाटर के इस समूह में काफी विविधता है, व्यापक रूप से अधिक जटिल बना दिया गया है। कर्टेंट टमाटर और चेरी टमाटर को पार करना। वास्तव में, कैटलॉग में उपलब्ध अधिकांश करंट टमाटर की किस्में आज करंट टमाटर क्रॉस हैं, फलों के आकार में सुधार के साथ जंगली रूपों का चयन या विकास की आदत जो उन पर वर्षों से चली आ रही है।
भूगोल / इतिहास
रेड क्यूरेंट टमाटर पेरू और इक्वाडोर के पश्चिमी तटीय क्षेत्रों का मूल निवासी है, जहां यह एक विशाल खरपतवार के रूप में बढ़ता है। यह जंगली टमाटर का निकटतम वंश माना जाता है, और आनुवंशिक तुलना के आधार पर, 1.4 मिलियन साल पहले जंगली टमाटर से रेड करंट विभाजित हुआ। रेड करंट संभावित रूप से सभी रेड-फ्रूटेड टमाटरों का पूर्वज है, जिससे फलों के आकार में एक विकास पूर्वव्यापी प्रक्रिया में जल्दी हुआ। नतीजतन, आधुनिक टमाटर अपने जंगली पूर्वजों की तुलना में कम से कम सौ गुना बड़ा हो सकता है। रेड करंट टमाटर के आकार और प्राकृतिक आवास के क्षेत्र इसकी खोज के बाद से अपरिवर्तित रहे हैं, और यह अभी भी तटीय दक्षिण अमेरिका में जंगली के साथ-साथ ग्यारह अन्य जंगली टमाटर प्रजातियों के साथ जंगली पाया जा सकता है, हालांकि उनकी आबादी प्राकृतिक क्षेत्रों में कम हो रही है। शहरी विकास और गहन कृषि।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड करंट टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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