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विवरण / स्वाद
पतला आइकॉल मूली एक समृद्ध मसालेदार स्वाद देता है। आमतौर पर लंबाई में लगभग पांच से छह इंच, शुद्ध सफेद मांस सामान्य लाल मूली की तुलना में अधिक होता है। स्वाद के अनुरूप, बनावट अतिरिक्त कुरकुरी होती है और कभी-कभी इसे 'पर्ल फोर्सिंग' मूली के रूप में संदर्भित किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट आइकल मूली सर्दियों और वसंत के महीनों में उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
कैलोरी में कम, एक तीन औंस सेवारत में लगभग 18 कैलोरी होती है। विटामिन सी का एक स्रोत, icicle मूली में सक्रिय एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। पौष्टिक पत्ते विटामिन सी, बीटा कैरोटीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं।
अनुप्रयोग
सूखे, कटा हुआ या कटा हुआ, कच्चे प्रतिष्ठित मूली सलाद और स्वाद के लिए खस्ता बनावट जोड़ते हैं। एक असामान्य साइड डिश के लिए, क्रीम या हॉलैंडेस सॉस के साथ शीर्ष। सूप, स्ट्यू और हलचल-फ्राइज़ में स्वाद जोड़ें। ग्रिल, बेक, ब्रिल या उबाल लें। एक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए, पनीर grater पर पीस लें। मूली को सफेद रखने और पकाने के दौरान किसी भी कड़वाहट को दूर करने में मदद करने के लिए, कुछ चावल की भूसी डालें या पानी का उपयोग करें जिसमें चावल धोया गया है। स्टोर करने के लिए, उच्च आर्द्रता बनाए रखने के लिए एक सील कंटेनर या प्लास्टिक बैग में सर्द करें।
भूगोल / इतिहास
एक ओरिएंटल मूली और चीनी मूली के रूप में भी जाना जाता है, icicle विविधता एक प्रकार की Daikon जड़ सब्जी है जो माना जाता है कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुई है। लगभग 500 ई.पू. इसे चीन ले जाया गया जहां इसकी खेती की गई। आज Daikon का उत्पादन जापान में बड़े पैमाने पर किया जाता है। कुरकुरी बनावट और अच्छे स्वाद का आश्वासन देने के लिए बहुत सारी नमी की आवश्यकता होती है, बीज से रोपण के बाद लगभग 27 दिनों में मलाईदार मूली परिपक्व हो जाती है। कैलिफोर्निया और टेक्सास प्रमुख वाणिज्यिक उत्पादक हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें व्हाइट आईकॉल रैडिस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कलिन की रसोई | सोया सॉस और भुना हुआ तिल के साथ भुना हुआ मूली |
