विवरण / स्वाद
पिक्सी टेंजेरीन एक छोटी किस्म है, जो औसतन 2 से 8 सेंटीमीटर व्यास की होती है, और एक सपाट तल के साथ थोड़ा आकार में गोल होती है। पतले छिलके का रंग हल्के नारंगी से लेकर नारंगी-पीले तक होता है और तेल की प्रमुख ग्रंथियों में ढका हुआ चिकना होता है, जो सुगंधित आवश्यक तेलों को छोड़ता है। छिलका शिथिल रूप से जुड़ा होता है, आसानी से छील जाता है, और पतली झिल्ली द्वारा विभाजित मांस के 7 से 8 खंडों को प्रकट करता है। नारंगी मांस जलीय, कोमल और बीज रहित होता है। पिक्सी कीनू सुगंधित और अम्लीय कम होती है, जो एक मीठा, मीठा स्वाद बनाती है, जो एक नमकीन, हल्के स्पर्श के साथ संतुलित होती है।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में छोटे मौसम के लिए कीनू उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिक्सी टेंजेरीन, वानस्पतिक रूप से साइट्रस रेटिकुलाटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रटैसी या साइट्रस परिवार से संबंधित एक छोटी, देर से होने वाली किस्म है। विशेष रूप से साइट्रस सर्दियों के अंत में मौसम में आता है, जब अधिकांश अन्य साइट्रस किस्मों को बाजार में छोड़ दिया जाता है और उनके मीठे और स्पर्शयुक्त, बीज रहित मांस के लिए जाना जाता है। पिक्सी टेंजेरीन को पिक्सी मंदारिन के रूप में भी जाना जाता है और पहली बार 1960 के दशक में उत्पादकों के लिए जारी किया गया था। फलों को शुरू में एक घरेलू उद्यान विविधता के रूप में शासित किया गया था और उनकी चुनौतीपूर्ण खेती की आवश्यकताओं के कारण इसे वाणिज्यिक खेती के रूप में नहीं देखा गया था। पिक्सी कीनू के वृक्षों को फल पैदा करने में लगभग 7 से 8 साल लगते हैं और वे वैकल्पिक असर वाले होते हैं, केवल हर दूसरे साल बड़ी फसलें उगती हैं। औसतन, 400 में से 1 फूल फसल के फलों में बदल जाता है, और फलों को परिपक्व होने से पहले उन्हें एक साल के लिए पेड़ों पर परिपक्व और जीवित रहना चाहिए। उनकी जटिल प्रकृति के बावजूद, ओजई, कैलिफोर्निया में साइट्रस उत्पादकों का एक छोटा समूह, विविधता को बढ़ावा देना शुरू कर दिया, और अंततः पूरे कैलिफोर्निया में एक किसान के बाजार की खासियत वाले फलों को बदल दिया। प्रत्येक सीजन में, फलों को उनके स्वाद, आकार, और बीज रहित, आसानी से खंडित प्रकृति के लिए खट्टे उत्साही लोगों के बीच मांग की जाती है और पाक अनुप्रयोगों, मिश्रण और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पिक्सी कीनू सूजन को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने के लिए विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। छोटे फल भी विटामिन ए से भरपूर होते हैं ताकि स्वस्थ अंग काम कर सकें और पाचन तंत्र को प्रोत्साहित करने के लिए तरल पदार्थ के स्तर, फाइबर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम होते हैं, और फास्फोरस, फोलेट, कैल्शियम और मैग्नीशियम की कम मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
पिक्सी टेंजेरीन में एक मीठा और टैंगी स्वाद होता है जो कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है। फलों को आसानी से छील लिया जाता है, लोकप्रिय रूप से नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है, और खंडित टुकड़ों को सलाद में डाला जाता है या फलों के कटोरे में मिलाया जाता है। पिक्सी टेंजेरीन को दही, अनाज के कटोरे, केक और टार्ट्स के ऊपर एक ताजा टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इन्हें मिठाइयों में मिलाया जा सकता है। फलों के रस को अक्सर विगाइनेट्स, मैरीनाड्स, सिरप, जैम और सॉस में मिलाया जाता है और कुकीज़, केक, मफिन, कस्टर्ड, और जिलेटो में स्वाद और रस को स्वाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। पिक्सी टेंजेरीन, स्ट्रॉबेरी, केला, ब्लूबेरी, शहद, ब्रोकोली, सौंफ, मीट जैसे कि सूअर का मांस, पोल्ट्री, टर्की, और मछली, अन्य समुद्री भोजन, और जड़ी बूटियों जैसे पुदीना, तुलसी, और दौनी के साथ फल के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। फ्रिज में संग्रहीत होने पर ताजा पिक्सी कीनू 2 से 3 सप्ताह तक रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिक्सी टेंज़रीन दक्षिणी कैलिफोर्निया में ओजाई घाटी से दृढ़ता से जुड़ी हुई हैं। अक्सर ओजई पिक्सी टेंजेरीन के रूप में लेबल किया जाता है, छोटे फल 52 अलग-अलग परिवार के स्वामित्व वाले खेतों द्वारा उगाए जाते हैं जो ओजई पिक्सी ग्रोवर्स एसोसिएशन का एक हिस्सा हैं। पिक्सी tangerines शुरुआत में 20 वीं शताब्दी के मध्य में ओजाई घाटी में किसानों जिम चर्चिल, टोनी थैचर, माइक शोर और बॉब डेविस के बीच साझेदारी के माध्यम से लगाए गए थे। प्रत्येक उत्पादक ने कई सौ पेड़ लगाए और विश्वास किया कि मीठे, चटपटे फल एक दिन देर से पकने वाले मौसम के अनुकूल होंगे। पिक्सी टेंजेरीन को कैलिफोर्निया के उपभोक्ताओं द्वारा स्वीकार किए जाने की धीमी गति थी क्योंकि कई लोगों को नहीं लगता था कि पारंपरिक साइट्रस सीजन के बाहर बेचे जाने पर एक टेंजेरीन में गुणवत्ता के स्वाद हो सकते हैं। नतीजतन, ओजाई उत्पादकों ने बड़े पैमाने पर विपणन किया और कैलिफोर्निया तट के ऊपर और नीचे टैंजेराइन का नमूना लिया, अंततः कैफेटेरिया लंच फलों के लिए प्रसिद्ध शेफ एलिस वाटर्स और स्थानीय स्कूल जिलों का ध्यान आकर्षित किया। वर्तमान समय में, पिक्सी टेंजेरीन उनके बीज रहित मांस और मीठे, रसदार स्वाद के लिए पसंदीदा हैं, और ओजाई में उगाए जाने वाले फल, शुष्क, गर्म ग्रीष्मकाल और हल्के सर्दियों के साथ एक क्षेत्र, रसोइयों और फलों के बीच सबसे अधिक मांग वाले फल हैं। साइट्रस उत्साही। ओजई में, अप्रैल का पूरा महीना यहां तक कि पिक्सी टेंजेरीन के लिए भी समर्पित है। अप्रैल में पिक्सी टेंजेरीन सीज़न की ऊँचाई को चिन्हित किया गया है, और शहर कॉकटेल, बियर, बेक्ड सामान, हस्ताक्षर पाक व्यंजन, स्किनकेयर और बॉडी प्रोडक्ट्स, पिक्सी-थीम वाले आर्ट वॉक और होममेड मार्मेड्स में फल दिखाता है।
भूगोल / इतिहास
पिक्सी टेंजेरीन 1927 में कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी के रिसर्च सेंटर, रिवरसाइड में विकसित किया गया था। ब्रीडर हावर्ड बी। फ्रॉस्ट ने मिस्त्री, राजा मंदारिन के बीच एक खुले परागण क्रॉस से फलों को एक मीठा, बीज रहित किस्म बनाने के लिए बनाया। 1965 में फ्रॉस्ट के सहयोगियों रॉबर्ट के। सोओस्ट और जेम्स डब्ल्यू। कैमरून के प्रयासों से पिक्सी टेंज़रीन को वाणिज्यिक बाजारों में जारी किया गया था। छोटे फल गर्म में अच्छी तरह से बढ़ते हैं, भूमध्यसागरीय हल्के सर्दियों के साथ चढ़ते हैं और कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में छोटे खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से खेती की जाती है। दक्षिणी कैलिफोर्निया में ओजई घाटी में पिक्सी टेंजेरीन उत्पादकों की सबसे बड़ी सघनता है, जो पहली बार 1960 के दशक में लगाए गए थे, और इस क्षेत्र को गुणवत्ता वाले फलों के उत्पादन के लिए राष्ट्रीय रूप से जाना जाता है। जब सीज़न में, पिक्सी टेंज़रीन किसान बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और संयुक्त राज्य भर में चुनिंदा सुपरमार्केट के माध्यम से पाई जा सकती हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पिक्सी टेंजेरीन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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