विवरण / स्वाद
सत्सुमा-इमो आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और लंबे, पतले और अनियमित रूप से गोल सिरों के साथ अनियमित आकार के होते हैं। अर्ध-खुरदरी, बनावट वाली त्वचा एक अलग लाल अंडरटोन के साथ भूरी होती है और सतह पर बिखरी हुई कई छोटी, उथली आँखें होती हैं। जब कच्चा होता है, तो मांस सख्त, घना होता है, और पकने पर सफेद से हल्के पीले, सुनहरे, गहरे रंग के, क्रीम रंग के रंग के साथ गहरा होता है। सत्सुमा-इमो अखरोट और कारमेल के संकेत के साथ एक पौष्टिक, थोड़ा पुष्प स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
सत्सुमा-इमो सर्दियों के माध्यम से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सत्सुमा-इमो, वानस्पतिक रूप से इपोमोया बटाटस के रूप में वर्गीकृत, एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग जापान में कई प्रकार के शकरकंदों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। कन्वोल्वुलेसी या मॉर्निंग ग्लोरी फैमिली से संबंधित, सत्सुमा-इमो नाम 'सत्सुमा से आलू' में तब्दील होता है, जो जापान में क्यूशू द्वीप पर एक क्षेत्र है, जो अपने शकरकंद की खेती के लिए जाना जाता है। 18 वीं शताब्दी के मध्य से, जापान में सत्सुमा-इमो एक पसंदीदा भोजन रहा है और प्रमुख फसल थी जिसने एदो काल के दौरान कई क्षेत्रों को अकाल से बचाया था। सत्सुमा-इमो आज उन क्षेत्रों में इतने सम्मानित हैं कि वहां शिंटो मंदिर और बौद्ध मंदिर पूरी तरह से कंद को सम्मान देने के लिए समर्पित हैं। सत्सुमा-इमो की लोकप्रिय किस्मों में एनो-इमो, नारुतो किंटोकी, बेनी एसुमा और रेशम मिठाई शामिल हैं। जापान और पूरे एशिया में, सत्सुमा-इमो को अक्सर नाश्ते के रूप में खाया जाता है और इसका उपयोग नूडल्स, मिठाई और मिष्ठान्न बनाने के लिए किया जाता है। वे कभी-कभी एक लोकप्रिय मादक पेय शुकू बनाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
सत्सुमा-इमो में फाइबर, थियामिन, विटामिन ए और सी होते हैं, और प्रोटीन की मात्रा का पता लगाते हैं।
अनुप्रयोग
सत्सुमा-इमो पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, उबलते, हलचल-फ्राइंग और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं और अक्सर त्वचा पर इसका सेवन किया जाता है। कंद लोकप्रिय रूप से पूरे उपयोग किए जाते हैं, पन्नी में लिपटे होते हैं, और एक मिठाई, मलाईदार स्थिरता बनाने के लिए भुना हुआ या उबले हुए होते हैं, अपने स्वयं के या कई अलग-अलग टॉपिंग के साथ सेवन किया जाता है। वे टेम्पर्ड और करी, स्ट्यूज़ और सूप्स में भी उपयोग किए जाते हैं। जापान में, सत्सुमा-इमो आमतौर पर इमो गोहान में उपयोग किया जाता है, एक ऐसा व्यंजन जिसमें कंद को कटा हुआ या उबला हुआ और चावल के साथ उबला हुआ होता है, इसकी मिठास के साथ इसका स्वाद आता है। Daigaku imo या विश्वविद्यालय के आलू, एक और लोकप्रिय पकवान, क्यूब्स, गहरे तले हुए, और चीनी और सोया सॉस के सिरप में मीठा आलू कैंडीज, toasted तिल के साथ छिड़का। यह व्यंजन अक्सर विश्वविद्यालय के त्योहारों और भोजन मेलों में परोसा जाता है। सत्सुमा-इमो एक पारंपरिक न्यू ईयर ट्रीट इन कुरी किंटन भी है, जो एक डिश है जो मैश किए हुए जापानी शकरकंद और उबले हुए छाल का उपयोग करती है। सत्सुमा-इमो जोड़े वेनिला, दालचीनी, जायफल, मिसो, स्कैलियन, लाल प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, सेब, चेस्टनट और ग्रीक दही के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। कंद एक सप्ताह तक रखेगा जब उसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सत्सुमा-इमो अक्सर जापानी संस्कृति में बचपन की उदासीन यादों को उद्घाटित करते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, सत्सुमा-इमो को सड़क विक्रेताओं द्वारा याकी-इमो गाड़ियों या ट्रकों से बेचा गया था। ये वेंडर एक मधुर राग 'ईशी याकी-इमो' में बुलाते हुए पड़ोस में चले जाते हैं, जिसका अर्थ है 'पत्थर-भुना हुआ शकरकंद,' यह दर्शाता है कि शकरकंद एक कारमेलयुक्त त्वचा के साथ गर्म पत्थरों पर धीमी गति से पकाया जाता था , मीठा, मलाईदार मांस। कई जापानी वयस्कों को ठंड के दिनों में ट्रकों पर दौड़ना याद रहता है, क्योंकि बच्चे कंद को मीठे, गर्म व्यवहार के रूप में खाते हैं। आज जापान में याकी-इमो ट्रक कुछ दुर्लभ हैं, लेकिन जो मौजूद हैं वे बदलते समय के अनुकूल हैं। आज मौजूद ट्रक लाउड-स्पीकर से लैस हैं, अपने मंत्रों को व्यापक और व्यापक रूप से फैला रहे हैं, और मालिकों ने उपभोक्ताओं को लाभ उठाने और पूर्व-आदेश लेने के लिए अपने स्थान को प्रसारित करने के लिए ट्विटर और फेसबुक जैसे सोशल मीडिया पेज भी चलाए हैं।
भूगोल / इतिहास
शकरकंद मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और 16 वीं शताब्दी में चीन में पेश किए गए थे। 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में कंद को चीन से जापान लाया गया था, और वहाँ सत्सुमा-इमो नाम परिवर्तन की एक श्रृंखला के माध्यम से चला गया क्योंकि इसने पूरे जापान में अपना रास्ता बना लिया था। शुरू में चीन में कंशो के रूप में जाना जाता था, इसका नाम पहले कारा-इमो में बदल गया जब यह ओकिनावा में आया और अंत में सत्सुमा-इमो में बदल गया क्योंकि यह मुख्य भूमि जापान तक पहुंच गया। आज सत्सुमा-इमो की कई अलग-अलग किस्मों की व्यापक रूप से जापान भर में खेती की जाती है और विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों में एशिया में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सत्सुमा-इमो स्वीट पोटैटो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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