विवरण / स्वाद
चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च लम्बी, पतली फली, लंबाई में बीस सेंटीमीटर औसत होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-तने छोर पर एक बिंदु पर होता है। पॉड्स आमतौर पर स्टेम से टिप तक एक मुड़, कॉर्कस्क्रू आकार का प्रदर्शन करते हैं, जिससे एक बहुत ही असामान्य और उपन्यास, सर्पिल उपस्थिति दिखाई देती है। त्वचा चिकनी, मुड़ी हुई और पतली होती है, परिपक्व होने पर हल्के हरे, नारंगी से लाल हो जाती है। सतह के नीचे, मांस भी बहुत पतला, कुरकुरा और हल्का लाल-नारंगी होता है, जिसमें झिल्लियों से भरा एक केंद्रीय गुहा, और छोटे, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च हल्के से मध्यम गर्म करने के लिए अलग-अलग गर्मी के स्तर के साथ मिट्टी, मिठाई और फल हैं।
सीज़न / उपलब्धता
विच स्टिक चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च annUM के रूप में वर्गीकृत, एक असामान्य रूप से आकार, संकर किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। शुरुआत में 21 वीं शताब्दी में एक जापानी प्रजनन कंपनी द्वारा नॉर्थ अमेरिका के लिए अपेक्षाकृत नए मिर्च पेश किए गए थे, चुड़ैल की छड़ी नाम के तहत। चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च व्यापक रूप से अलग-अलग फली, तनाव और बढ़ते वातावरण के आधार पर गर्मी में बदलती हैं, कुछ फली मीठे और हल्के स्वाद के साथ, जबकि अन्य पॉड्स में कैयेन मिर्च के समान गर्मी होती है। मिर्च की कटाई की जा सकती है और उनके हरे, अपरिपक्व राज्य और लाल, परिपक्व अवस्था दोनों में पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है, और बीज मुख्य रूप से होम गार्डन और विशेष खेत के उपयोग के लिए चुनिंदा कैटलॉग के माध्यम से बेचे जाते हैं।
पोषण का महत्व
चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च विटामिन ए, सी, और के, पोटेशियम और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फोलेट और कैपसाइसिन की एक छोटी मात्रा भी होती है, जो रासायनिक यौगिक है जो आपके मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin कुछ एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
विच स्टिक चिली मिर्च कच्चे या पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि रोस्टिंग, सौतेंग, और हलचल-तलना। मिर्च का उपयोग ताजा और कटा हुआ साल्सा, सॉस, या मैरिनेड में किया जा सकता है, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जाता है, या डाइसेड किया जाता है और ऐपेटाइज़र प्लेटों पर डिप्स की संगत के रूप में परोसा जाता है। वे अपने फल, मीठे स्वाद को बढ़ाने के लिए भी पकाया जा सकता है, और पास्ता में डाला जाता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सूप और स्टॉज में हिलाया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ हल्के से तले हुए, जाम और जेली में पकाया जाता है, या ग्रिल्ड और लेयर्ड पर पकाया जाता है। सैंडविच और टैकोस में। ताजा तैयारी के अलावा, चुड़ैल छड़ी मिर्च उनकी पतली त्वचा के कारण सूखने के लिए आदर्श हैं और एक मसाला में जमीन हैं। उन्हें एक मसाला के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए भी चुना जा सकता है और कांच के जार में संग्रहीत होने पर अपने असामान्य, मुड़ आकार का प्रदर्शन कर सकते हैं। चुड़ैल छड़ी मिर्च की जोड़ी अंडे, मांस जैसे मांस, पोर्क, पोल्ट्री, और मछली, थाइम, अजवायन की पत्ती, पुदीना, और धनिया, लहसुन, प्याज, घंटी मिर्च, बैंगन, ब्रोकोली, और अजवाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे को स्टोर किया जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च को टोकिता बीज द्वारा विकसित किया गया था, जो जापान की सबसे पुरानी बीज कंपनियों में से एक है। एक वैश्विक बाजार के लिए सब्जियों की कई अलग-अलग किस्मों की खेती और प्रजनन, टोकिटा में अलग-अलग जलवायु में अपने बीज का परीक्षण करने के लिए चीन, भारत, चिली, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थान हैं। टोकिटा ने अपने असामान्य आकार, स्वाद और मध्यम गर्मी के लिए चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च का निर्माण किया। काली मिर्च एक प्रारंभिक परिपक्व, घर के बगीचों के लिए विशेषता किस्म है, और प्रत्येक पौधे से पौधे को नीचे की ओर कई फली के साथ उच्च पैदावार मिलती है। कॉर्कस्क्रू के आकार के फल अभी भी बाजार में अपेक्षाकृत नए और अज्ञात हैं, लेकिन यह भविष्यवाणी की जाती है कि मिर्च के उपन्यास आकार एक सजावटी, हर रोज काली मिर्च के रूप में उपयोग के लिए वृद्धि की कुख्याति में विविधता को बढ़ावा देंगे।
भूगोल / इतिहास
चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च जापानी बीज कंपनी टोकिता द्वारा विकसित किए गए थे और 2010 के कुछ समय बाद बाजार में जारी किए गए थे। मिर्च विभिन्न प्रकार के प्रचार के लिए उत्तरी अमेरिका में स्थानीय बीज कंपनियों के माध्यम से फील्ड ट्रायल के माध्यम से चली गई और आज, चुड़ैल स्टिक चिली मिर्च ऑनलाइन पाई जाती हैं। घर के बगीचे के उपयोग के लिए बीज कैटलॉग या ब्रिटिश कोलंबिया, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानीय बाजारों में विशेष खेतों के माध्यम से खेती और बिक्री की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें विच स्टिक काली मिर्च शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हार्मनी वैली फार्म | चुड़ैल छड़ी मसालेदार मिर्च |
