विवरण / स्वाद
लोदी सेब एक गोल, तिरछे, शंक्वाकार आकार के साथ मध्यम आकार के फल हैं। त्वचा अर्ध-पतली, चिकनी, और हल्के हरे रंग की होती है, जो छोटे छिद्रों या मसूरों में ढकी होती है और इसमें मंद, पसली और थोड़ी सी गांठ होती है। सतह के नीचे, मांस जलीय, सफेद, मुलायम और महीन दाने वाला होता है, जिसमें बहुत छोटे, काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। लोदी सेब एक प्रारंभिक तीखा स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं, इसके बाद एक सूक्ष्म रूप से मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लोदी सेब गिरावट के माध्यम से मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लॉडी सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। माना जाता है कि तीखा फल पीले पारदर्शी और मोंटगोमरी सेब की किस्मों से विकसित किया गया है और अमेरिकी बाजारों में पाए जाने वाले सबसे शुरुआती कलियों में से एक है, जो अक्सर गर्मियों में दिखाई देते हैं। लॉडी सेब की खेती उनके अल्प शैल्फ जीवन और मांस अक्सर भंडारण में दरार के कारण नहीं की जाती है। सेब दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मूल्यवान होम गार्डन किस्म बन गया है और पके हुए अनुप्रयोगों में बेक्ड सामान और सॉस सहित लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
लोदी सेब विटामिन सी और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्त शर्करा, पाचन को विनियमित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। सेब में विटामिन ए और कुछ लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
लॉडी सेब पकाया हुआ अनुप्रयोगों जैसे कि सिमरिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। सेब की चटनी में इसके उपयोग के लिए विविधता सबसे प्रसिद्ध है, क्योंकि मांस जल्दी से पक जाता है और इसका स्वाद बरकरार रखता है। जब एक सॉस में उबाल लिया जाता है, तो अदरक, जायफल, दालचीनी, या लौंग जैसे मसाले अतिरिक्त उत्साह के लिए जोड़े जा सकते हैं, और तैयार सेब सॉस को टोस्ट में फैलाया जा सकता है, एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में सेवन किया जाता है, जिसका उपयोग डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है, या पैराफिट और दलिया में हड़कंप मच गया। लोदी सेब का उपयोग रस या साइडर बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिसे सेब के मक्खन में पकाया जाता है, फलों के चमड़े में सुखाया जाता है, या मफिन, ब्रेड या पिस में पकाया जाता है। लोदी ने भुने हुए नट्स, दही, चीज जैसे चेडर, आम, पनीर, और रिकोटा, मीट जैसे बीफ, सूअर का मांस, सॉसेज और पोल्ट्री के साथ जोड़ी बनाई और केले, अंगूर और प्लम जैसे फलों को खाया। ताजे फल आसानी से फट जाते हैं और केवल 1-2 सप्ताह के लिए रखे जाते हैं, जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। लोदी सेब भी विस्तारित उपयोग के लिए कटा हुआ और जमे हुए हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जिनेवा में न्यूयॉर्क राज्य कृषि प्रयोग स्टेशन 19 वीं सदी के अंत में स्थापित किया गया था और इसे फलों और सब्जियों की नई और बेहतर किस्मों को विकसित करने के लिए बनाया गया था। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्टेशन कॉर्नेल विश्वविद्यालय के कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर एंड लाइफ साइंस में शामिल हो गया और इसमें लगभग 900 एकड़ जमीन का उपयोग व्याख्यान, क्षेत्र परीक्षण और अनुसंधान भूखंडों के लिए किया गया। इसके निर्माण के बाद से, स्टेशन ने 66 नए प्रकार के सेब बनाए हैं, जिसमें लोदी, और अन्य ज्ञात किस्में जैसे स्नैपड्रैगन, जोनागोल्ड और कॉर्टलैंड शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
लोदी सेब को 1920 के दशक में जिनेवा, न्यूयॉर्क में न्यूयॉर्क स्टेट एग्रीकल्चर एक्सपेरिमेंट स्टेशन के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित किया गया था। अपनी रिहाई के बाद से, लोदी सेब दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से वर्जीनिया और केंटकी में उगाया जाने वाला एक घरेलू उद्यान किस्म बन गया है। सेब की खेती विशेष उत्पादकों के माध्यम से भी की जाती है और पूर्वी तट के साथ वाशिंगटन, ओरेगन, इलिनोइस और ओहियो में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लोदी सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भोजन के लिए लिखता है | दादी का लोदी अपलेस | |
| मौसमी और सेवरी | कारमेल एप्पल केक (अनाज मुक्त) |
हाल ही में साझा किया गया
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