| मैकील परिवार फार्म |
विवरण / स्वाद
पौधे की परिपक्वता और इसके अंदर पैदा होने वाली जलवायु के आधार पर सौंफ की जड़ें अलग-अलग होती हैं, लेकिन टेपरोट्स लम्बी, काफी सीधी और पतली होती हैं, जो अक्सर बड़े बंदों का निर्माण करते हुए कई ऑफ-शूट विकसित करती हैं। अर्ध-चिकनी त्वचा हाथीदांत से लेकर तन तक रंग में होती है, जो एक पर्स्निप के समान होती है और इसमें सतह के ठीक बाल हो सकते हैं। त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, घना और दृढ़ होता है। सौंफ़ की जड़ों में एक भूरी और थोड़ी रेशेदार बनावट होती है, जिसमें एक हल्का और हल्का मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में पीक सीजन के साथ, सौंफ़ की जड़ें साल भर उपलब्ध होती हैं।
वर्तमान तथ्य
सौंफ़ की जड़ें, वानस्पतिक रूप से फ़ॉनेटिक वल्गारे वर रूब्रम के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं, जो कि कांस्य सौंफ़ के रूप में जानी जाने वाली बारहमासी, गैर-बल्ब बनाने वाली किस्म से विकसित होती हैं, जो लंबे समय तक और बिना बल्ब के बहुत कम उत्पादन करती हैं। कांस्य सौंफ़ ऊंचाई में एक मीटर से अधिक बढ़ सकता है और मुख्य रूप से अपने शाकाहारी मोर्चों और सुगंधित बीजों के लिए खेती की जाती है। फ्रैंड्स और बीजों के अलावा, जड़ें भी खाने योग्य होती हैं और होम गार्डनर्स द्वारा सूप और स्टॉज में एक स्टार्च तत्व के रूप में छोटे पैमाने पर उपयोग की जाती हैं।
पोषण का महत्व
सौंफ़ को विरोधी भड़काऊ गुण माना जाता है और इसमें विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर और लोहा होता है, जो सभी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सौंफ की जड़ें उबले हुए और भूनने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। टैपरोट्स को अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ पकाया और भुना जा सकता है, सलाद में उबला और कटा हुआ, प्लेटों पर एक खाद्य गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या पकाया जाता है और सूप्स के रूप में सूप में शुद्ध होता है। जड़ों को सॉस, ग्रेवी और स्मूदी में भी एक थिनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें दूध में डूबा हुआ और पके हुए माल में बनाया जा सकता है। जड़ों के अलावा, पत्तियों और बीजों को सुगन्धित और मीठी दोनों तरह की तैयारियों में सुगंधित के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और कभी-कभी चाय बनाने के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। सौंफ की जड़ें गाजर, पार्सनिप या बीट, टमाटर, खीरे, आलू, प्याज, लहसुन, गोभी और तारगोन जैसी अन्य रूट सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं। जड़ों को छोटे डंठल से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 1-2 सप्ताह तक रखना होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य में, सौंफ़ घर के बगीचों में एक आवश्यक जड़ी बूटी है क्योंकि यह मधुमक्खियों और तितलियों को आकर्षित करता है, जो प्राथमिक परागणक हैं जो बगीचे के पौधों को निषेचित करने में मदद करते हैं। सौंफ, एनीस स्वोल्टेल और पूर्वी ब्लैक स्वॉलटेल तितलियों के लिए एक मूल्यवान मेजबान संयंत्र भी है। सजावटी उपयोग के अलावा, घर के माली आमतौर पर प्राकृतिक बाड़ के रूप में सौंफ का उपयोग करते हैं, और औषधीय रूप से, पत्तियों का उपयोग अक्सर पाचन सहायता चाय में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
फेनिल यूरोप के भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है, जिसका उपयोग औषधीय घटक और स्वाद के रूप में किया जाता है। संयंत्र तब खोजकर्ता, व्यापार और अप्रवासियों के माध्यम से एशिया और नई दुनिया में फैल गया था। आज फेनिल जड़ को यूरोप, एशिया और उत्तर और मध्य अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में बढ़ते जंगली पाया जा सकता है।
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