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विवरण / स्वाद
फ्रेंच सॉरेल मोटे थक्कों में बढ़ता है जो लगभग 45 से 60 सेंटीमीटर लंबा होता है। थोड़े गोल अंडाकार पत्ते एक शानदार हरे रंग के होते हैं और एक झुर्रीदार दिखते हैं। गर्मियों में, छोटे हरे फूल, जो बाद में लाल-भूरे रंग में बदल जाते हैं, एक केंद्रीय डंठल से खिलते हैं। फ्रांसीसी सॉरेल निविदा और रसीला है जो तालू पर शमन की अनुभूति कराता है। इसमें एक मिट्टी की गुणवत्ता और तेज नींबू का स्वाद है जो सभी सॉरेल किस्मों के लिए अलग है, लेकिन निश्चित रूप से अधिक नाजुक है।
सीज़न / उपलब्धता
फ्रेंच सॉरल साल भर मिल सकता है।
वर्तमान तथ्य
फ्रेंच सॉरेल एक शाकाहारी बारहमासी है जिसे वनस्पति रूप से रुमेक्स स्कैटस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक प्रकार का अनाज परिवार से संबंधित है और अक्सर गार्डन सॉरेल के साथ भ्रमित होता है, लेकिन वास्तव में एक अलग प्रजाति है। दोनों हरी पालक जैसी पत्तियों का उत्पादन करते हैं जिन्हें समान शिष्टाचार में तैयार किया जा सकता है, लेकिन फ्रेंच सॉरेल एक छोटे पौधे के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद और अधिक रसीला बनावट है।
पोषण का महत्व
फ्रेंच सोरेल पोटेशियम और विटामिन ए, बी, सी, डी, ई और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
फ्रेंच सोरेल को सलाद हरे या एक ताजा जड़ी बूटी के रूप में कच्चा या पालक के समान उपयोग किया जा सकता है। युवा पत्तियां निविदा और सौम्य होती हैं, ताजा खाने के लिए सबसे अच्छी होती हैं, जबकि बड़ी पत्तियां तीखी और कड़वी हो जाती हैं, जो पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे अच्छी होती हैं। सॉरेल, सूप या सूप के लिए एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाता है, और सूप ऑक्स हर्ब्स के लिए फ्रांसीसी नुस्खा में मुख्य घटक है। मानार्थ फ़्लेवर में शामिल हैं, कठोर वृद्ध चीज, क्रीम, अंडे, मछली, कैवियार, सीप, दाल, आलू, पालक, प्याज, shallot, सरसों, अजमोद, तारगोन, टकसाल, चेरिल और जायफल। सॉरेल काटते समय केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और धातु के बर्तन में खाना पकाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह उच्च एसिड सामग्री के डिसॉलर्स के रूप में होता है और धातु के कुकवेयर को मिटा देता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रेंच सॉरेल को सूप, टार्ट्स और प्रसिद्ध ट्रिसग्रोस भाइयों के 'सॉल्लर सॉस के साथ सामन' बनाने के लिए फ्रेंच व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
दक्षिणी फ्रांस के हाईलैंड क्षेत्रों में उत्पन्न होने और फिर पड़ोसी देशों में फैलने के बाद, फ्रेंच सॉरेल 16 वीं शताब्दी के अंत में इंग्लैंड में लोकप्रिय हो गया, और जल्द ही अन्य सॉरेल किस्मों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हो गया। फ्रांसीसी गलियारा अब उत्तरी गोलार्ध के अधिकांश समशीतोष्ण क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है। यह शुष्क, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ धूप स्थानों को पसंद करता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में फ्रेंच सोरेल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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