| खाद्य बज़: नाशपाती का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: नाशपाती | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
Kieffer नाशपाती आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में एक विस्तृत तल के साथ लम्बी होती हैं जो एक छोटे, गोल गर्दन में होती हैं। अर्ध-चिकनी त्वचा हल्की पीली हरे रंग की होती है जिसमें प्रमुख मसूर की दाल और गहरे लाल रंग का ब्लश होता है और तना पतला और गहरा भूरा होता है। हाथी दांत को क्रीम के रंग का, कुछ गहरे भूरे रंग के बीज के साथ एक केंद्रीय कोर के साथ मोटे, कुरकुरा और फर्म है। Kieffer नाशपाती को एक मांसल सुगंध के रूप में वर्णित किया गया है और एक हल्के, मीठे स्वाद के साथ रसदार है।
सीज़न / उपलब्धता
किफ़र नाशपाती सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Kieffer नाशपाती, वानस्पतिक रूप से यूरोपीय बार्टलेट नाशपाती, पाइरस कम्यूनिस और एशियन सैंड नाशपाती, पाइरस पाइरिफोलिया के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक पुरानी अमेरिकी किस्म है जो खुबानी और सेब के साथ-साथ रोसेरिया परिवार का एक सदस्य है। केफ़र नाशपाती एक समय में बागों में पौधे लगाने और खेतों के लिए संपत्ति की रेखाओं के रूप में उपयोग करने के लिए एक लोकप्रिय किस्म थी, लेकिन आधुनिक दिन उपभोक्ता वरीयताओं के कारण, यह मांग में कमी आई है। छह मीटर ऊंचाई तक उगने वाले, किफ़र नाशपाती के पेड़ रोग, विपुल, कठोर और लंबे जीवन के लिए प्रतिरोधी हैं। किफ़र नाशपाती को एक चिलिंग पीरियड की आवश्यकता होती है जो फल को समय के साथ पकने की अनुमति देता है और इसे सर्दियों के नाशपाती के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जिसका उपयोग कैनिंग, बेकिंग और ताजा खाने के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
किफ़र नाशपाती में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
Kieffer नाशपाती कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, पकाया अनुप्रयोगों जैसे पकाना और अवैध, और कैनिंग। वे सबसे अधिक संरक्षित या डिब्बाबंद तैयारी में उपयोग किए जाते हैं जब उनका मांस अभी भी दृढ़ होता है और अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। वे मीठे स्वाद को बढ़ाने के लिए शहद, चीनी, या नींबू के साथ सॉस में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। केक, टार्ट, पाई, मफिन, ब्रेड और पॉपओवर जैसे बेक्ड एप्लिकेशन में किफ़र नाशपाती का उपयोग किया जा सकता है। यदि उन्हें कई हफ्तों तक पकने दिया जाए तो उन्हें एक मिठाई नाशपाती के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य आम नाशपाती के विपरीत, किफ़र नाशपाती को ताज़े खाने से पहले तैयार होने की आवश्यकता होती है। नाशपाती को पेड़ पर कड़ी मेहनत से काटा जाता है और इसे फ्रिज या ठंडे भंडारण क्षेत्र में रखा जाता है। भंडारण के बाद, नाशपाती नरम होने लगेगी और हल्के, मीठे स्वाद के लिए ताजा कटा जा सकता है। फ्रिज में संग्रहीत होने पर, ठंडी और सूखी जगह पर या कई महीनों तक रखने पर किफ़र नाशपाती कई हफ्तों तक रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कई पुराने घरवाले नाशपाती के पेड़ को भाग्य के संकेत के रूप में और संपत्ति लाइनों को निर्धारित करने में मदद करने के लिए उपयोग करते थे। सर्दियों के महीनों के दौरान घर पर रहने वाले परिवार को बनाए रखने के लिए उन्हें भोजन के स्रोत के रूप में भी उपयोग किया जाता था। सुपरमार्केट में लोकप्रियता बढ़ने के साथ, पका हुआ भोजन आसानी से उपलब्ध हो गया, और उपभोक्ता बाजार व्यक्तिगत खेती के बजाय तत्काल संतुष्टि की इच्छा में बदल गया। नतीजतन, कई किफ़र नाशपाती के पेड़ों को छोड़ दिया गया क्योंकि फल के लिए द्रुतशीतन अवधि की आवश्यकता होती है और वे उपभोग के लिए तुरंत तैयार नहीं होते थे। कई परित्यक्त खेत और घराने आज भी खड़े हैं, लेकिन उपयोग की कमी के बावजूद, कई किफ़र नाशपाती के पेड़ अपने कठोर स्वभाव के कारण अभी भी जीवित हैं, उस स्थान को चिह्नित करते हैं जहां एक परिवार रहा करता था।
भूगोल / इतिहास
Kieffer नाशपाती के पेड़ फिलाडेल्फिया के आसपास के क्षेत्र के मूल निवासी हैं और 1870 के दशक में पहली बार पीटर Kieffer के फलों की नर्सरी में दर्ज किए गए थे। एक बालू नाशपाती और एक बार्टलेट नाशपाती के बीच एक आकस्मिक क्रॉस से बनाई गई किफ़र नाशपाती और इसकी फर्म मांस के लिए खेती की गई थी। आज Kieffer नाशपाती के पेड़ अपनी कठोरता के कारण जलवायु की एक उल्लेखनीय श्रेणी में विकसित होते हैं, न्यू इंग्लैंड से लेकर दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका तक, और मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में किसान बाजारों और विशेष उत्पादकों में पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें किफ़र नाशपाती शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भुना हुआ जड़ | नाशपाती एप्पल चेडर कारमेलाइज्ड प्याज ग्रिल्ड पनीर बगेल सैंडविच | |
| रेसिपी रनर | Prosciutto ब्लू पनीर के साथ नाशपाती लपेटा |
