विवरण / स्वाद
केले के पेप्पर पतले और लम्बे होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 12 सेंटीमीटर होती है, और एक हस्ताक्षरित घुमावदार और शंक्वाकार आकृति होती है, जिसके किनारे नुकीले होते हैं। त्वचा पूरी तरह से परिपक्व होने पर पीले से नारंगी या लाल रंग की चिकनी, चिकनी और पक जाती है। सतह के नीचे, मांस मोटा और कुरकुरा होता है, जिसमें कई छोटे, गोल क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। केले की मिर्च मिर्च हल्की गर्मी से हल्की होती है और इसमें एक तीखा, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो परिपक्वता को बढ़ाता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में केले के छिलके उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
केले के चने की मिर्च, जिसे शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, चमकीली पीली, मीठी फली होती है जो छोटे पत्तों वाले पौधों पर उगती है और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार की सदस्य होती है। स्वीट केला चिलीज, येलो वैक्स पेपर्स और स्वीट फ्राइंग मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, केले चिली पिपलर्स, रंग और आकार से केले तक अपनी समानता से अपना नाम कमाते हैं। केले की मिर्च मिर्च स्कोवेल पैमाने पर 0-500 एसएचयू की एक हल्की किस्म होती है और कच्चे और पके हुए पाक अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किए जाने वाले मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह काली मिर्च भी एक लोकप्रिय घरेलू उद्यान किस्म है क्योंकि इसे छोटे स्थानों पर उगाया जा सकता है, इसे उगाना आसान है, और यह एक विपुल उत्पादक है, प्रति पौधे 25 से 30 फली बढ़ती है।
पोषण का महत्व
केला पित्त मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कोलेजन का उत्पादन करने में मदद कर सकता है। काली मिर्च में मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा जैसे खनिज और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, थायमिन, फोलेट और नियासिन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए केला चना मिर्च सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि फ्राइंग, बेकिंग और रोस्टिंग। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो केले के ढेर मिर्च को काटकर सलाद, गर्म कुत्तों, पिज्जा और सैंडविच पर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साल्सा में मिश्रित किया जा सकता है। काली मिर्च को पनीर बोर्ड पर पकाया और परोसा जा सकता है या पके हुए मीट में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा और मसालेदार तैयारियों के अलावा, केले की मिर्च मिर्च लोकप्रिय रूप से भरवां और तली हुई, काली मिर्च जेली में पकाया जाता है, या अन्य सब्जियों और मीट के साथ भुना हुआ होता है। मीठे मिर्च का उपयोग शीर्ष आइसक्रीम के लिए भी किया जा सकता है। केले के पाइन पेपर्स जोड़ी में मीट, इटालियन सॉसेज, फ्राइड चिकन, रोस्टेड हैम, बेकन, खीरे, आर्टिचोक हार्ट्स, ऑलिव्स, गोभी, shallots, पालक, arugula, रोमन पनीर, चावल और क्विनोआ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से संग्रहीत, बिना पकाए और शिथिल रूप से रखे जाने पर मिर्च को 2-3 सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, केले के ढेर मिर्च को किराने की दुकानों और स्थानीय बाजारों में ताज़ा पाया जा सकता है, लेकिन ये मिर्च अक्सर झूठी पहचान का शिकार होते हैं और उपभोक्ताओं से मिली-जुली प्रतिक्रियाओं से मिलते हैं। जब युवा और चमकीले पीले होते हैं, तो केले का पना मिर्च रंग-रूप, रंग और आकार से लेकर हल्के काली मिर्ची मिर्च और मध्यम गर्म हंगेरियन मोम मिर्च के समान होता है। इन तीनों मिर्चों का उपयोग व्यंजनों में समान रूप से किया जाता है, लेकिन सूक्ष्म स्वाद अंतर और गर्मी का स्तर होता है। उनके सदृश होने के कारण, मिर्च को कभी-कभी स्टोरों में गुमराह किया जाता है, जो उपभोक्ताओं को गर्म हंगेरियन वैक्स काली मिर्च के साथ घर भेजते हैं, जब उन्हें लगता है कि वे एक हल्के केले का काली मिर्च खरीद रहे हैं। काली मिर्च सैंडविच और सलाद के लिए कई काली मिर्च की किस्मों को ले जाने वाले रेस्तरां में और भी भ्रम पैदा करने के कारण मिर्च लगभग अप्रभेद्य हैं। गलत पहचान के बावजूद, केले की पित्त मिर्च घर में खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय किस्म बनी हुई है और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में डीप-फ्राई के लिए एक पसंदीदा काली मिर्च है और मुर्गी या हैम के साथ परोसी जाती है।
भूगोल / इतिहास
बनाना चिली पिपर्स हंगरी के मूल निवासी काली मिर्च के वंशज हैं जो पहली बार 1932 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए थे। इस परिचय से, कॉर्नेली सीड कंपनी ने 1940 में मूल बीजों के उत्परिवर्तन से केले का काली मिर्च विकसित किया और एक किस्म के रूप में प्रजनन करना जारी रखा। लोकप्रिय, मीठी मिर्च। आज के समय में केला मिर्च एक पसंदीदा होम गार्डन किस्म है और इसे स्थानीय किसानों के बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें केले के चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जाओ वेगा | भुना हुआ हरीसा-ताहिनी फूलगोभी लपेटें मिर्च और चूने के साथ |
हाल ही में साझा किया गया
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swiss chard बनाम लाल वर्ण
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