विवरण / स्वाद
रूसी केले के छिलके वाले आलू आकार में छोटे होते हैं और लंबाई में 6-7 सेंटीमीटर औसत, आकार में मोटे, पतले और अर्धचंद्राकार होते हैं। त्वचा खाकी रंग की होती है, जिसमें कई हल्के भूरे रंग के धब्बे होते हैं, जो सतह के पार होती हैं और कुछ, मध्यम-सेट आँखें होती हैं। त्वचा भी मोमी है, असाधारण रूप से चिकनी है, और इतनी पतली है कि यह शायद ही कभी छील जाती है। पीले से सोने का मांस नरम, घना और नम होता है। जब पकाया जाता है, रूसी केले के उबले हुए आलू शराबी होते हैं और इसमें फुल-चोली, मक्खन और अखरोट का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रूसी केले के उबले हुए आलू साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों की शुरुआत में पीक सीजन और शुरुआती गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
रूसी केले के छिलके वाले आलू, जिन्हें सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे बैंगन, तम्बाकू, और पेटुनास के साथ-साथ सोलानसी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। कंद की हल्की वक्र और सुनहरे रंग ने आलू को फलित उपकथा के रूप में अर्जित किया। रूसी केले के छिलके वाले आलू यूरोप के मूल निवासी हैं, लेकिन आज वे संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के हैं और विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
रूसी केले के छिलके आलू पोटेशियम और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
रूसी केले के छिलके वाले आलू पकने, बेकिंग, स्टीमिंग, फ्राइंग या उबलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे सलाद आलू के रूप में सबसे अच्छे रूप में जाने जाते हैं क्योंकि वे पकने पर अपना आकार पकड़ लेते हैं और अलग नहीं होंगे और न ही मटमैले बनेंगे। उन्हें हार्डी साइड डिश या क्यूबेड बनाने के लिए जड़ी बूटियों और अन्य दिलकश सब्जियों के साथ भुना जा सकता है और गाढ़ा बेस बनाने के लिए सूप में इस्तेमाल किया जाता है। रूसी केले के फिंगर्स भी इतने कोमल होते हैं कि उन्हें पतला करके पिज्जा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ताजा केले, प्याज, बेकन, मेयोनेज़, टमाटर, और मांस व्यंजन जैसे हैम, ब्राइड चिकन, और मछली के साथ रूसी केले के आलू की जोड़ी अच्छी तरह से। जब वे एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होते हैं, तो वे 3-5 सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आलू के 18 वीं शताब्दी के बाल्टिक के लिए परिचय के बाद से, इसने इस क्षेत्र के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है जहां यह सूअर के मांस के साथ सबसे अधिक खाया जाता है। एस्टोनिया में, रूसी केला फिंगरिंग जैसी किस्मों को बीन सूप में क्रीम या सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है। लिथुआनियाई लोग इसे खट्टा क्रीम और झुमके के साथ सेवा करते हैं, साथ ही साथ साल्टार्बर्सैसी में, गर्मियों में ठंडा बीट सूप का आनंद लिया जाता है।
भूगोल / इतिहास
रूसी केले की उँगलियों की खेती यूरोप के बाल्टिक क्षेत्र में 1700 में विकसित की गई थी। रूसी नाविकों ने अलास्का, प्रशांत उत्तर पश्चिमी और ब्रिटिश कोलंबिया के बंदरगाहों के माध्यम से इस छोटे आलू को उत्तरी अमेरिका में लाया। एक बार जब यह महाद्वीप पर आ गया, तो यह अत्यधिक माना जाने लगा और उत्तरी अमेरिकी व्यंजनों में एक आवश्यक प्रधान था। आज रूसी केला आलू को यूरोप और उत्तरी अमेरिका के बाजारों और बाजारों में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
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