विवरण / स्वाद
विल्जा आलू एक समान आकार और कुंद, घुमावदार छोर के साथ अंडाकार कंद के लिए गोल होते हैं। त्वचा दृढ़, भूरी से पीली, और खुरदरी, कुछ-कुछ उथली, मध्यम-निर्धारित आँखों के साथ कर्कश के पैच में कवर होती है। मोटी त्वचा के नीचे, हल्के पीले से क्रीम रंग के मांस में स्टार्च और नमी का संतुलित स्तर होता है। विल्जा आलू में पकाते समय अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करने की क्षमता के साथ एक शराबी, नरम स्थिरता होती है। कंद में एक मजबूत, मिट्टी का स्वाद भी होता है।
सीज़न / उपलब्धता
विल्जा आलू गिरने के माध्यम से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
विल्जा आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक दूसरी प्रारंभिक किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। नीदरलैंड में बनाया गया, वर्दी कंद एक प्रारंभिक किस्म के लिए एक बड़े, सुसंगत आकार का प्रदर्शन करता है और इसे एक सामान्य-उद्देश्य वाला आलू माना जाता है जिसे थोड़े समय में उगाया जा सकता है। विल्जा आलू की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है क्योंकि उनके अलग-अलग स्वाद और खुरदरी त्वचा चिकनी-चमड़ी, हल्के बुलबुले के लिए बाजार की मांग को पूरा नहीं करती है। हालाँकि यह किस्म व्यावसायिक खेती के लिए नहीं चुनी गई है, लेकिन इसने होम गार्डनिंग में एक आला बाजार पाया है जहाँ आलू को स्वाद बदलने की अपनी क्षमता के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, मिट्टी के आधार पर, यह अक्सर एक अनोखा, गहरा मिट्टी का स्वाद पैदा करता है। विल्जा आलू को इंग्लैंड में आलू के शौकीनों के बीच एक खास तरह की खेती के रूप में पाला जाता है और वे इसके स्वाद, बीमारी के प्रतिरोध और उच्च पैदावार के पक्षधर हैं।
पोषण का महत्व
विल्जा आलू विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो आवश्यक विटामिन और खनिज हैं जो शरीर को तरल पदार्थ को विनियमित करने, कोलेजन के पुनर्निर्माण, और अंग के कामकाज को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। कंद में फाइबर, विटामिन बी 6, मैंगनीज, फोलेट, फास्फोरस और मैग्नीशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
विल्जा आलू भुना हुआ, बेकिंग और उबलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। कंदों को उनके आकार को पकड़ने के लिए जाना जाता है और बिना उखड़ जाती है। विल्जा आलू को मैश किया जा सकता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है, कसा हुआ और पुलाव में स्तरित किया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में पतले और बेक किया जाता है। इंग्लैंड में, विल्जा आलू एक लोकप्रिय किस्म है जिसका उपयोग 'रोस्टीज़' के रूपांतर में किया जाता है, जो एक पारंपरिक बाहरी और नरम, शराबी आंतरिक बनाने के लिए पारंपरिक रूप से उबला और भुना हुआ आलू है। विजा आलू अच्छी तरह से मीट जैसे कि ब्रिस्केट, शॉर्ट रिब्स, प्राइम रिब, पोल्ट्री और लैंब, चीज जैसे फेटा, चेडर, और परमेस्सन, लाल मिर्च, टमाटर, लेकिन लौंग स्क्वैश, गाजर, मशरूम, और लीक के साथ मिलाता है। कंद को 1-4 सप्ताह तक रखा जाएगा, जब इसे पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है और इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंग्लैंड में, विल्जा आलू मैश किए हुए आलू के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय घरेलू उद्यान है। मैश किए हुए आलू के लिए पहली अंग्रेजी नुस्खा 18 वीं शताब्दी में नुस्खा पुस्तक द आर्ट ऑफ कुकरी में लिखा गया है, जिसे हन्ना ग्लासस ने लिखा था। रसोई की किताब लगभग चार सौ पृष्ठों लंबी थी और अपनी रिलीज़ के बाद व्यापक रूप से लोकप्रिय थी, ग्लासस को उस समय के सबसे प्रसिद्ध अंग्रेजी रसोई की किताब लेखकों में से एक बनने के लिए प्रेरित करती थी। ग्लासस ने क्रीम या साइड या मुख्य डिश बनाने के लिए आलू में क्रीम और मक्खन को शामिल करने वाले पहले लेखकों में से एक था। 18 वीं शताब्दी के बाद से, तैयारी मुख्य रूप से एक ही रही है और कई पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों में अनुकूलित एक पसंदीदा विधि बन गई है, जिसमें बैंगर्स और मैश शामिल हैं, जिन्हें आलू के साथ परोसा जाता है। मैश किए हुए आलू का उपयोग कई अन्य पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों जैसे कुटीर पाई, पकौड़ी और आलू की रोटी में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
विल्जा आलू 1967 में नीदरलैंड में कोन्स्ट रिसर्च बीवी द्वारा बनाया गया था। क्लाइमैक्स आलू और केओ 51-123 के बीच एक क्रॉस माना जाता है, इस किस्म को 1975 में बाजार में जारी किया गया था और इसकी शुरूआत के बाद से यूनाइटेड किंगडम में सफलता देखी गई है। आज विल्जा आलू मुख्य रूप से होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से पाए जाते हैं और पूरे यूरोप के स्थानीय बाजारों के लिए विशेष उत्पादकों के माध्यम से खेती की जाती है।
