विवरण / स्वाद
साल्टबश घने कम-बिछाने वाले मैट में क्षैतिज रूप से बाहर निकलता है जो 3 मीटर व्यास तक पहुंच सकता है। चमकदार लाल साल्टबश जामुन एक गोल आंसू आकार के 5 मिमी लंबे होते हैं। उनके पास एक रसदार मांस है जो अनार के समान एक कुरकुरे बीज को घेरे हुए है। उनके तीखे क्रैनबेरी स्वाद में ताजा घास के उपक्रम के साथ एक अलग नमक है। साल्टबश के भूरे-हरे पत्ते भी खाद्य होते हैं और पौधे के नमकीन चरित्र को साझा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में नमकीन जामुन उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ऑस्ट्रेलियाई साल्टबश एक मजबूत सदाबहार ग्राउंडओवर है, जिसे एट्रीप्लेक्स सेमीबाकटाटा के रूप में जाना जाता है। गोसेफूट परिवार का एक सदस्य, इसके रिश्तेदार चरक, पालक, बीट और क्विनोआ हैं। जब इस परिवार में पौधों से राख, राख का उपयोग नमक क्षार के रूप में किया जा सकता है, जो कि क्षारीय मिट्टी से फ्लेवर संचित करने के लिए उनकी प्रसंशा के कारण होता है। लैंब से मिलने वाले मीट को सालशब की पत्तियों पर ब्राउज़ किया जाता है, इसमें विटामिन ई का उच्च स्तर और हल्का, कम चिकनाई वाला स्वाद होता है।
पोषण का महत्व
साल्टबश कैल्शियम, सेलेनियम और नाइट्रोजन का एक स्रोत है।
अनुप्रयोग
साल्टबश जामुन का उपयोग अपने दम पर किया जा सकता है या पत्तियों को सूखने और मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक तीखा और नमकीन संतुलन के लिए सलाद या कूसकूस में कच्चे जामुन जोड़ें। सूखे पत्तों की अंतर्निहित लवणता उन्हें समुद्री भोजन के लिए एक प्राकृतिक प्रशंसा बनाती है। पूरे बुश को गोमांस, पोर्क या भेड़ के बच्चे को ग्रिल करने के लिए कोयले के बिस्तर के ऊपर रखा जा सकता है। शाखाओं और पत्तियों के चार के रूप में वे मांस के लिए एक स्मोक्ड नमक की पेशकश करते हैं जैसे कि यह पकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
होपी, पापागो और पीमा जनजातियों के दक्षिण-पश्चिम भारतीयों ने साल्टबश जामुन खाया और जंगली खेल के लिए पत्तियों का इस्तेमाल किया। ऑस्ट्रेलिया की आदिवासी जनजातियाँ जहाँ साल्टबश मूल निवासी हैं, अपने आहार के हिस्से के रूप में इसकी जामुन और पत्तियों पर भी निर्भर हैं।
भूगोल / इतिहास
साल्टबश दक्षिण-पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी है। आज यह अफ्रीका के कुछ हिस्सों, पश्चिमी एशिया, स्पेन और उत्तर और दक्षिण अमेरिका के प्रशांत तटों के साथ बढ़ता है। साल्टबश रेत और मिट्टी की दोमट मिट्टी में पनपता है जिसमें हल्की लवणता होती है। यह एक हार्दिक सूखा सहिष्णु प्रजाति है जो गर्म बंजर जलवायु में जीवित रह सकती है, लेकिन अक्सर गर्मी के महीनों में वापस आ जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें साल्टबश बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
