विवरण / स्वाद
बैंगनी अकाबी फल का एक बेलनाकार फल है, जिसकी लंबाई औसतन 10-13 सेंटीमीटर होती है, जो नाजुक लताओं से लटके रहते हैं। अक्की फल की कई किस्में आकार और रूप-रंग में भिन्न होती हैं, लेकिन निचोड़ने पर त्वचा मुलायम होती है। विविधता के आधार पर, फल परिपक्व होने पर हरे से बैंगनी, ग्रे या बैंगनी-भूरे रंग के हो सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जंगली खेती पकाए जाने पर खुलेगी, उनके मांस को प्रकट करेगी, जबकि परिपक्व होने पर खेती की गई किस्में नदारद रहेंगी। त्वचा के नीचे, एक पारभासी, जिलेटिनस केंद्र होता है जिसमें कई छोटे और खाद्य होते हैं, काले-भूरे रंग के बीज पूरे शरीर में निलंबित होते हैं। बैंगनी अकेबी में एक नरम, मीठा और सूक्ष्म रूप से कड़वा स्वाद के साथ नरम और कुरकुरे स्थिरता है। जब उपभोग किया जाता है, तो मांस नाशपाती, नारियल और तरबूज के नोटों के साथ एक अर्ध-मीठे तरल में पिघल जाता है, जबकि बीज एक हल्का कड़वा स्वाद और अतिरिक्त बनावट प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पर्पल एकेबी सीमित गिरावट के लिए उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी Akebi, वानस्पतिक रूप से Akebia quinata के रूप में वर्गीकृत, एक अर्ध-सदाबहार का फल है, बेल को फैलाने वाला और Lardizabalaceae परिवार का एक सदस्य है। बैंगनी रंग के फलों को कभी-कभी ग्रामीण गांवों में अकेबिया के रूप में जाना जाता है और शुरू में जापान में पहाड़ों के किनारे जंगलों में बढ़ते जंगली पाए जाते थे। समुदायों में, पर्पल एकेबी अक्सर गिरावट के मौसम की शुरुआत के लिए एक मार्कर था, और पौधों को चॉकलेट वाइन के रूप में भी जाना जाता था, जो खिलने पर फूल की कैंडी जैसी गंध का संदर्भ होता है। प्राचीन काल से, बैंगनी अक्की को मुख्य रूप से कुछ हद तक मंद स्वाद और खराब भंडारण गुणों के कारण जापानी बाजारों में व्यावसायिक रूप से महत्वहीन फल माना जाता था। विदेशी फल की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए एक संवर्धित किस्म का निर्माण होने तक अस्पष्ट फल कई दशकों तक ज्यादातर अज्ञात रहे। आधुनिक समय में, बाजार में बिकने वाले अधिकांश बैंगनी पकेबी फलों की खेती की जाती है, और फल पर्यटकों, फलों के शौकीनों और दोस्तों और परिवार के लिए लक्जरी उपहार के रूप में बेचे जाने वाले विशेष आइटम बन गए हैं।
पोषण का महत्व
बैंगनी अकाबी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को पर्यावरण के हमलावरों से बचा सकता है और इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करने के लिए जस्ता और विटामिन बी 6 का संयोजन होता है। फल कैल्शियम, पोटेशियम और विरोधी भड़काऊ गुण भी प्रदान करते हैं। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, पौधे के तने और फलों का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है और माना जाता है कि यह शरीर के भीतर नमी को कम करने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
बैंगनी अकाबी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि फ्राइंग, सॉसिंग, या ग्रिलिंग। मांस को एक चम्मच के साथ सीधे, बाहर-बाहर स्कूप किया जा सकता है, और भस्म किया जा सकता है, या इसे सीधे कटा जा सकता है और सीधे बैंगनी फली से निकाला जा सकता है। कई जापानी मानते हैं कि मांस में एक सुगंधित स्वाद होता है, इसलिए नींबू का रस आमतौर पर मिठास को संतुलित करने और जटिलता को जोड़ने में मदद करता है। बैंगनी Akebi भी पेय या smoothies में मिश्रित किया जा सकता है, जब युवा बनावट में पकाया जाता है, या जोड़ा बनावट और स्वाद के लिए जेली और जाम में पकाया जाता है। मांस खाते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि काले-भूरे रंग के बीज खाने योग्य होते हैं और निगले जा सकते हैं, या उन्हें व्यक्तिगत पसंद के आधार पर थूक और त्याग दिया जा सकता है। मांस से परे, तोहोकू, जापान के क्षेत्रों में, फली को फल का बेशकीमती हिस्सा माना जाता है और आम तौर पर भरवां, हलचल-तले हुए या गहरे तले हुए होते हैं। फली को अन्य सब्जियों की तरह टेम्पुरा में तला जा सकता है, या उन्हें नरम स्थिरता के लिए उबला जा सकता है, पारंपरिक रूप से जमीन के मांस, मिसो और सब्जियों के साथ भरवां। कड़वे स्वाद को कम करने और फिर पकाया जाने में मदद करने के लिए फली को नमक और मसालेदार ककड़ी के साथ मिलाया जा सकता है। फलों के अलावा, पौधे के युवा तनों और फूलों की कलियों को कुल्ला और सलाद में फेंक दिया जा सकता है या हल्के से हलचल तले एक कुरकुरा साइड डिश के रूप में। पत्तियों को औषधीय रूप से भी उपयोग किया जाता है और चाय में डूबा जा सकता है। बैंगनी अकाबी जोड़े में तिल का तेल, मिसो पेस्ट, श्यो या जापानी सोया सॉस, खाना पकाने की खातिर, शिशो का पत्ता, नूडल्स, चावल, मसालेदार सॉसेज, प्याज, लहसुन, सेम, पालक और ब्रोकोली शामिल हैं। ताजे फल अत्यधिक खराब होते हैं और सबसे अच्छे स्वाद के लिए पके होने पर तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी अकेबी तोहोकु आहार का एक बड़ा हिस्सा था, उत्तरी जापान का एक क्षेत्र जहां फल पहली बार खोजा गया था और अभी भी आधुनिक दिनों में पहाड़ों में जंगली बढ़ता है। इससे पहले कि चीनी व्यापक रूप से उपलब्ध थी, कई शहरवासी अपने अद्वितीय अर्ध-मीठे स्वाद और सुगंधित फूलों के लिए बैंगनी अकबी को 'पहाड़ की राजकुमारी' के रूप में मानते थे। फल का मांस एक लोकप्रिय स्नैक था, जबकि ग्रामीणों को जंगलों में मशरूम के लिए वनों में रखा जाता था, और प्राकृतिक बैग और टोकरी बनाने के लिए पौधे की लताओं को एक साथ बुना जाता था। बीजों का भी उपयोग किया जाता था और अक्सर तेल और हर्बल दवाएं बनाने के लिए दबाया जाता था जिसमें मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और ठंड निवारक गुण होते थे। रोजमर्रा के उपयोगों के अलावा, बैंगनी अकबी को आमतौर पर ओबोन के बौद्ध त्योहार के दौरान यामागाटा प्रान्त में वेदियों पर पेश किया जाता था। फलों को ऐसा वाहन माना जाता था जो त्योहार के दौरान इस दुनिया से और इस समय से पूर्वजों की आत्माओं को ले जाता है।
भूगोल / इतिहास
अकबी फल जापान के उत्तरी तोहोकू क्षेत्र का मूल निवासी है और मुख्य रूप से यमागाता प्रान्त में इसकी खेती की जाती है। प्राचीन काल से जंगली विविधता स्वाभाविक रूप से बढ़ रही है, और खेती की विविधता केवल पिछले कुछ दशकों से व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। आज पर्पल एकेबी जापान, चीन और कोरिया के विशेष बाजारों और ग्रॉसर्स में सीमित मात्रा में पाया जा सकता है। फल यूरोप, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पर्पल अकाबी फ्रूट शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मातम खाओ | अकेबी पोड मिसो इटमे | |
| कुदामोनोनवी | मैं जानना चाहता हूं कि अक्की कैसे खाएं | |
| क्योटो फूडी | सईद सब्जी के रूप में जापानी फल अकबी |
