| पदक फार्म एलएलसी |
विवरण / स्वाद
नॉकहेड कद्दू आकार में मध्यम से छोटे, ऊंचाई में तीस सेंटीमीटर, व्यास में पच्चीस सेंटीमीटर और वजन 12-16 पाउंड तक होते हैं, और आकार में सीधे, लम्बी और अंडाकार होते हैं। छिलके में ऊर्ध्वाधर उभार होता है, गहरे हरे रंग से चमकीले नारंगी तक परिपक्व होता है, और मौसा, पपड़ी या धक्कों में ढंका होता है, जो किसी न किसी, हरे-भूरे रंग के कोणीय तने से जुड़ता है। कुछ मौसा गहरे हरे रंग से नारंगी में भी बदल सकते हैं, लेकिन कुछ परिपक्व होने पर हरे भी रह सकते हैं। मांस पीले-नारंगी, घने, और कुछ गूदे और चपटे, क्रीम रंग के बीजों के साथ एक केंद्रीय गुहा युक्त मोटा होता है। जब पकाया जाता है, तो नॉकहेड कद्दू बहुत ही मीठा, हल्का स्वाद के साथ चिकना और कोमल होता है।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती सर्दियों के दौरान पतझड़ में नॉकहेड कद्दू उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नॉकहेड कद्दू, वानस्पतिक रूप से कुकुर्बिटा पेपो के रूप में वर्गीकृत, एक संकर किस्म है जो पीछे चल रही बेलों पर उगती है और लौकी और स्क्वैश के साथ ककुर्बिटीसी परिवार के सदस्य हैं। नॉकहेड कद्दू एक विशेष लाइन का एक हिस्सा है जिसे सुपरफ्रेक के रूप में जाना जाता है जिसे हॉलैंड, मिशिगन में सीजर्स सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था। गोज़बंप्स लौकी के साथ, इन फलों को जानबूझकर उनकी मृदु त्वचा और बड़े, लम्बी आकार के लिए अनोखा पतन लहजे और असामान्य नक्काशी वाले कद्दू बनाने के लिए बनाया गया था। जैक ओ'लर्नटर्न बनाने के लिए नॉकहेड कद्दू को आमतौर पर सजावटी कद्दू के रूप में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग मिठाई और दिलकश पाक अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
नॉकहेड कद्दू में बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम, विटामिन ए और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
बेकिंग, रोस्टिंग या उबलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए नॉकहेड कद्दू सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें पकाया जा सकता है और भुना हुआ सर्दियों की सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है एक साइड डिश के रूप में, कटा हुआ और हरी सलाद में मिलाया जाता है, या शुद्ध और सूप में मिश्रित किया जाता है। नॉकहेड कद्दू का उपयोग मीठे अनुप्रयोगों जैसे कि ब्रेड, कुकीज, मफिन्स, टार्ट्स, पुडिंग, पाई, केक और कस्टर्ड में भी किया जा सकता है। मांस के अलावा, बीज एक कुरकुरे नाश्ते के रूप में साफ, भुना हुआ और नमकीन हो सकता है। टर्की, सॉसेज, पोल्ट्री, और बीफ, अंडे, प्याज, अजवाइन, गाजर, अदरक, लहसुन, बेल मिर्च, शकरकंद, टमाटर, अनार के बीज, आगरुला, केल, और मसाले और जड़ी-बूटियों जैसे मीट के साथ नॉकहेड कद्दू की जोड़ी अच्छी तरह से। गरम मसाला, पपरिका, जीरा, तेज पत्ता, अजवायन, और अजवायन। वे एक शांत और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Warty कद्दू बाजार में एक नया चलन बन गया है और 2000 के दशक की शुरुआत से लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। मूल रूप से, उपभोक्ता केवल चिकनी नक्काशी वाले कद्दू की खोज कर रहे थे ताकि मौसा अस्वस्थ या दोषपूर्ण के साथ कद्दू खरीदने और विचार करने के लिए खरीद सकें। किसान तब केवल चिकनी कद्दू की किस्में बनाने के लिए मौसा का प्रजनन करेंगे। जैसे-जैसे समय बीतता गया, उपभोक्ताओं ने रचनात्मक जैक ओ'लर्टर्न की आवश्यकता को भरने के लिए अधिक उपन्यास और अनूठी किस्मों की खोज शुरू कर दी। सीजर सीड कंपनी ने बाजार में बदलाव को मान्यता दी और मौसा और धक्कों के साथ जानबूझकर प्रजनन की किस्मों को शुरू किया। इन किस्मों में एक असामान्य, भयंकर रूप है जो जैक ओ'लटन के लिए तेजी से लोकप्रिय हो गया है और नए नक्काशी वाले कद्दू के रूप में इसका भारी विपणन किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
सीकर सीड कंपनी द्वारा 2008 में हॉलैंड, मिशिगन में नॉकहेड कद्दू बनाए गए थे। मौसा में शामिल विविधता को बनाने के लिए क्रॉस-ब्रीडिंग की दस पीढ़ियों से अधिक समय लगा, और आज नॉक्लहेड कद्दू विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में होम गार्डनिंग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से पाया जा सकता है।
