| टोनी डो के खेत |
विवरण / स्वाद
ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स बिना काटे हुए फूल होते हैं जो अंतराल पर कैक्टस के तने के साथ बढ़ते हैं। फूल की कलियों को लम्बी, नुकीली हरी, उंगली की तरह की पंखुड़ियों (या कैलेक्स) में लपेटा जाता है जो कि विकासशील पंखुड़ियों को मोड़ते हैं और उनकी रक्षा करते हैं। फली के आकार की फूलों की कलियां, लाल पंखों वाले सेपल्स पर लम्बी हरी पिनकोनों की तरह दिखती हैं। ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स फूल निकलने से पहले लंबाई में दस इंच तक बढ़ सकते हैं और खिलने से पहले इसे काटा जाना चाहिए। एक बार ड्रैगन फ्रूट फूल खिलने के बाद, फूल फल को विकसित करने की अनुमति देने के लिए मर जाता है। ड्रैगन फ्रूट प्लांट कम से कम सात 'फ्लश' कलियों को एक मौसम के दौरान विकसित करेगा। कलियों को अक्सर उपभोग करने से पहले पकाया जाता है और एक कैक्टस जैसा स्वाद होता है, एक नूपल या कांटेदार नाशपाती कैक्टस पैडल के समान। स्वाद भी शतावरी की तुलना में है।
सीज़न / उपलब्धता
ड्रैगन फ्रूट फ्लावर कलियां देर से वसंत के दौरान और गिरावट की शुरुआत के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ड्रैगन फ्रूट, या पितहाया, फूलों की कलियां पौधों पर फलने की अवस्था से ठीक पहले बढ़ती हैं, जिन्हें वनस्पति रूप से हायलोकेरेस जीनस के सदस्यों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। फूल की कलियाँ लगभग अच्छी तरह से ज्ञात या सामान्य नहीं होती हैं क्योंकि पौधे के गोल लाल या पीले फल होते हैं। फूल केवल रात में खिलते हैं, और केवल 8 घंटे की अवधि के लिए। कलियों को विभिन्न चरणों में पौधे से काटा जाता है, इससे पहले कि वे खुलें। फूलों को कभी-कभी उनके निशाचर खिलने या मूनफ्लॉवर के लिए क्वीन ऑफ द नाइट कहा जाता है।
पोषण का महत्व
हिलोकेरेस जीनस के फलों में उच्च मात्रा में विटामिन सी, पोटेशियम, खनिज और फाइबर होते हैं, हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि ये पोषक लाभ फूल की कली में समान मात्रा में मौजूद हैं। क्योंकि ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स का लैटिन अमेरिका के बाहर आमतौर पर सेवन नहीं किया जाता है, उनकी पोषण सामग्री पर बहुत कम जानकारी उपलब्ध है।
अनुप्रयोग
ड्रैगन फ्रूट फ्लावर कलियों का उपयोग सब्जी की तरह किया जाता है, और खपत से पहले सबसे अधिक बार पकाया जाता है। कलियों को सॉट किया जाता है या सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें अंडे के मिश्रण या बल्लेबाज में डुबोया जा सकता है और तला जा सकता है। फ्राइड ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स का उपयोग मीट और अन्य मुख्य व्यंजनों के लिए संगत के रूप में किया जा सकता है। अन्य सब्जियों या सामानों के साथ बर्रिटोस या टैकोस में परोसें। ड्रैगन फ्रूट फ्लावर बड्स बहुत खराब होते हैं और कुछ दिनों के भीतर उपयोग किए जाने चाहिए। फूलों की कलियों को संरक्षित करने के लिए उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए और छह महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कैंटोनीज़ में, ड्रैगन फ्रूट (किस्म एच। Undatus) की फूलों की कलियों को बा वन्ह fâ कहा जाता है। इनका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है। सूप को दुबला पोर्क, खजूर और कड़वी खूबानी गुठली के साथ बनाया जाता है। Op रात खिलने वाले सेरेस ’की बिना फूल वाली कलियों को चीन में' जिन हुआ 'के रूप में सुखाया और पैक किया जाता है। सूखे ड्रैगन फ्रूट फूल की कलियों को गर्म पानी के साथ पुनर्गठित किया जाता है और सूखे मशरूम, और बादाम के साथ पकाया जाता है और कटा हुआ हरा प्याज के साथ गार्निश किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Hylocereus जीनस के पौधे, जिनमें दो सबसे आम एच। पॉलीहिज़ुस और एच। अंडरेटस शामिल हैं, लैटिन अमेरिका के मूल निवासी हैं, सबसे अधिक संभावना मेक्सिको और कोलंबिया। कुछ प्रजातियाँ कैरेबियन या वेस्ट इंडीज में द्वीपों के मूल निवासी हो सकती हैं। पौधे सूखने वाले उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे अच्छे होते हैं और बहुत गर्म तापमान पसंद करते हैं। आज, ड्रैगन फ्रूट को दुनिया भर में उगाया जाता है, हालांकि उन्हें and विदेशी ’माना जाता था और 1990 के दशक की शुरुआत से पहले आमतौर पर बहुत ज्यादा नहीं जाना जाता था। सोलह खेती वाली किस्में मौजूद हैं, हालांकि कई अन्य अभी भी जंगली हैं। ड्रैगन फ्रूट फ्लावर कलियाँ किसान के बाजारों में गर्म, उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय जलवायु में पाए जाने की सबसे अधिक संभावना है।
