विवरण / स्वाद
येलो पैशनफ्रूट में अंडे के आकार और मोटी पीली त्वचा की तरह गोल होता है, चूने के हरे रंग के धब्बों के साथ बार-बार। इसके छिलके के आंतरिक भाग में नरम मलाईदार सफेद दीवारें होती हैं और एक असाधारण रसदार पीले-नारंगी गूदे और कई खूबसूरत भूरे रंग के बीज होते हैं। इसका स्वाद मीठे, अम्लीय और हल्के पुष्प नोटों के साथ उष्णकटिबंधीय है। एक चढ़ाई वाली बेल पर उगने से पीले जोश में हरे रंग की निविदाएं और पत्तियां होती हैं और फलने से पहले फूल जाएगी। पीले जोश के अलंकृत और रंगीन फूल बैंगनी किस्म की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीली जोश भरती सर्दियों में और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पीत आवेश, वानस्पतिक रूप से पी। एडुलिस च। flavicarpa एक बारहमासी बेल और Passifloraceae या जुनून फूल परिवार का एक सदस्य है। आज लगभग 500 प्रकार के पैशन फ़्लेवर उगाए जाते हैं, साथ ही पर्पल पैशनफ्रूट के साथ-साथ येलो पैन्फ़्फ़र्ट एक प्रकार का पैशन है जो व्यावसायिक रूप से विकसित होता है। आदर्श परिस्थितियों में उगाए जाने पर येलो का जुनून बैंगनी किस्म की तुलना में अधिक फल देगा।
पोषण का महत्व
पीले जोश में राइबोफ्लेविन और नियासिन होते हैं और अमीनो एसिड में समृद्ध है। वे बैंगनी जुनून की तुलना में साइट्रिक एसिड और कैरोटीन में भी अधिक होते हैं, हालांकि उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की कम सामग्री होती है।
अनुप्रयोग
जिलेटिनस, मीठे-तीखे गूदे के लिए पीले रंग के आवेशों की मांग की जाती है जो उनके इंटीरियर पर होते हैं। गूदे को कच्चा या पकाकर मीठा और नमकीन दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। बीज के साथ गूदा का उपयोग फलों के सलाद, कॉकटेल या शीर्ष दही और आइसक्रीम में परोसा जा सकता है। गूदे के साथ बीजों को हटाया या खाया जा सकता है। बीज को हटाने के लिए चीज़केलोथ या एक महीन जाली की छलनी के माध्यम से लुगदी को तनाव दें। येलो पैन्सेफ्रूट के बीज मुक्त गूदे को उबाला जा सकता है और जाम, सॉस, पेय पदार्थ, आइसक्रीम, मीठे सिरप, नमकीन सॉस, पाई बुरादा, त्वरित ब्रेड और केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा खाने पर लुगदी की तीखी अम्लता में कटौती करने के लिए लुगदी में थोड़ा सा क्रीम और चीनी मिलाएं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हवाई में येलो पैशनफ्रूट को लिलिकोई के रूप में जाना जाता है और सिरप और मुंडा बर्फ के लिए एक स्वादिष्ट बनाने के रूप में उपयोग किया जाता है। वेनेजुएला में उन्हें पारचा अमरिला के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर आइसक्रीम बनाने, संरक्षित करने और एक लोकप्रिय बोतलबंद जुनून, रम कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। नाम जुनून स्पेनिश मिशनरियों द्वारा दिया गया था जिन्होंने फूलों और पौधों को मसीह के जुनून के दृश्य प्रतिनिधित्व के रूप में देखा था। कर्ल को व्हिप, तीन पंखों और पांच पुंकेसर को नाखून और घाव के रूप में, दस एपोस्टल और पंखुड़ियों को केंद्र के रूप में रेडियल फिलामेंट्स के रूप में कांटों के मुकुट के रूप में झुकाया जाता है। पीला आवेश का उपयोग केमिस्टों द्वारा ऑक्साने नामक सुगंधित यौगिक का उत्पादन करने के लिए भी किया जाता है जिसका उपयोग उत्पादों में एक उष्णकटिबंधीय गंध प्रदान करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पारंपरिक पर्पल पैशनफ्रूट की उत्पत्ति ब्राज़ील के अमेज़ॅन क्षेत्र में हुई, येलो पैशनफ्रूट के रूप में अच्छी तरह से माना जाता है कि संभवतः इसकी उत्पत्ति पी। एडुलिस (पर्पल पैशनफ्रूट) और पी। लिगुलरिस (स्वीट ग्रेनाडिला) या संभवतः ऑस्ट्रेलिया में एक मौका उत्परिवर्ती के रूप में हुई है। । एक उष्णकटिबंधीय फल, पीला जुनून उन क्षेत्रों में पनपता है जो पर्याप्त वर्षा और धूप प्राप्त करते हैं। इसकी लताएं अच्छी तरह से करती हैं यदि हवा से आश्रय किया जाता है और एक पेड़ या ट्रेलिस पर चढ़ने की अनुमति देने पर कीटों के लिए कम संवेदनशील होगा। आज यह मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, हवाई, भारत, कोलंबिया, ब्राजील और वेनेजुएला में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।
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