| फ्रेस्नो एवरग्रीन फार्म्स |
विवरण / स्वाद
इटैलियन लॉन्ग स्वीट चिली पिपर्स लम्बी, सीधी फली की ओर घुमावदार, औसतन 20 से 25 सेंटीमीटर की लंबाई के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकृति होती है, जो नॉन-स्टेम एंड पर एक बिंदु पर होती है। फली अक्सर अपनी लंबाई और प्रमुख creases के कारण मुड़ दिखाई देते हैं, और त्वचा चिकनी, चमकदार और मोमी होती है, परिपक्व होने पर हरे, पीले से लाल हो जाती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा और जलीय होता है, जो छोटे सफेद झिल्लियों और गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक संकीर्ण गुहा को घेरता है। ताजा इटैलियन लॉन्ग स्वीट चील मिर्च में हल्का, मीठा स्वाद होता है, जिसमें कोई मसाला नहीं होता है, और जब पकाया जाता है, तो वे एक जटिल, स्मोकी-मीठा स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इतालवी लांग स्वीट चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इटालियन लॉन्ग स्वीट चिली पिलर, जिसे कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इटली की एक सौम्य, मीठी किस्म है जो सोलानैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। आमतौर पर इटैलियन या इटैलियन फ्राइंग पेपर के रूप में जाना जाता है, जब ग्रीन, येलो या रेड सहित सभी प्रकार के पकने पर कटे हुए इटालियन लॉन्ग स्वीट चीले मिर्च का मीठा स्वाद होता है। काली मिर्च पैमाने पर मिर्च की रेंज 0-100 SHU होती है, जो बहुत कम ऊष्मा का प्रतिनिधित्व नहीं करती है, और कच्चे और पके हुए पाक अनुप्रयोगों के लिए इनका उपयोग अक्सर अपरिपक्व, हरे रंग की अवस्था में किया जाता है। इतालवी मिर्च की कई किस्में हैं जिन्हें लांग स्वीट पेपर के रूप में लेबल किया जा सकता है, और ये मिर्च मुख्य रूप से स्थानीय बाजारों में छोटे खेतों और घर के माली के माध्यम से पाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
इटैलियन लॉन्ग स्वीट चील मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में कोलेजन का निर्माण करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। मिर्च में कुछ पोटेशियम, विटामिन ए, फोलेट, मैंगनीज और विटामिन के होते हैं।
अनुप्रयोग
इटैलियन लॉन्ग स्वीट चिली मिर्च कच्चे और पक्के दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, फ्राइंग और ग्रिलिंग। जब ताजा होता है, तो मिर्च को सॉस और सालस में मिश्रित किया जा सकता है, सलाद में कटा हुआ, ब्रुशेटा के लिए खाया जाता है, या सैंडविच पर स्तरित किया जाता है। मिर्च को स्लाइस भी किया जा सकता है और सूप में हिलाया जा सकता है, पास्ता में मिलाया जाता है, पिज्जा के ऊपर छिड़का जाता है, या भरवां और भुना हुआ होता है। इटली में, इटैलियन लॉन्ग स्वीट चील मिर्च को पूरी तरह से तला जाता है और इसे पके हुए मीट में या पनीर के साथ परोसे जाने वाले ऐपेटाइज़र के रूप में हल्का, कुरकुरा साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इटालियन लॉन्ग स्वीट स्वीट पिपलर्स पेयर पेयर पेयर के साथ अच्छी तरह से चीज जैसे कि मोत्ज़ारेला, फोंटिना, रोमानो, ग्रुइरे, गौडा, फेटा, और परमेसन, फूलगोभी चावल, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी, अजवायन के फूल, और अजमोद, टमाटर और मीट जैसे सॉसेज। , prosciutto, पोल्ट्री, और गोमांस। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे संग्रहीत और फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में धोया नहीं जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इटली के कैंपियन क्षेत्र में, इटैलियन लॉन्ग स्वीट पेपर्स एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र है, जिसे वेगेमेमिया, या वार्षिक अंगूर की फसल में गिरावट के साथ परोसा जाता है। दिन के दौरान, परिवार और पूरे गाँव वाइनमेकिंग के लिए दाखलताओं से अंगूर की कटाई का काम करेंगे, और रात में, वे अच्छे भोजन का जश्न मनाने और पिछले वर्ष की शराब पीने के लिए वुडफ़ायर ओवन और कैम्पफ़ायर के आसपास सभाएँ करेंगे। उत्सव के दौरान, इतालवी लॉन्ग स्वीट पेपर्स को पारंपरिक रूप से ब्रेड क्रम्ब्स, चीज, जैतून, लहसुन, टमाटर, चावल और मीट के साथ भरा जाता है। भुनी हुई मिर्च को हलकी सब्ज़ी के रूप में परोसा जा सकता है जिसमें सॉसेज, बीफ़ और पोल्ट्री जैसे भारी ग्रिल्ड मीट होते हैं या इन्हें ताज़े हरे सलाद के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
इतालवी लॉन्ग स्वीट चिली मिर्च इटली के मूल निवासी हैं, जहां वे प्राचीन काल से खेती की गई है। इतालवी मिर्च मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के मिर्च के वंशज हैं और 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में पेश किए गए थे। उनके परिचय के बाद से, इटली भर में कई वर्षों तक मिर्च की खेती की जाती रही है, और किस्मों को विशिष्ट लक्षणों के लिए नस्ल किया गया है, जैसे कि इटैलियन लॉन्ग स्वीट चिली मिर्च की मीठी प्रकृति। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी प्रवासियों के माध्यम से मिर्च को संयुक्त राज्य में लाया गया था। आज इटालियन लॉन्ग स्वीट चील मिर्च का व्यावसायिक रूप से उत्पादन नहीं किया जाता है और इसे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के किसान बाजारों में छोटे खेतों के माध्यम से पाया जा सकता है। होम गार्डन उपयोग के लिए बीज ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें इटैलियन लॉन्ग स्वीट चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हफिंगटन पोस्ट स्वाद | परमेसन के साथ कास्ट आयरन चार्टेड पेपर | |
| रंच पर खाना बनाना | पालक-और सॉसेज-भरवां मिर्च |
हाल ही में साझा किया गया
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