| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
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उत्पादक
| वोंग फार्म |
विवरण / स्वाद
वालेंसिया प्राइड आम बड़े, लम्बी, संकीर्ण और तिरछी उपस्थिति के साथ बड़े फल होते हैं, औसतन 18 से 21 सेंटीमीटर लंबाई और 7 से 10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। युवा, चिकनी, पतली और गहरे हरे रंग की होती है जब युवा, परिपक्वता के साथ लाल-गुलाबी ब्लश के पैच के साथ चमकदार पीले रंग के लिए पकते हैं। त्वचा को कई छोटे, हल्के पीले रंग के डॉट्स के रूप में भी कवर किया जाता है जिसे लेंटिकल्स के रूप में जाना जाता है। सतह के नीचे, मांस घने, पीले, अर्ध-नरम और एक चिकनी, लगभग फाइबर-कम स्थिरता के साथ जलीय है। मांस के केंद्र में, एक अर्ध-फ्लैट, पतला और अखाद्य बीज होता है। वेलेंसिया प्राइड आम एक सुगंधित खुशबू के साथ सुगंधित होते हैं और इसमें एक मीठा स्वाद होता है जिसमें पुष्प और फ्रूटी नोट्स शामिल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वालेंसिया प्राइड आम गर्मियों के दौरान सीमित समय के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वालेंसिया प्राइड आम, वानस्पतिक रूप से मंगिफेरा इंडिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मध्य-मौसम, संकर किस्म है जो एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित है। मीठे फल फ्लोरिडा में विकसित आम की किस्मों के एक विस्तार समूह का हिस्सा हैं और इसे कुछ हद तक दुर्लभ माना जाता है क्योंकि आम केवल गर्मियों में कुछ चुनिंदा उत्पादकों के माध्यम से कुछ हफ्तों के लिए उपलब्ध होते हैं। वेलेंसिया प्राइड आम का रसोइये द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जब मौसम में, उनके मीठे स्वाद और चिकने मांस के लिए पसंदीदा होते हैं। विविधता भी घर के बगीचे की खेती के लिए लोकप्रिय है क्योंकि पेड़ पर्याप्त रूप से फैला हुआ और व्यापक है, जो पर्याप्त छाया प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
वालेंसिया प्राइड आम विटामिन ए और सी, पोटेशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित और शुद्ध करने में मदद कर सकता है। फलों में कैल्शियम, तांबा, लोहा और फोलेट भी होता है।
अनुप्रयोग
वेलेंसिया प्राइड मैंगो कच्चे तैयारियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके ताजे, मीठे मांस का सेवन ताजा, बाहर से किया जाता है। मांस को बीज से कटा जा सकता है और साल्सा में कटा जा सकता है, या इसे हरी सलाद, फलों के कटोरे, सुशी में जोड़ा जा सकता है, और आइसक्रीम और डेसर्ट में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे स्मूदी या सॉर्बेट्स में मिलाया जा सकता है, सब्जियों के साथ हल्के से तले-भुने, या कोबलेर्स, टार्ट्स और पाईज़ में बेक किया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, विस्तारित उपयोग के लिए वेलेंसिया प्राइड आम को चुना जा सकता है। वालेंसिया प्राइड आमों को अन्य फलों जैसे नारियल, स्ट्रॉबेरी, साइट्रस, और केले, मछली, झींगा, बीट्स, हरी बीन्स, लाल बेल मिर्च, टमाटर और अरुगुला के साथ अच्छी तरह से पकाती है। पूरे, अपंग आमों को दस दिनों तक कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। जब पका हुआ होता है, तो फलों को सबसे अच्छे स्वाद के लिए पीना चाहिए, लेकिन उन्हें एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वालेंसिया प्राइड आम, फ्लोरिडा के कोरल गैबल्स में प्रसिद्ध फेयरचाइल्ड ट्रॉपिकल बोटैनिकल गार्डन में मनाए जाने वाले अंतर्राष्ट्रीय मैंगो फेस्टिवल में हाइलाइट की गई किस्मों में से एक है। 2020 से पहले, दो-दिवसीय वार्षिक उत्सव अस्सी-तीन एकड़ के उष्णकटिबंधीय उद्यान में आयोजित किया गया था और सत्ताईस वर्षों से हो रहा था, जिसमें लाइव प्रदर्शन, व्याख्यान और आम-खाद्य भोजन बेचने वाले विक्रेताओं की विशेषता थी। इस कार्यक्रम ने दुनिया भर के आम उत्साही लोगों को आकर्षित किया, और 2009 में, वालेंसिया प्राइड मैंगो को इसकी गुणवत्ता के स्वाद के लिए 'क्यूरेटर की पसंद' चयन के रूप में सम्मानित किया गया। वर्तमान दिन में, COVID-19 के खतरों के साथ स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए खतरा, त्योहार को एक महीने के उत्सव में पुनर्गठित किया गया जिसे मैंगो डेज़ ऑफ समर के नाम से जाना जाता है। जुलाई के दौरान, फ्लोरिडा में पाए जाने वाले आमों की विविधता को प्रदर्शित करने के लिए कार्यक्रम के प्रतिभागियों के लिए व्याख्यान और खाना पकाने के प्रदर्शन वस्तुतः आयोजित किए गए थे। वनस्पति उद्यान ने सीमित आधार पर स्थानीय आगंतुकों को खरीदने के लिए आम की किस्मों की पेशकश की।
भूगोल / इतिहास
वालेंसिया प्राइड मैंगो हैडेन मैंगो के वंशज हैं, जो कि भारतीय मूलगोबा आम के बीच प्राकृतिक क्रॉस-परागण से निर्मित एक किस्म थी और कैप्टन जॉन जे। हैडेन के घर के बगीचे में मौजूद एक अन्य किस्म है। हैडन मैंगो की खोज 1910 में कप्तान की पत्नी, फ्लोरेंस द्वारा की गई थी, और यह फ्लोरिडा उद्योग के लिए संस्थापक किस्मों में से एक बन गई। जैसा कि आमों की लोकप्रियता में वृद्धि हुई थी और नई किस्मों के लिए जड़ बन गए थे, वेलेंशिया प्राइड मैंगो विकसित हुए थे और 1941 में एक नई किस्म के रूप में पहचाने गए थे। आज वालेंसिया प्राइड मैंगो का विस्तार संयुक्त राज्य अमेरिका से परे हो गया है और यह समशीतोष्ण और दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाता है। पश्चिमी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया सहित। ऊपर की तस्वीर में चित्रित वेलेंसिया प्राइड आम दक्षिणी कैलिफोर्निया में स्थित वोंग फार्म में उगाए गए थे।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वेलेंसिया प्राइड मैंगो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हार्वेस्ट किचन | मैंगो कोकोनट आइसक्रीम | |
| सैन डिएगो खाद्य पदार्थों | सावित्री सिट्रस सलाद |
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