खाद्य बज़: शतावरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बैंगनी शतावरी सफेद और हरे रंग की दोनों किस्मों के रूप और स्वाद में समान है क्योंकि इसकी मूल खेती हरे रंग के शतावरी से हुई है। इसके वायलेट से सना हुआ उपजी और शंक्वाकार मुकुट युक्त युक्तियों से इसका विभेद किया जाता है, हालाँकि इसके पंख का रंग अभी भी हरा है। इसका आकर्षक बैंगनी रंग केवल त्वचा का गहरा है क्योंकि इसका मांस मलाईदार सफेद रंग का पीला होता है। यह स्वाभाविक रूप से कम रेशेदार है इस प्रकार अन्य शतावरी प्रकारों की तुलना में अधिक निविदा है। इसके अलावा, इसकी पसंदीदा मिठास अन्य शतावरी किस्मों की तुलना में इसकी बीस प्रतिशत अधिक चीनी सामग्री के कारण है। पका हुआ बैंगनी शतावरी आटिचोक, जौ और बादाम के सुगंधित नोट विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी शतावरी का शुरुआती गर्मियों में वसंत से पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
शतावरी, वानस्पतिक नाम शतावरी officinalis, Liliaceae परिवार का एक सदस्य है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें भूमिगत प्रकंद पौधे के मुकुट के रूप में जाना जाता है। इसकी खेती अपने खाने योग्य युवा तनों के लिए की जाती है, जिसे भाले के रूप में जाना जाता है, जो वसंत और गर्मियों में निकलता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी एस्परगस का रंग भाले में एंथोसायनिन के उच्च स्तर से आता है। एंथोसायनिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड हैं जो विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी गुणों सहित सुरक्षात्मक और निवारक स्वास्थ्य लाभ हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी शतावरी को कच्चा खाने के लिए पर्याप्त निविदा है और अगर पकाया जाता है, तो यह रंग में सुस्त हो जाएगा। खाना पकाने को उच्च और संक्षिप्त गर्मी पर किया जाना चाहिए, चाहे ग्रिल्ड, सॉटेड या स्टीम्ड। बैंगनी शतावरी के सर्वोत्तम गुणों को प्रदर्शित करने के लिए थोड़ा सा अलंकरण आवश्यक है। बैंगनी शतावरी के तीन आदर्श साथी तत्व हैं जैतून का तेल, नींबू और समुद्री नमक। वसंत सामग्री जैसे कि नैतिक मशरूम, हरी लहसुन, जंगली रैंप, सौंफ़, लीक, युवा सलाद और अंगूर भी काफी उपयुक्त हैं। अन्य मानार्थ अवयवों में पेक्टिनो और अल्पाइन चीज, बेकन, प्रोस्क्यूइटो, क्रीम, अंडे, मक्खन, छिड़क, जड़ी बूटियों जैसे थाइम और तुलसी, खमीरदार ब्रेड जैसे खट्टे और गेहूं और अनाज जैसे कि ब्राउन राइस, क्विनोआ और फैरो जैसे वृद्ध अखरोट के रस वाले शामिल हैं। शतावरी को सूखा और प्रशीतित रखा जाएगा, एक सप्ताह तक। बैंगनी शतावरी एक सप्ताह के लिए प्रशीतित रखेगा।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी शतावरी मूल रूप से इटली में अल्बेंगा क्षेत्र में किसानों द्वारा विकसित की गई थी। उन्होंने इसे खुले प्रदूषित महिला पौधों से बीज से प्रचारित किया। यह पहली बार Violetto d'Albenga नाम के विभिन्न प्रकार के व्यवसाय के तहत लाया गया था। उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती और जंगली शतावरी पनपती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें पर्पल एस्परैगस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
2 स्ट्यू | नींबू के छिलके के साथ बैंगनी शतावरी | |
अजीब संयोजन | सेमी-ड्राइड रोमा टोमेट्स के साथ भुना हुआ बैंगनी शतावरी | |
बोस्टन फूड एंड व्हिन | डिल सॉस के साथ ग्रील्ड बैंगनी शतावरी |
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