विवरण / स्वाद
शकरकंद आम तौर पर एक ही बेलनाकार आकृति को पतला सिरों के साथ साझा करते हैं, लेकिन वे आकार में भिन्न हो सकते हैं, 12 इंच तक की लंबाई और लगभग एक पाउंड तक का वजन हो सकता है। अपेक्षाकृत चिकनी त्वचा का रंग सफेद से सुनहरे-भूरे या तांबे-लाल से बैंगनी तक हो सकता है, और घने मांस का रंग फर्म या नरम हो सकता है, जो सफेद से पीले या नारंगी तक भिन्न होता है, या यहां तक कि गहरे मैजेंटा-बैंगनी तक। सामान्य तौर पर, सफेद मांस वाली किस्मों में एक मजबूत और सूखने वाली बनावट होती है, जबकि नारंगी-मांसल किस्में नरम और नम होती हैं। शकरकंद एक मीठे-मीठे स्वाद की पेशकश करते हैं, जिसमें मिट्टी के गुच्छे और पौष्टिकता के संकेत होते हैं, कुछ किस्मों में दूसरों की तुलना में मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
शकरकंद साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
शकरकंद को वानस्पतिक रूप से इपामो बटाटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उनके सामान्य नाम के बावजूद, स्वीट पोटैटो केवल आलू नहीं हैं जो मीठे हैं। वास्तव में, वे मानक आलू से भी संबंधित नहीं हैं, जो नाइटशेड परिवार में एक स्टेम कंद है, जबकि मीठे आलू सुबह की महिमा परिवार में एक फूली बेल की खाद्य बढ़े हुए जड़ हैं। 1989 में, नेशनल स्वीटपोटैटो कोलैबोरेटर्स ग्रुप और नेशनल स्वीटपोटैटो एसोसिएशन ने दोनों के बीच के अंतर को पहचानने के लिए एक शब्द के रूप में स्वेप्टैटो का समर्थन किया, हालांकि आधुनिक लेक्सिकॉन अभी भी स्वीट पोटैटो को दो शब्दों के रूप में बताता है। अगर दुनिया भर में हजारों किस्म के शकरकंद नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, दो मुख्य प्रकार हैं: एक, सुनहरी त्वचा, फर्म सफेद मांस, और एक सूखा सा बनावट, और दूसरा तांबे की त्वचा और नारंगी मांस जो मीठा और मुलायम होता है, सबसे लोकप्रिय किस्म बादुरेगार्ड है।
पोषण का महत्व
शकरकंद विटामिन ए, सी, आयरन, पोटेशियम और फाइबर के उच्च स्तर के कारण स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। ऑरेंज-फ्लेशेड किस्में भी विटामिन ए अग्रदूत, बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हमारे शरीर विटामिन ए में बदल जाते हैं। मीठे आलू जटिल कार्ब्स के साथ पैक किए जाते हैं, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है, और वे एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करते हैं, जो मांस की तुलना में त्वचा में तीन गुना अधिक केंद्रित होते हैं।
अनुप्रयोग
शकरकंद का उपयोग दिलकश और मीठे दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। उन्हें पूरे या मसले हुए रूप में पकी हुई सब्जी के रूप में परोसा जाता है, और बेक किया जा सकता है, भुना हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ, या तला हुआ। शकरकंद को पतले-पतले टुकड़ों में कसा जा सकता है और कैसरोल, रतनौइल, या लसग्ना, क्यूबेड और सूप, मिर्च, या नारियल करी में उबालकर या वेजेज और तले हुए, अपने पसंदीदा सूई की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। नरम और शर्करा वाले नारंगी-मांसल किस्मों का उपयोग ब्रेड और केक व्यंजनों में या पाई भरने के रूप में भी किया जाता है, जैसे कि जायफल, दालचीनी, और एलस्पाइस जैसे मसाले के साथ, और मेपल सिरप या ब्राउन शुगर के मीठे स्वाद। शकरकंद का उपयोग अमेरिकी थैंक्सगिविंग साइड डिश के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर भ्रामक रूप से 'कैंडिड यम्स' कहा जाता है, एक मैश्ड शकरकंद और मार्शमैलो पुलाव। शकरकंद को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि इसे सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर जमा देना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जबकि कई अमेरिकियों को नारंगी-मांसल शकरकंद किस्मों को 'यम' के रूप में जाना जा सकता है, वे एक ही चीज नहीं हैं - जैविक रूप से भी करीब नहीं। यम बड़े, स्टार्ची, सूखे कंद हैं जो आमतौर पर सफेद-मांसल होते हैं। वे अफ्रीका के मूल निवासी हैं, जहां वे आज मुख्य रूप से व्यावसायिक रूप से विकसित हैं। 'यम' शब्द यहां तक कि इसके अफ्रीकी नाम, नामी से आता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में 'याम' के रूप में उत्पादित और बेची जाने वाली सब कुछ वास्तव में एक शकरकंद है। यह भ्रम 20 वीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ। उस समय अमेरिकी शकरकंद की सामान्य किस्मों में सफेद मांस होता था, इसलिए जब एक नवागंतुक ने नारंगी मांस के साथ बाजार में प्रवेश किया, तो लोग दो मुख्य प्रकारों को अलग करना चाहते थे: नरम नारंगी मांस बनाम फर्म हल्का मांस। इसलिए, औपनिवेशिक अमेरिका ने दासों द्वारा लाया गया एक शब्द उधार लिया, जिसने देखा कि स्वीट पोटैटो अफ्रीका में उनके द्वारा ज्ञात यामों के समान था, इसलिए उन्होंने उन्हें उसी परिचित नाम से पुकारा। विपणक इसके साथ भागे, और 'याम' नाम व्यावसायिक रूप से नारंगी-मांसल शकरकंद पर लागू किया गया ताकि इसे दूसरों से अलग किया जा सके (हालांकि, विडंबना पर्याप्त है, यम आमतौर पर सफेद मांस होते हैं)। यह मिथ्या नाम आज तक जारी है क्योंकि नारंगी किस्मों को अभी भी याम कहा जाता है, और यहां तक कि दुकानों में भी लेबल किया जाता है, भले ही वनस्पति और पाक बोल, वे मीठे आलू हैं।
भूगोल / इतिहास
जबकि कुछ नए शोधों से पता चलता है कि शकरकंद की उत्पत्ति एशिया में हुई होगी, अधिकांश का दावा है कि यह उष्णकटिबंधीय मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। साक्ष्य कम से कम 5,000 वर्षों के लिए देशी दक्षिण अमेरिकियों द्वारा खेती की जा रही फसल को दर्शाता है, और 15 वीं शताब्दी के अंत में क्रिस्टोफर कोलंबस के नई दुनिया में आने तक, मीठे आलू दक्षिण और मध्य अमेरिका में खाद्य पौधों के रूप में अच्छी तरह से स्थापित थे। कोलंबस स्वीट पोटैटो को यूरोप ले आया, और वहां से यह पुर्तगाली और स्पेनिश के हाथों में चला गया, जिसने 16 वीं शताब्दी में इसे चीन में लाया। संयंत्र की हार्डी प्रकृति और अनुकूलनशीलता के लिए धन्यवाद, और क्योंकि यह आसानी से और तेजी से न्यूनतम जड़ों से पुन: पेश किया जा सकता है, यह बाद में 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान पूरे एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में जंगल की आग की तरह फैल गया। 18 वीं शताब्दी तक, यदि थोड़ा पहले नहीं, तो इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जहां यह क्रांतिकारी और नागरिक युद्धों के दौरान दक्षिण पूर्व में पोषण का एक अत्यंत महत्वपूर्ण स्रोत बन गया। आज, कैलिफोर्निया में कुछ अतिरिक्त खेती के साथ घरेलू स्वीट पोटैटो उत्पादन अभी भी लुइसियाना, मिसिसिपी और उत्तरी कैरोलिना में काफी हद तक केंद्रित है। इसके अतिरिक्त, शकरकंद की खेती दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण जलवायु में की जाती है, और उष्णकटिबंधीय अमेरिका, कैरेबियन, गर्म प्रशांत द्वीप, पूर्वी इंडीज, भारत, चीन और जापान में एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| गुणवत्ता तट इंक | सैन डिएगो सीए | 619-734-1114 |
| ट्रू फूड-फैशन वैली | सैन डिएगो सीए | 619-810-2929 |
| पैसिफिक कोस्ट स्पिरिट्स | ओसियनसाइड सी.ए. | 925-381-5392 है |
| महान मेपल ला जोला यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 858-886-7403 |
| केसर थाई एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-574-7737 |
| ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| सुशी कामी | सैन डिएगो सीए | 858-451-7799 |
| ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
| अब सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-246-6179 |
| ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| सेंट पॉल प्लाजा | चुला विस्टा सीए | 619-788-8570 |
| ओल्ड बैरन लॉन्ग कसीनो | अल्पाइन सी.ए. | 619-863-9033 |
| AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
| चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
| शिम्बाशी इजाकाया | डेल मार सीए | 858-523-0479 |
| गतिशील पोषण | सैन डिएगो सीए | 619-296-3172 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| पीोह | कोरोनाडो सीए | 619-437-4474 |
| कप्पा सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-566-3388 |
| आनन्द का भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-531-6616 |
| शाकाहारी अपील | सैन डिएगो सीए | 619-940-7648 |
| मैरियट गैसलैम्प | सैन डिएगो सीए | 619-696-0234 x6051 |
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
| केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| ऑलिव ट्री मार्केटप्लेस | सैन डिएगो सीए | 619-224-0443 |
| मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
| मॉर्गन रन रिज़ॉर्ट एंड क्लब | रैंचो सैंटे फे सीए | 858-756-2471 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो | Escondido CA | 760-743-4718 |
| साफ और रंगीन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-775-9005 |
| नरुमी सुशी | ला मेसा सीए | 619-504-3071 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| इसोला ला जोला | ला जोला सीए | 858-412-5566 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
| बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| नरुमी सुशी (लेमन ग्रोव) | लेमन ग्रोव सीए | 619-461-1151 |
| बैंटम्स रोस्ट पब्लिक हाउस | कार्ल्सबैड सीए | 858-245-7166 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें शकरकंद शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोडक्ट ऐप के लिए स्वीट पोटैटो का इस्तेमाल किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
क्या आप लहसुन खा सकते हैं
 बैलार्ड फार्मर्स मार्केट लायल फार्म 29249 रोड ओ एसड मटकावा वा 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 10 दिन पहले, 2/28/21 शेरर की टिप्पणियाँ: मुझे ये नमकीन, उबला हुआ और एक दोपहर के नाश्ते के रूप में ह्यूमस में डूबा हुआ लगता है।  एथेंस का केंद्रीय बाजार 🇬🇷 अथिनगोरस लि एथेंस जी -43 का केंद्रीय बाजार 00302104830298 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 71 दिन पहले, 12/29/20 शेर की टिप्पणी: श्वेत आलू सफेद!  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 391 दिन पहले, 2/13/20 शेर की टिप्पणी: शकरकंद  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 475 दिन पहले, 11/21/19 शेरर की टिप्पणियाँ: मीठे आलू सफेद ally स्थानीय रूप से उगाए गए  लालस एस.ए. एथेंस एम का केंद्रीय बाजार 18-20 002104826243 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 575 दिन पहले, 8/13/19 शेर की टिप्पणी: शकरकंद  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 687 दिन पहले, 4/23/19 शेर की टिप्पणी: अमेरिका से शकरकंद |
