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विवरण / स्वाद
एक रंगीन अजवाइन डंठल के समान, इस सब्जी को आमतौर पर एक फल के रूप में उपयोग किया जाता है और दो मुख्य किस्मों में बढ़ता है। खेतों में उगने वाले रूबरू में आकर्षक गहरे लाल रंग के डंठल और हरी पत्तियां होती हैं। होथहाउस-विकसित, रूबर्ब पीले पत्तों के साथ गुलाबी या हल्के लाल डंठल का उत्पादन करता है। Hothouse rhubarb स्वाद और कम कठोर है। बेहद तीखा, रूबर्ब के चिकने डंठल को स्वादिष्ट बनाने के लिए मीठा बनाना पड़ता है। नोट: जड़ों और पत्तियों को नहीं खाया जाना चाहिए क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जून के माध्यम से होथहाउस रयूबर्ब का पीक सीज़न जनवरी है। अप्रैल-जुलाई या जुलाई के माध्यम से फील्ड-ग्राउंड ररब उपलब्ध है। फ्रोजन रबर्ब भी उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
एक कप बिना पके हुए कच्चे डिब्बों में लगभग 20 कैलोरी होती है। एक आधा कप सेवारत, 2.2 औंस सेवारत या 61 ग्राम, में 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और एक ग्राम आहार फाइबर होता है।
अनुप्रयोग
Rhubarb को एक सब्जी के रूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन अधिक बार मीठे व्यंजनों में चित्रित किया जाता है। जब आप अजवाइन खिसकाएंगे और एक चटनी में चीनी के साथ या स्ट्रॉबेरी के साथ खाद या जैम में स्लाइस करें। सेब या स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ कटा हुआ रूबर्ब टॉस करें, फिर पाई या कुरकुरा मक्खन, आटा, चीनी और जई के साथ शीर्ष पर सेंकना। ऑरेंज जेस्ट के साथ पकाया, मीठा रुबर्ब मिलाएं और एक मिश्रित प्रसार के लिए नरम मक्खन में मिलाएं। सिरका, चीनी और नमक में क्विक-अचार रबर्ब स्लाइस और बकरी पनीर और सफेद शतावरी के साथ एक सलाद में जोड़ें। Rhubarb 2-3 सप्ताह के लिए शांत, सूखे भंडारण में रखेगा।
भूगोल / इतिहास
1947 में, रूबर्ब को कानूनी रूप से एक फल के रूप में वर्गीकृत किया गया था, भले ही वनस्पति रूप से रब्बार एक सब्जी है। यह बफ़ेलो, न्यूयॉर्क में यूनाइटेड स्टेट्स कस्टम्स कोर्ट था, जिसने मुख्य रूप से एक फल के रूप में उपयोग किए जाने के बाद से एक फल होने के लिए रूबर्ब का फैसला किया। इस लागत प्रभावी अधिनियम ने आयात किए गए रुबर्ब को सब्जी की तुलना में एक छोटे से शुल्क का भुगतान करने की अनुमति दी। डब 'पाई प्लांट', पाई एकमात्र ऐसा व्यंजन था जिसका शुरुआती दिनों में उपयोग किया जाता था।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें राउरब हॉट हाउस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
