विवरण / स्वाद
एक शंक्वाकार आकार के साथ एक हल्का चमकदार हरा जो एक बिंदु तक फैलता है, फ्रेस्नो चिली एक मोम-प्रकार का काली मिर्च है। इसके आधार पर लगभग दो से तीन इंच लंबाई और डेढ़ इंच चौड़ी, यह हल्के हरे रंग से लाल रंग की होती है। इस मीठी गर्म मिर्च में बहुत गाढ़ा मांस होता है, इसलिए इसे कभी नहीं सुखाया जाता है। स्कोविल इकाइयों: 5-7 (2500-30,000)
सीज़न / उपलब्धता
फ्रेस्नो चिली पेपर साल भर उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
शिमला मिर्च में किसी भी अन्य खाद्य पौधे की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। चील विटामिन सी और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं, और महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, थियामिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन। शिमला मिर्च कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कैलोरी में कम, सोडियम में कम और फाइबर में उच्च हैं। शिमला मिर्च चयापचय दर में वृद्धि करते हैं और वजन के प्रति सचेत होते हैं। बवासीर के थर्मिक प्रभाव को तीन घंटे में औसतन 45 कैलोरी जलाने के लिए छह ग्राम बवासीर की आवश्यकता होती है।
अनुप्रयोग
हरी फ्रेस्नो चिल्ले स्वादिष्ट मसालेदार अचार बनाते हैं। सॉस, चटनी, डिप और रीले के लिए उपयोग करें। पुलाव, सूप, स्टोव और नमकीन व्यंजन में गर्म स्वाद जोड़ें। ताजा बवासीर के साथ व्यंजन गार्निश करें। एक जालपीनो की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। इस काली मिर्च का पौधा बगीचों के लिए एक सुंदर सजावटी अतिरिक्त बनाता है।
भूगोल / इतिहास
इसे एक कैली कैरिब या चिली सेरा के रूप में भी जाना जाता है, फ्रेस्नो चिली को 1952 में क्लेरेंस ब्राउन द्वारा जारी किया गया था, जिसने इसे फ्रेस्नो, कैलिफोर्निया के सम्मान में 'फ्रेस्नो' नाम दिया था। हालांकि पके होने पर फ्रेस्नो चिली एक चमकीले लाल रंग का हो जाता है, यह आमतौर पर हरे रंग की अवस्था में उपयोग किया जाता है। मुख्य रूप से दक्षिण पश्चिम में उगाया जाता है, एक किस्म इंग्लैंड से निकलती है। वे एक प्रकार की चील हैं, जिसका अर्थ है कि फ्रेस्नो के रूप में बेची जाने वाली विभिन्न किस्में हैं और सभी कमोबेश एक जैसी दिखती हैं - लंबी और नुकीली। ब्राउन को छोटे शंक्वाकार 'कैस्केबेला' के विकास के लिए भी श्रेय दिया जाता है। मेक्सिको, कैलिफ़ोर्निया और अमेरिका के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र इस ढेर के मुख्य उत्पादक हैं।
