विवरण / स्वाद
Meigetsu सेब बड़े, शंक्वाकार फल के लिए गोल, औसतन 7-9 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और चौड़े कंधे होते हैं, जो एक संकीर्ण आधार पर स्थित होते हैं। त्वचा चिकनी, मैट, फर्म और पीले-हरे रंग की होती है, जो भूरे रंग के धब्बों और गुलाबी-लाल ब्लश में ढकी होती है। सतह के नीचे, मांस पीले से सफेद, कुरकुरा, घना, बारीक और सुगंधित होता है, जिसमें काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। मीगेट्सु सेब शहद की तरह मिठास के साथ कुरकुरे और रसीले होते हैं और इनमें कम अम्लता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
Meigetsu सेब जापान में सर्दियों के माध्यम से देर से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Meigetsu सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ संकर है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। किस्म 20 वीं शताब्दी में जापान के गुनमा में बनाई गई थी और इसका स्वाद मीठा, दृढ़ता और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए चुना गया था। यदि गुनमा प्रीफेक्चर में खेती की जाती है, और कभी-कभी इसे नानमित्सुकी और क्षेत्रीय बाजारों में गनमा मात्सुकी के रूप में भी जाना जाता है, तो मीगेट्सु सेब एक विशेष किस्म है जो जापान में अपनी दुर्लभता के लिए व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया है। Meigetsu सेबों की व्यावसायिक रूप से उनकी पीली त्वचा के कारण खेती नहीं की जाती है, आसानी से खामियों और निशान दिखाते हैं, और जापान में सेब के उत्पादन का दो प्रतिशत से भी कम Meigestu सेब के लिए समर्पित है।
पोषण का महत्व
मेग्सेट्सू सेब फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है, और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और कोलेजन उत्पादन बढ़ाता है। फलों में विटामिन ए, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन भी होता है।
अनुप्रयोग
अपने मीठे स्वाद और रसदार मांस के रूप में मीगेट्सु सेब कच्चे उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जब ताजा, बाहर का खाया जाता है। गोल्डन सेब को विशेष रूप से ताजा खाने के लिए नस्ल किया गया था, और मांस को कटा हुआ और हरे सलाद में कटा हुआ या कटा हुआ और फलों के कटोरे में मिलाया जा सकता है। मीगेट्सु सेब को एक मीठा क्रंच के लिए सैंडविच में कटा हुआ और स्तरित भी किया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित, कटा हुआ और टोस्ट के रूप में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या कटा हुआ और दलिया, अनाज और दही में उभारा जाता है। ताजा खाने के अलावा, मेइग्सेट्स सेब का उपयोग कभी-कभी जाम में किया जाता है या शहद के स्वाद के लिए किया जाता है। मेग्सेट्सू गाजर, अजवाइन, डार्क चॉकलेट, चीज जैसे चेडर, ब्लू, बकरी और ब्री, ग्रीन टी, दालचीनी, शहद, और मेपल सिरप के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। फ्रिज जैसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर ताजा सेब 1-2 महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेइग्सेट्सू नाम का अर्थ जापानी में 'सुंदर चंद्रमा' है। अन्य दुर्लभ विशेष फलों की तरह, मिगेट्सु सेब पारंपरिक रूप से जापान में सहयोगियों, दोस्तों और परिवार को उपहार के रूप में दिया जाता है और मित्रता का प्रतीक है। फल को अक्सर अलंकृत बक्से में खूबसूरती से लपेटा जाता है, और जब उपहार के रूप में दिया जाता है, तो फल को पोषण के स्रोत के बजाय कैंडी जैसे व्यवहार या मिठाई के रूप में देखा जाता है। कुछ परिवार गनमा में स्थानीय खेतों में गिरने से लेकर पेड़ों से सीधे फल लेने तक की यात्रा करते हैं। दुर्लभ किस्म की कटाई से परिवार को बहुमूल्य फल मिलते हैं जिन्हें बाद में लपेटकर अधिक व्यक्तिगत उपहार के रूप में दिया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
20 वीं शताब्दी में जापान के गुम्मा प्रान्त में गुनमा कृषि अनुसंधान स्टेशन में मीगेट्सु सेब बनाए गए थे। विविधता जापानी एकगी और फूजी सेब के बीच एक क्रॉस है और इसे 1991 में स्थानीय बाजारों के लिए जारी किया गया था। आज, मीगेट्सु सेब की खेती सीमित मात्रा में की जाती है और मुख्य रूप से किसान बाजारों, सड़क के किनारे के फलों के स्टैंड और विशेष प्रकार के गट्टे के लिए स्थानीयकृत हैं। जापान के भीतर, किस्म को विशेष रूप से गुम्मा प्रान्त, आओमोरी प्रान्त, और नागानो प्रान्त में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें मेग्सेट्सू सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पकाने की विधि लड़की | Apple एंडिव सलाद | |
| धन्य परे पागल | स्वस्थ सेब सलाद | |
| नमक और लैवेंडर | Apple स्लाव |
