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विवरण / स्वाद
लाल ओकरा टारपीडो के आकार का और दो से पांच इंच लंबा होता है। एक अद्वितीय स्वाद और बनावट की पेशकश, ताजा स्वाद बैंगन और शतावरी के बीच कहीं है। जब पकाया जाता है, हालांकि, लाल रंग गायब हो जाता है और फली हरे रंग की हो जाती है। कच्चा लाल ओकरा एक रंगीन स्पर्श जोड़ता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल ओकरा गर्मियों में उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
ओकरा विटामिन सी, विटामिन ए, फोलेटिन और अन्य बी विटामिन प्लस मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। यह वसा रहित, संतृप्त-वसा रहित, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और कैलोरी में कम है। आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत, ओकरा प्रति तीन से अधिक पांच ग्राम और डेढ़ औंस की सेवा प्रदान करता है। इस सब्जी से आपूर्ति की जाने वाली अतिरिक्त फोलेट गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद है।
अनुप्रयोग
ओकरा माइक्रोवेड, ब्लैंक्ड, उबला हुआ, स्टीम्ड, डीप-फ्राइड, ब्रेज़्ड या सॉटेड हो सकता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियां, टमाटर, मकई और मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करना पसंदीदा मेडले साझेदार हैं। जब तक पानी तैयार न हो जाए, तब तक न धोएं क्योंकि फलियां पतली हो जाती हैं। एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा में खाना न बनाएं क्योंकि ओकरा काला हो जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओकरा मिस्र, मोरक्को, भारत, अफ्रीका, कैरिबियन, दक्षिण अमेरिका, मध्य पूर्व और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। ओकरा ने हाल ही में एक 'जातीय भोजन' से एक ठाठ सब्जी बनने के लिए संक्रमण किया है। यह अमेरिकी रेस्तरां बूम और क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में वृद्धि के परिणामस्वरूप हुआ है।
भूगोल / इतिहास
अफ्रीका के मूल निवासी, ओकरा मालवसी या मैलोव परिवार का एक सदस्य है जिसमें होलीहॉक, कपास, शेरोन का गुलाब और हिबिस्कस शामिल हैं। लाल या बरगंडी ओकरा अपेक्षाकृत नई किस्म है। रंग के अलग-अलग रंगों में, ओकरा चंकी या पतला हो सकता है और इसमें रिब्ड या चिकनी सतह होती है। लंबे समय तक बढ़ते हुए, यह वार्षिक वनस्पति संयंत्र बड़े आकर्षक हिबिस्कस जैसे फूलों का उत्पादन करता है और एक मोटी लकड़ी के तने से जुड़े लंबे तनों के साथ आमतौर पर बालों के पत्तों के आकार का होता है। फली पत्ती के कुल्हाड़ी में विकसित होती है और फूल के बाद तेजी से बढ़ती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड ओकरा शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वियत वर्ल्ड किचन | भुनी हुई भिन्डी | |
| बृज के साथ अंजीर | लाल मखमली ओकरा ग्रीष्मकालीन भोजन |
हाल ही में साझा किया गया
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