विवरण / स्वाद
रसेट बरबैंक आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े चपटा दिखने के साथ लंबे, बेलनाकार और आकार में तिरछे होते हैं। त्वचा में हल्के और गहरे भूरे रंग के धब्बेदार धब्बे होते हैं और इसे रैशेटिंग में ढक दिया जाता है, जो एक महीन, सैंडपेपर जैसी, खुरदरी, बाहरी बनावट होती है। सतह पर बिखरी हुई कुछ उथली आँखें भी हैं। मांस हल्का सफेद, दृढ़, घना और फूला हुआ होता है। जब पकाया जाता है, रसेट बरबैंक आलू एक चिकनी, मक्खन स्वाद और हल्के, मिट्टी के उपक्रम के साथ शराबी और हल्का हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
रसेट बरबैंक आलू देर से वसंत के माध्यम से शुरुआती सर्दियों में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Russet Burbank आलू, वनस्पति रूप से Solanum tuberosum urb Russet Burbank के रूप में वर्गीकृत, 'रात मिर्च, या Solanaceae परिवार के हैं घंटी मिर्च, टमाटर, और बैंगन के साथ। इसे नेटेड जेम, इडाहो रसेट, और इडाहो बेकर के रूप में भी जाना जाता है, रसेट बरबैंक को इसकी त्वचा की बनावट के कारण इसका नाम दिया गया था। रसेट बरबैंक आलू उत्तरी अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से उगाया गया और आलू की खेती का अध्ययन किया जाता है और इसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ बनाने सहित पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
रसेट बरबैंक आलू विटामिन सी, बी 6, मैग्नीशियम, फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें कुछ लोहा भी होता है।
अनुप्रयोग
रसेट बरबैंक आलू बेकिंग, मैशिंग, रोस्टिंग और फ्राइंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे अपनी उत्कृष्ट फ्राइंग क्षमताओं के लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं और अक्सर फ्रेंच फ्राइज़, टेटर टोट्स और हैश ब्राउन के लिए उपयोग किया जाता है। वे हसेलबैक व्यंजनों के लिए कटा हुआ और भुना हुआ, पके हुए और सादे या मसालों के साथ परोसा जा सकता है, और इसे अउ ग्रैटिन, लीक सूप और समोसे जैसे व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रसेट आलू की जोड़ी पार्सनी, लहसुन, चाइव्स, बेकन, परमेसन, लीक, रोज़मेरी, नमक और सिरका, प्याज, जैतून का तेल और चेडर के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। रसेट बरबैंक आलू ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में एक महीने तक स्टोर करते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रसेट बरबैंक आलू संयुक्त राज्य अमेरिका में तुरंत लोकप्रिय नहीं था, लेकिन तकनीकी प्रगति के साथ, यह अंततः सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक बन गया। इडाहो में सिंचाई की शुरूआत ने बड़े रसेट कंद बनाए जो बेकिंग आलू के रूप में उपयोग करने के लिए विपणन योग्य थे। मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आलू के रूप में रसेट बरबैंक आलू भी प्रसिद्ध हुआ। आज, रसेट बरबैंक आलू उत्तरी अमेरिका के आलू बाजार का 70% हिस्सा है।
भूगोल / इतिहास
मूल रसेट बरबैंक आलू की खोज 1870 के दशक में मैसाचुसेट्स में किसान लूथर बरबैंक ने की थी। एक खुले परागण वाले काश्तकार के अंकुर से विकसित किस्म जिसे शुरुआती गुलाब के रूप में जाना जाता था और जिसे शुरू में बरबैंक का बीजलिंग कहा जाता था। बरबैंक ने पाया कि एक अंकुर ने कभी भी उगाए गए किसी भी अन्य आलू की तुलना में बड़े आकार के दो से तीन गुना अधिक कंद का उत्पादन किया। 1800 के दशक के अंत में, उन्होंने बुर्बैंक नाम से पश्चिमी राज्यों में बीजारोपण किया। आज रसेट बरबैंक आलू संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाने वाला प्रमुख खेती है, विशेष रूप से प्रशांत नॉर्थवेस्ट में और किसानों के बाजारों और किराने की दुकानों में व्यापक रूप से पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें रसेट आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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