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विवरण / स्वाद
गम्बोगे फल छोटे और गोल होते हैं, जिनका व्यास 6 से 9 सेंटीमीटर होता है, और एक छोटे से बिंदु के साथ एक गोलाकार आकृति होती है, जो गैर-स्टेम छोर से विषम रूप से उभरी होती है। त्वचा चिकनी, पतली और आसानी से छिल जाती है, परिपक्व होने पर हरे से सुनहरे पीले रंग की होती है। नाजुक त्वचा के नीचे, एक पीले, मांसल परत है जो नरम और जलीय है एक फिसलन स्थिरता के साथ, चारों ओर एक मलाईदार और रेशमी, केंद्रीय सुनहरे गूदे के साथ 1-4 गहरे भूरे, अंडाकार बीज होते हैं। जब छेद किया जाता है, तो मांस एक बेहोश, उष्णकटिबंधीय सुगंध का उत्सर्जन करता है। जब बीज के आसपास के केंद्र लुगदी में सैंपल किया जाता है, तो सूक्ष्म, मीठे और फल वाले नोटों के साथ गंबोग विशेष रूप से खट्टा है। जैसे ही फल को त्वचा के करीब से देखा जाता है, खट्टा स्वाद तेज होता है और टारटर और अधिक अम्लीय प्रकृति विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
गमबोग फल गर्मियों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गम्बोगे फल, वानस्पतिक रूप से गार्सिनिया xanthochymus के रूप में वर्गीकृत, एक तीखा, उष्णकटिबंधीय फल है जो क्लूसियासी परिवार का है। पीले मैंगोस्टीन और फाल्स मैंगोस्टीन के रूप में भी जाना जाता है, गम्बोगे फल दक्षिणपूर्व एशिया के आर्द्र, उष्णकटिबंधीय जंगलों के मूल निवासी हैं और उनके मीठे और खट्टे स्वाद के लिए पसंदीदा हैं, जो लोकप्रिय रूप से ताजे अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं। जबकि फलों का व्यावसायिक उत्पादन नहीं किया जाता है और इसके बजाय स्थानीय स्तर पर इनका सेवन किया जाता है, गार्सिनिया के पेड़ को एक राल के लिए अधिक प्रसिद्ध माना जाता है जिसे प्राकृतिक डाई और रंजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
गम्बोगे फल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें एक्सथोन नामक एक फाइटोन्यूट्रिएंट होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। फल में आहार फाइबर और विटामिन ए, लोहा, और कैल्शियम की थोड़ी मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
गम्बोगे फल कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि उबालने और उबालने के लिए। फल को छीलकर, बीज को हटा दिया जा सकता है, और गूदे का ताजा सेवन किया जाता है, या इसे टेंगी पेय में मिश्रित किया जा सकता है। मांस का उपयोग शर्बत बनाने, शराब में किण्वित करने या सिरका और चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, लुगदी को जाम या चटनी में पकाया जा सकता है, और भारत में, फल अक्सर करी में इमली के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। गम्बोगे फलों की जोड़ी मीट के साथ अच्छी तरह से ग्रील्ड मछली, पोर्क, बीफ और पोल्ट्री, अन्य उष्णकटिबंधीय फल, सेम, आलू और चावल के साथ मिलती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर एक सप्ताह तक ताजा गैम्बोगे रखा जाएगा। इसे विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शब्द 'गम्बोगे' का उपयोग गार्सिनिया पेड़ की छाल से निकाले गए राल का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग वस्त्रों और पेंट के लिए प्रीमियम येलो डाई के रूप में किया जाता है। एक समय में, इसका उपयोग थेरवाद बौद्ध भिक्षुओं के वस्त्र को रंगने के लिए किया जाता था और अब भी इसका उपयोग सिल्क्स और अन्य सामग्रियों को रंगने के लिए किया जाता है। गम्बोगे फल के पेड़ इस वर्णक के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कई प्रजातियों में से केवल एक हैं, जो दूसरों की तुलना में अधिक तीव्रता से रंगीन हैं। इस पदार्थ को पहली बार 1800 के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था और इसे सियाम गम्बोगे के रूप में संदर्भित किया गया था। सियाम थाईलैंड का पूर्व नाम है।
भूगोल / इतिहास
गंबोगी फल दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से, दक्षिण भारत, मलेशिया, थाईलैंड, म्यांमार और कंबोडिया सहित बंगाल की खाड़ी की सीमावर्ती उष्णकटिबंधीय देश हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में दक्षिण प्रशांत, फ्लोरिडा में कुक आइलैंड्स में भी पेड़ को पेश किया गया है और ऑस्ट्रेलिया के उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। गम्बोगे फल दक्षिण-पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में और उप-उष्णकटिबंधीय संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में विशेष उत्पादकों के माध्यम से दुर्लभ अवसरों पर देखा जा सकता है।
