विवरण / स्वाद
हरे बादाम अपरिपक्व नट हैं जिन्हें पूरी तरह से काटा जाता है और इसमें हरे रंग की तीखी फजी भूसी होती है, जो नरम अनफ़ॉर्मेंट अखरोट को घेरती है। क्रंच निश्चित रूप से रमणीय है लेकिन हरी भूसी कभी-कभी कड़वी होती है और बहुत हरी चखने वाली हो सकती है। आंशिक रूप से निर्मित आंतरिक भाग एक पूर्ण मीठा उपचार है। रसोइये विशेष रूप से उन्हें उनके विशिष्ट सुरुचिपूर्ण स्वाद के लिए प्यार करते हैं। विकास के प्रत्येक चरण के साथ, अखरोट के स्वाद और बनावट में परिवर्तन होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हरे बादाम सितंबर के माध्यम से जून में उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
बादाम मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो मजबूत हड्डियों में योगदान देता है और अच्छी मात्रा में विटामिन ई, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस और तांबा प्लस कोलेस्ट्रॉल प्रदान करता है- और सोडियम-मुक्त। किसी भी अखरोट या बीज की सबसे अधिक आहार फाइबर सामग्री प्रति औंस तीन ग्राम से अधिक होने के साथ, बादाम में भी किसी भी अन्य अखरोट की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। बादाम प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, हालांकि उनमें आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन की कमी होती है, लेकिन जब फलियों के साथ जोड़ा जाता है जो लाइसिन में उच्च होते हैं, तो कुल प्रोटीन प्राप्त होता है। वसा में अपेक्षाकृत उच्च, वसा ज्यादातर साठ प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड वसा, अच्छी किस्म सहित असंतृप्त है।
अनुप्रयोग
ताजा आनंद लेने के लिए, हरी भूसी को छीलकर छील के छिलके को निकाल दें। उत्कृष्ट कच्चे, हरे बादाम उनके गोले में स्वादिष्ट भुने हुए होते हैं। 250 डिग्री ओवन में लगभग दस मिनट तक एक बेकिंग शीट बेक पर सिंगल लेयर में नट्स रखें। अखरोट को अलग करने के लिए चाकू के साथ ओवन स्कोर सीम से निकालें। हरे बादाम को बुझाने के लिए, उबलते पानी में तीन से चार मिनट भिगो दें और तुरंत ठंडे पानी में नट्स को डुबो दें। खाल को आसानी से रगड़ना चाहिए। शेल करने के लिए, ठंडे पानी के पैन में नट्स रखें और ठंडे पानी में एक उबाल लें। सलाद और सब्जी व्यंजनों में महान। मुख्य आकृतियों में एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ें। मैरीनेट एक असामान्य क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करता है। स्टोर करने के लिए, ठंडा और सूखा रखें। फ्रीज करने के लिए, एक आइस क्यूब ट्रे में नट्स रखें, प्रत्येक क्यूब फ्रीज में दूध डालें। फ्रीज बैग में जमे हुए क्यूब्स डालें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इजरायल में, हरे बादाम को नमक में डूबा हुआ स्नैक के रूप में लिया जाता है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र का एक पसंदीदा वसंत उपचार है, जब बादाम के पेड़ मोदी के पास फल लेना शुरू करते हैं, जो कि लुडियन की चट्टानी तलहटी में स्थित है, जो पश्चिम में तटीय मैदान और पूर्व में पहाड़ी यरूशलेम क्षेत्र के बीच लगभग आधे रास्ते पर है। नए युवा नरम हरे बादाम खाने योग्य होते हैं, हालांकि कुछ महीनों में पके हुए नट्स जितना स्वादिष्ट नहीं होगा। विशेष स्थानीय व्यंजन हैं जो हरे बादाम का उपयोग करते हैं। मध्य पूर्वी व्यंजन हरे बादाम को स्ट्यूज़ और डेसर्ट में शामिल करते हैं।
भूगोल / इतिहास
बादाम एक ही समूह के हैं जैसे कि गुलाब, प्लम, चेरी और आड़ू, प्राकृतिक आदेश रोज़ासी जनजाति के सदस्य। फ्रांसिस्कन पड्रेस द्वारा 1700 के दशक के मध्य में स्पेन से कैलिफोर्निया लाया गया, बादाम के पेड़ों ने तटीय मिशनों के शांत आर्द्र मौसम का विरोध किया। निम्नलिखित सदी तक बादाम के पेड़ सफलतापूर्वक अंतर्देशीय नहीं लगाए गए थे। 1870 की विकसित कई लोकप्रिय बादाम किस्मों का अनुसंधान और क्रॉसब्रेजिंग हम अभी भी आनंद लेते हैं। सैक्रामेंटो और सैन जोकिन क्षेत्रों में स्थापित, बादाम उद्योग बीसवीं शताब्दी के अंत तक कैलिफोर्निया की समृद्ध केंद्रीय घाटी में मजबूत हो रहा था। आज बादाम कैलिफोर्निया की सबसे बड़ी वृक्ष नट फसलें हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया एकमात्र ऐसा राज्य है जो बाज़ार के लिए व्यावसायिक रूप से बादाम उगाता है। हरे बादाम को हारा बादाम के नाम से भी जाना जाता है।
