विवरण / स्वाद
पर्पल संगरिया आर्टिचोक में एक नुकीली आकृति होती है, जिसमें गहरे मैरून, मीठे पत्ते होते हैं। उनके पास एक पौष्टिक और मिट्टी के आटिचोक स्वाद है। सांगरिया आर्टिचोक का बैंगनी रंग एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो पौधे में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट होते हैं। एंथोसायनिन को कैंसर, मधुमेह और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए कहा जाता है। यह भी कहा जाता है कि यह मस्तिष्क की रक्षा करता है क्योंकि यह उम्र है।
सीज़न / उपलब्धता
संगरिया आर्टिचोक वसंत में उपलब्ध हैं और गिरावट के साथ, दो अलग-अलग बढ़ते मौसम हैं।
वर्तमान तथ्य
संगरिया आर्टिचोक 2013 में शुरू की गई सिनारा स्कोलिमस की एक नई किस्म है। कैलिफ़ोर्निया के उपराज्यपाल द्वारा उद्घोषणा के साथ इस बैंगनी-बालों वाले आटिचोक को जारी किया गया है कि आर्टिचोक राज्य सब्जी हैं। लगभग 100% व्यावसायिक रूप से विकसित आटिचोक कैलिफोर्निया से आते हैं। आर्टिचोक सूरजमुखी परिवार के थीस्ल समूह में हैं। वनस्पति पौधे की अपरिपक्व फूल की कली है। यदि पौधे पर छोड़ दिया जाता है, तो एक चमकीले बैंगनी रंग के फूल का खुलासा करते हुए, थ्रॉम खिल जाएगा।
अनुप्रयोग
अधिकांश आर्टिचोक की तरह, संगरिया आर्टिचोक को पूरे उबले हुए खाया जा सकता है या फिर दिलों को हटाया जा सकता है और उपयोग के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। तैयार करने के लिए, आटिचोक के ऊपर से एक इंच निकालें और पंखुड़ियों को थोड़ा सा फैलाएं। तने के नीचे से एक इंच काट लें। खाना पकाने से पहले ब्राउनिंग से रखने के लिए आटिचोक को नींबू के साथ पानी में रखें। नरम होने तक आटिचोक को भाप दें और पूरी परोसें। पंखुड़ियों को सब्जी के केंद्र में फजी 'चोक' प्रकट करने के लिए लगाया जाता है। यह मांस के केंद्र 'दिल' को प्रकट करने के लिए निकाला जाता है, जो स्टेम के एक हिस्से को चलाता है। संगरिया आटिचोक दिलों को पिज्जा, सलाद, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आर्टिचोक अक्सर अपने दम पर एक एनीली सूई सॉस के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
संगरिया आर्टिचोक कैलिफोर्निया तट के किनारे उगाए जाते हैं, एक क्षेत्र में जो अपनी मदिरा के लिए अधिक जाना जाता है। 2013 में शुरू की गई बैंगनी सब्जी एक नई मालिकाना बीज किस्म से इतालवी और फ्रांसीसी प्रजनकों के बीच सहयोग का परिणाम है। यह स्टीव जॉर्डन नाम के एक व्यक्ति द्वारा विकसित किया गया था, जिसे 'आर्टिचोक इवेंजलिस्ट' के रूप में जाना जाता है। यह नया बैंगनी आटिचोक एक स्थानीय रूप से विकसित आटिचोक महोत्सव के साथ मेल खाने के लिए जारी किया गया था।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें संगरिया आर्टिचोक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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