मारियाची चिली पेपर्स

Mariachi Chile Peppers



उत्पादक
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विवरण / स्वाद


मारिची चिली मिर्च छोटी, छोटी फली होती है, औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर लंबाई और 4 से 5 सेंटीमीटर व्यास की होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल टिप के लिए होता है। त्वचा चिकनी, कोमल और फर्म है, हरे से पीले-सफेद, नारंगी और फिर परिपक्व होने पर लाल होने के लिए पकने वाली। सतह के नीचे, मांस मोटा, कुरकुरा, धारीदार, परिपक्वता के आधार पर बहुरंगी, और जलीय, छोटे, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। मारिची चिली मिर्च एक तीखा, हल्का मीठा स्वाद के साथ कुरकुरा और हल्का तीखा होता है।

सीज़न / उपलब्धता


मारिची चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


मारिची चिली मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत, चमकीले रंग की फली हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। 2000 के दशक के शुरुआती दिनों में बनाई गई एक अपेक्षाकृत नई किस्म को देखते हुए, मारिची चिली मिर्च को लटकन फल के रूप में वर्णित किया गया है, जिसका अर्थ है कि वे सीधे ऊपर बढ़ने के बजाय तने के नीचे लटकते हैं, और उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में जंगली पौधों पर पाए जाते हैं। मारिची मिर्च रंगीन संगीत समूहों से अपना नाम प्राप्त करते हैं जिन्हें पहले मेक्सिको में लोकप्रिय बनाया गया था और जल्द से जल्द पकने वाली किस्मों में से एक हैं। मिर्च मध्यम से गर्म होते हैं, स्कोवेल स्केल पर 500-600 SHU होते हैं, लेकिन अगर मिर्च पर जोर दिया जाता है, तो वे 1,500-2,000 SHU की रेटिंग तक पहुँच सकते हैं। इन मिर्च को उनके मीठे, तरबूज के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, परिपक्वता के सभी चरणों में पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, और एक हल्के गर्मी के साथ एक बहुमुखी फल है जो तालू पर नहीं टिका है।

पोषण का महत्व


मारिची चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद करता है, और इनमें कुछ विटामिन ए, लोहा और कैल्शियम भी होते हैं।

अनुप्रयोग


मारिची चिली मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग, बेकिंग, फ्राइंग और सॉइटिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्ची का सेवन कच्चा किया जा सकता है और हाथ से खाया जा सकता है। मिर्च को एक मीठे ताप के लिए साल्सा में काटा जा सकता है या सॉस में मिश्रित किया जा सकता है। मारिची चिली मिर्च मुख्य रूप से पाक अनुप्रयोगों में उपयोग की जाती है जब वे सफेद से हल्के पीले रंग में बदल जाते हैं, लेकिन फल किसी भी स्तर पर खाद्य होते हैं। पकी हुई तैयारियों में, मारिची चिली मिर्च में मोटी दीवारें होती हैं, जिससे उन्हें बिना गिरे हुए सामान या ग्रिल किया जा सकता है, और उन्हें जलेपीनो पॉपर व्यंजनों में जलेपीनोस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे एक कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए भी भुना जा सकता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या पके हुए मिर्च के लिए एक स्पाइसीयर विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। पोर्च, पोल्ट्री, बीफ, और मछली, अंडे, आम, अनानास, टमाटर, चावल, पास्ता, चेडर चीज़, और क्रीम चीज़ जैसे मांस के साथ मारिया मिर्च मिर्च मिर्च की जोड़ी अच्छी तरह से। मिर्च को सबसे अच्छे स्वाद के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 1-2 सप्ताह तक रखना होगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


संयुक्त राज्य अमेरिका में, मारिची चिली मिर्च एक पसंदीदा घर की बागवानी किस्म है क्योंकि पौधे उच्च पैदावार देता है, और फल जल्दी पकने वाली खेती हैं। बागवान भी तेज गर्मी के बिना व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए काली मिर्च का उपयोग करते हैं, और पौधे अत्यधिक सजावटी होते हैं, जो बढ़ते चक्र में फल के कई अलग-अलग गुणों को प्रदर्शित करते हैं। मारियाची चिली मिर्च को 2006 में ऑल-अमेरिकन सेलेक्शन या एएएस विजेता के रूप में भी मान्यता दी गई थी, जो एक ऐसा पुरस्कार है जो अच्छे स्वाद और अभिनव प्रजनन उपलब्धियों के साथ नए बगीचे किस्मों को स्वीकार करता है।

भूगोल / इतिहास


मारिची चिली मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मिर्च के वंशज हैं जो दुनिया भर में लोगों, खोजकर्ताओं और व्यापार मार्गों के माध्यम से फैले हुए थे। इन देशी किस्मों की चयनात्मक प्रजनन और खेती से, रोग प्रतिरोधक क्षमता में तेजी से बढ़ते चक्र और उच्च पैदावार के साथ कई नई मिर्च की किस्में बनाई जा रही हैं। माना जाता है कि 2000 के दशक की शुरुआत में मारिची चिली पेपर्स का निर्माण किया गया था, और आज उन्हें उत्तरी, मध्य और दक्षिण अमेरिका के स्थानीय किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है या होम गार्डन उपयोग के लिए बीज सूची के माध्यम से ऑनलाइन बेचा जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें मारिची चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
कार्टर फैमिली रेसिपी मैक्सिकन JalapeÃ-ओ-मारिची पोपर्स

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