विवरण / स्वाद
हॉर्सटेल एक ईख जैसा पौधा है जो आम तौर पर बढ़ता है। 6 मीटर ऊंचे खोखले fluted तने और पंख वाली शाखाओं के साथ। यह बड़े-बड़े उपनिवेशों में रेंगने वाले प्रकंदों के द्वारा खुद को प्रचारित करता है जो अविश्वसनीय रूप से लचीला होते हैं, इसे कुछ क्षेत्रों में एक आक्रामक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत करते हैं। शुरुआती वसंत में हॉर्सटेल ने भूरे रंग के छोटे-छोटे अंकुरों को शीर्ष पर एक घुंघराले शंकु के साथ प्रदर्शित किया, जिसमें बीजाणु होते हैं। परिपक्वता के समय शंकु उनके बीजाणुओं को छोड़ देता है और पौधा सेना को हरा बना देता है। युवा खाद्य भूरे रंग के शूट में शतावरी के समान स्वाद होता है। जब फोर्जिंग हमेशा सुनिश्चित करें कि नमूनों को एक साफ पानी के स्रोत से एकत्र किया जाता है और आसपास के वातावरण को अनपॉल किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली में, हॉर्सटेल वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
हॉर्सेटेल को वनस्पति रूप से इक्वेटम एरेन्ज के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन आमतौर पर बोटब्रश, फॉक्सटेल, पिनटॉप, संयुक्त रश, हार्स पाइप, घोड़ी की पूंछ या साँप घास के रूप में भी संदर्भित किया जा सकता है। यह एक प्राचीन पौधा है जिसके विशाल पेलोजोइक पूर्वजों ने मानव अस्तित्व को जन्म दिया है। छोटी, वर्तमान दिन की प्रजाति बहुउद्देशीय जंगली खाद्य और औषधीय अनुप्रयोगों के साथ खाद्य खाद्य है। यह मौसम के प्रारंभ में खाने योग्य तन के रंग का उपजाऊ अंकुर प्रदान करता है, और फिर अखाद्य हरी डंठल जो बाद में औषधीय गुण प्रदान करते हैं। इसकी समृद्ध सिलिका सामग्री को प्राकृतिक सैंडपेपर के रूप में भी लागू किया गया है।
पोषण का महत्व
ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए हॉर्सटेल उत्कृष्ट है। इसमें उच्च सिलिका सामग्री होती है, जो शरीर को कैल्शियम को ठीक करने में मदद करती है, हड्डियों, कोलेजन और शरीर के अन्य ऊतकों की मरम्मत के लिए एक आवश्यक प्रक्रिया है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें थायमिनस होता है, एक एंजाइम जो शरीर में विटामिन बी 1 स्टोर को नष्ट कर देता है, और इसलिए इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
अनुप्रयोग
हॉर्सटेल की पहली युवा शूटिंग एक शतावरी विकल्प के रूप में तैयार की जा सकती है। उन्हें जमीन के करीब पिन किया जाना चाहिए और फिर प्रत्येक नोड के चारों ओर भूरे रंग के पपड़ी म्यान की सफाई की जानी चाहिए। नोड्स के बीच निविदा वृद्धि पारंपरिक रूप से तेल में डूबा हुआ ताजा खाया जाता है, लेकिन इसे कट या सूप या सौते में भी जोड़ा जा सकता है। फोर्स्ड हॉर्सटेल कॉम्प्लीमेंट्स बटर, ऑलिव ऑयल, नींबू, हार्ड चीज, अंडे के व्यंजन, नट्स, और मशरूम, विशेष रूप से मोरल्स।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
युवा हॉर्सटेल शूट प्रशांत नॉर्थवेस्ट के कोस्ट सैलिश लोगों के लिए एक नाजुकता थी। दूसरी शताब्दी में, रोमन चिकित्सक और दार्शनिक गैलेन ने गठिया, गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं की सहायता के लिए हॉर्सटेल का उपयोग किया। चीनी इसका उपयोग बुखार को शांत करने के लिए और नेत्र सूजन के लिए एक उपाय के रूप में करते हैं जैसे नेत्रश्लेष्मलाशोथ और कॉर्नियल विकार, पेचिश, फ्लू, सूजन और बवासीर।
भूगोल / इतिहास
हॉर्सटेल विशाल प्रागैतिहासिक पौधों का वंशज है जो लाखों साल पहले बड़े पैमाने पर होर्सटेल के जंगलों में उग आया था जो 30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच गया था। आज यह ज्यादातर आर्द्रभूमि प्रजाति है, लेकिन वुडलैंड्स, खेतों, घास के मैदानों, अशांत क्षेत्रों, सड़कों और रेलवे तटबंधों के सूखे इलाकों में भी हो सकती है। यह हल्के ठंढ को सहन करता है, लेकिन ठंड के तापमान के नीचे लंबे समय तक संपर्क के साथ मर जाएगा।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें हॉर्सटेल शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्क्वामिश वैली फार्म | हाय फिडेलिटी फेल्ड हेड्स एंड हॉर्स टेल | |
| स्टार शेफ्स | काकुरे उमे (रेड सी ब्रीम मिल्ट, उमे और हॉर्सटेल शूट्स) |
