Nantes गाजर सूचना, व्यंजनों और तथ्यों

वेसर फैमिली फार्म

विवरण / स्वाद

नैन्ट्स गाजर आकार में छोटे से मध्यम, लंबाई में 15-20 सेंटीमीटर और व्यास में 2-5 सेंटीमीटर होते हैं, और कुंद के साथ आकार में बेलनाकार होते हैं, दोनों तने और गैर-स्टेम छोर पर गोल होते हैं। सीधी जड़ों में चिकनी, दृढ़ त्वचा होती है जो चमकीले नारंगी से नारंगी-लाल तक होती है और लंबे, खाद्य, पत्तेदार साग से जुड़ी होती है जो एक घास, वनस्पति स्वाद लेती है। सतह के नीचे, मांस भी नारंगी, ठीक-दानेदार, कुरकुरा और बिना किसी कोर के रसदार होता है। नैंट गाजर एक सौम्य, मीठे स्वाद के साथ कुरकुरे और कोमल होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

नेंटस गाजर साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों के अंत में गिरने के दौरान पीक सीजन होता है।

वर्तमान तथ्य

नैनटस गाजर, वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया गया है जो डकस कैरोटा उप-समूह के रूप में वर्गीकृत है। Sativus, खाद्य, भूमिगत जड़ें हैं जो लंबे, पत्तेदार उपजी हैं और Apiaceae परिवार से संबंधित हैं। अर्ली कॉर्लेस गाजर के रूप में भी जानी जाने वाली, नैंट गाजर एक हीरोम किस्म है जिसे फ्रांस में विकसित किया गया था और 1800 के दशक के अंत में लोकप्रिय था। नैंट गाजर अपने नाजुक स्वभाव के कारण व्यावसायिक रूप से विकसित नहीं होते हैं, लेकिन किसान बाजारों के लिए छोटे पैमाने पर घर की बागवानी और खेती के लिए बेहद लोकप्रिय हैं। चालीस से अधिक किस्मों के गाजर होते हैं जिनके किनारों को गोल किया जाता है, जिन्हें स्कारलेट नैनटेस, नैनटेस कॉर्लेस, नैनटेस हाफ लॉन्ग और अर्ली नैंटेस गाजर सहित लोकप्रिय किस्मों के साथ नांतेस नाम से वर्गीकृत किया जाता है। नैंट गाजर उनके मीठे स्वाद और बढ़िया दाने वाले मांस के पक्षधर हैं और मीठे और दिलकश पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व

नेंटस गाजर विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को बीमारी से बचाने के लिए दृष्टि हानि और मरम्मत तत्वों को रोकने में मदद कर सकता है, शरीर को बीमारी से बचाने के लिए, और फाइबर पाचन के साथ सहायता करने के लिए। जड़ों में कुछ विटामिन के, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलेट और पोटेशियम भी होते हैं।

अनुप्रयोग

नैंट गाजर कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, स्टीमिंग, बेकिंग, ग्रिलिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। जब कच्चा होता है, तो खपत से पहले जड़ को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे ऐपेटाइज़र प्लेट्स पर डिप्स, कटा हुआ और सलाद, जूस, या सॉस में मिश्रित के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। पकी हुई तैयारी में, नान्टस गाजर का उपयोग सूप और स्टॉज के लिए बेस के रूप में किया जाता है, हल्के से हलचल-फ्राइज़ में भूनें, या अपने मीठे स्वाद को बढ़ाने के लिए भुना हुआ और भूरे रंग के मक्खन में लेपित किया जाता है। जड़ों को एक शाकाहारी गर्म कुत्ते के रूप में भी धूम्रपान किया जा सकता है या कटा हुआ और गाजर के केक और गाजर के हलवे में पकाया जा सकता है। संतरे, शहद, जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद, तारगोन, थाइम, मेंहदी, धनिया और डिल, इलायची, जीरा, अदरक, सौंफ, करी, और दालचीनी, सूखे खुबानी, प्याज, अजवाइन के साथ अच्छी तरह से गाजर के जोड़े के साथ गाजर का जोड़ा। , टमाटर, और मांस जैसे पोल्ट्री, बीफ और पोर्क। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर जड़ें एक महीने तक रहेंगी।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

नैनटस गाजर का नाम नान्टेस, फ्रांस के नाम पर रखा गया है, जो देश का छह सबसे बड़ा शहर है। इस अटलांटिक तटीय शहर में नैनटेस गाजर के लिए आदर्श बढ़ती परिस्थितियों के साथ एक हल्के, भूमध्यसागरीय जलवायु है, और जड़ों को आमतौर पर हाथ से उगाया और काटा जाता है। Nantes ग्रामीण इलाकों को अपने बाजार उद्यानों के लिए भी जाना जाता है, जो जमीन के छोटे भूखंड हैं जो स्थानीय बाजार में बिक्री के लिए सब्जियां पैदा करते हैं, और मकई, गाजर, लीक, मूली और लेट्यूस उगाते हैं।

भूगोल / इतिहास

नैन्ट्स गाजर 1850 के दशक के अंत में हेनरी विलमोरिन द्वारा विकसित किए गए थे, जो एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री थे, और 1870 में बीज सूची के माध्यम से संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए थे। आज जड़ें मुख्य रूप से यूरोप में स्थानीय हैं, जहां उन्हें स्थानीय ताजा बाजारों में बेचा जाता है, लेकिन वे विशेष बाजारों और एशिया, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के घरेलू उद्यानों में भी पाया जा सकता है।

पकाने की विधि विचार

रेसिपी जिसमें नान्सेज़ गाजर शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

पाक गदबत		नैनटेस गाजर का सूप
डाइन-ओ-माइट		नैनटेस गाजर स्टू
भोजन से चमक		मोरक्को गाजर का सलाद

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