विवरण / स्वाद
ओरानोस चिली पेपर्स सीधे फली के लिए घुमावदार होते हैं, औसतन 12 से 15 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर स्थित होता है। फली डिम्पल और प्रमुख सिलवटों में कवर की जाती है, और परिपक्व होने पर त्वचा चिकनी, दृढ़ और चमकदार होती है, हरे से चमकीले नारंगी तक पकती है। सतह के नीचे, मांस मोटा, कुरकुरा और जलीय होता है, जो कि एक हरे रंग की नारंगी झिल्ली और थोड़े, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। ओरानोस चिली मिर्च एक हल्के, मीठे स्वाद के साथ कुरकुरे और रसीले होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ओरानोस चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ओरानोस चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप में वर्गीकृत, इतालवी मिठाई काली मिर्च की एक संकर किस्म है जो सोलनैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। अपेक्षाकृत नई किस्म, ओरानोस चिली मिर्च को 2015 में जारी किया गया था, और ऐसा माना जाता है कि ओरानोस नाम काली मिर्च की चमकदार नारंगी त्वचा से उपजा है। ओरानोस चिली मिर्च को उनके मीठे स्वाद और कुरकुरे, रसदार स्थिरता के लिए जाना जाता है, और नारंगी त्वचा के लिए पहली मीठी मिर्च में से एक है, जो कि मीठी मिर्च के रूप में असामान्य है, मुख्य रूप से लाल त्वचा टोन का प्रदर्शन करती है। मिर्च की खेती व्यावसायिक रूप से नहीं की जाती है और घर के बगीचों और छोटे खेतों के लिए एक विशेष किस्म के रूप में विपणन किया जाता है।
पोषण का महत्व
ओरानोस चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों के खिलाफ लड़कर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं जो त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मिर्च में पाचन और खनिजों जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहे को उत्तेजित करने में मदद करने के लिए फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ओरानोस चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि रोस्टिंग, फ्राइंग, सॉस, बेकिंग और हलचल-फ्राइंग। मिर्च रसदार और कुरकुरे होते हैं, जिससे उन्हें आमतौर पर ताजा, बाहर-हाथ, सलाद के लिए कटा हुआ, पास्ता में फेंक दिया जाता है, या साल्सा में कटा जाता है। ओरानोस चिली मिर्च में भी मोटी दीवारें होती हैं जो उन्हें भराई के लिए उपयोग करने की अनुमति देती हैं और चीज, अनाज, डिप्स या मीट के साथ पैक की जाती हैं। ताजा खाने और भराई के अलावा, कटा हुआ ओरानोस चिली मिर्च पारंपरिक इतालवी सॉसेज और मिर्च के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अंडे में जोड़ा जाता है, अन्य सब्जियों के साथ हल्के से हलचल-तले हुए, या नमकीन-मीठे साइड डिश के रूप में भुना जाता है। मिर्च को विस्तारित उपयोग के लिए भी चुना जा सकता है और एक मसाला के रूप में सेवन किया जा सकता है। ओरानोस चिली पेपर्स की जोड़ी प्याज, लहसुन, केपर्स, जड़ी-बूटियों जैसे कि तुलसी, अजमोद, अजवायन की पत्ती, और थाइम, टमाटर, मशरूम, काली बीन्स, चावल, परमेसन, मोज़ेरेला, बाल्समिक और मीट जैसे मछली, पोल्ट्री, और बीफ़ के साथ जोड़ी जाती है। फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में अनफ़िल्टर्ड और पूरे संग्रहीत होने पर ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओरानोस चिली मिर्च को विटालिस ने बनाया था, जो नीदरलैंड स्थित एक प्रजनन कंपनी है जो जैविक खेती के लिए उपयुक्त किस्मों का निर्माण करती है। 1994 में स्थापित, प्रजनन कार्यक्रम मिर्च बनाता है जो कई कठोर परीक्षणों और क्षेत्र परीक्षणों से गुजरता है इससे पहले कि वे बाजार में जारी किए जाते हैं और एक विश्वसनीय, जैविक प्रतिष्ठा अर्जित करने के लिए चुनिंदा रूप से नस्ल हैं। ओरानोस चिली मिर्च अपने शुरुआती परिपक्व प्रकृति, भारी पैदावार, और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए एक पसंदीदा होम गार्डन किस्म है। मिर्च को एक विशेष प्रकार की खेती के रूप में भी माना जाता है, जिसे इसके मीठे स्वाद और कुरकुरे बनावट के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में घर के रसोइयों द्वारा किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ओरानोस चिली मिर्च को नीदरलैंड में विटालिस और एनज़ा ज़ादेन के बीच साझेदारी के माध्यम से बनाया गया था और पहली बार 2015 के कुछ समय बाद बाजार में पेश किया गया था। आज मिर्च को व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है और इसे किसान बाजारों में छोटे खेतों के माध्यम से पाया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में होम गार्डन उपयोग के लिए मिर्च को ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी पाया जा सकता है।
