विवरण / स्वाद
पानी के पालक में लंबे, सपाट, तीर के आकार के पत्तों के साथ पतले, खोखले तने होते हैं। पत्तियां आकार में एक से छह इंच तक और पौधे की परिपक्वता के आधार पर तीन इंच तक व्यास में होती हैं। पानी के पालक में हल्के, अखरोट के उपक्रम के साथ आम पालक के समान स्वाद और रसीला बनावट होता है। इसकी युवा शूटिंग और पत्तियों को परिपक्व पत्तियों के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि वे बनावट में अधिक कोमल और स्वाद में मीठी होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जल पालक साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
वाटर पालक, वानस्पतिक रूप से इपामोइया एक्वाटिक के रूप में वर्गीकृत, एक अर्ध-जलीय पर्पेटिकल हर्बेसस बेल है जो इसके पत्तों के लिए उगाया जाता है, जो युवा और परिपक्व दोनों काटा जाता है। इसमें सैकड़ों अन्य सामान्य नाम शामिल हैं: दलदल गोभी, चीनी पालक, असगौना, ओंग चोय, फक बंग और असाई। सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला नाम कंगकोंग है, जो पौधे की भटकने की प्रकृति और इसकी क्षमता को दृढ़ता से बढ़ने और पानी के विशाल विस्तार को लेने के लिए संदर्भित करता है। पानी पालक सुबह की महिमा परिवार का एक सदस्य है और शकरकंद के समान जीन साझा करता है।
पोषण का महत्व
दक्षिणपूर्वी एशिया के अधिकांश हिस्सों में, जल पालक को एक टॉनिक माना जाता है क्योंकि कुछ प्रजातियों में ए, बी, सी, ई, और 'यू' (एस-मिथाइल-मेथियोनीन) सहित कई विटामिन होते हैं। इसका उपयोग पेट और आंतों के विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
पानी के पालक का उपयोग कई मानक एशियाई खाना पकाने के तरीकों में किया जाता है, विशेष रूप से लहसुन और मिर्च के साथ तलना हलचल, सूप के साथ उबला हुआ, यहां तक कि टेम्पुरा भी पस्त और तला हुआ। खोखले तने को कुरकुरे साइड डिश के रूप में भी पकाया जा सकता है। स्टोर एक प्लास्टिक की थैली में प्रशीतित, और खरीद के 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बढ़ता हुआ पानी पालक उष्णकटिबंधीय एशिया में स्थानीय संस्कृतियों में बहुत गहराई से एम्बेडेड है यह एक आम भोजन है जो सभी सामाजिक समूहों द्वारा खाया जाता है। इसका उपयोग सीमित मात्रा में पशुओं के लिए चारे के रूप में किया जाता है, जिसमें सूअर, चिकन और बतख शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
चिन राजवंश के दौरान पानी के पालक को पहली बार 304 ए डी में एक सब्जी के रूप में प्रलेखित किया गया था। यह संयंत्र भारत और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जहां यह पूरे क्षेत्र में खाद्य संस्कृतियों में एक प्रमुख सब्जी है। तब से यह दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, प्रशांत द्वीप समूह, अफ्रीका और एशिया में प्राकृतिक रूप से विकसित हो गया है। जल पालक को 1973 में बहुत कम धूमधाम के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में गैर-देशी फसल के रूप में पेश किया गया था। यह फ्लोरिडा के जलमार्ग क्षेत्रों में इतनी तेजी से विकसित हुआ है कि यह स्थानीय रूप से और संघटित रूप से एक निषिद्ध पौधे और 'नॉक्सियस वीड' के रूप में सूचीबद्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वाटर पालक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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बटरकप स्क्वैश कैसा दिखता है
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