विवरण / स्वाद
राजा नारियल 20 से 30 मीटर ऊंचे ताड़ के पेड़ों के शीर्ष पर उगते हैं, जो कि अन्य नारियल ताड़ किस्मों की तुलना में थोड़ा कम हैं। वे 20 नट के समूहों में बढ़ते हैं, एक बड़े डंठल पर छोटी शाखाओं से बढ़ते हैं। राजा नारियल में एक लम्बी अंडाकार आकृति होती है, जो एक फुटबॉल की तरह होती है, जिसमें तने के विपरीत छोर होता है। त्वचा में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है, और इसमें कभी-कभी गहरे रंग का निशान या घर्षण हो सकता है। राजा नारियल की लंबाई 20 से 30 सेंटीमीटर तक होती है। उन्हें लगभग 7 से 8 महीने की परिपक्वता के समय काटा जाता है, जो कि एक सामान्य, युवा हरे नारियल की उम्र से लगभग दोगुना होता है। अखरोट के भीतर मीठे और सुगंधित तरल में इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिज होते हैं जो मानव शरीर की जरूरतों को प्रतिबिंबित करते हैं। तरल हाइड्रेटिंग है, ताज़ा है और शरीर पर एक शीतलन प्रभाव है।
सीज़न / उपलब्धता
राजा नारियल साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
राजा नारियल एक दक्षिण-पूर्व एशियाई किस्म के पेड़ के नट हैं, जिन्हें कोकोनस न्यूसीफेरा वर के रूप में जाना जाता है। aurantiaca वे अपने नारंगी रंग की त्वचा और फुटबॉल जैसी आकृति के साथ अन्य नारियल से अलग खड़े हैं। यद्यपि वे अन्य किस्मों की तरह मीठे नहीं हैं, वे दक्षिण एशियाई उष्णकटिबंधीय में पसंदीदा नारियल हैं, जहां उन्होंने नारियल का 'राजा' नाम कमाया। स्थानीय सिंहली में, उन्हें थंबली कहा जाता है। ताड़ के फल का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। युवा हरे नारियल के विपरीत, राजा नारियल केवल तरल के लिए उपयोग किया जाता है और उनके पास भूसी नहीं होती है। कभी-कभी उन्हें पीने के लिए 'नारियल' कहा जाता है। वे अत्यधिक देखभाल के साथ, हाथ से काटा जाता है और कीमती फलों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए रस्सियों और पुलियों का उपयोग करके ऊंचे ताड़ के पेड़ों से उतारा जाता है।
पोषण का महत्व
राजा नारियल बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, एमिनो एसिड और इलेक्ट्रोलाइट्स का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोराइड और फॉस्फेट जैसे खनिज हैं। किंग नारियल के भीतर के तरल में एक नारंगी से अधिक मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है, और एक केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। यह स्वाभाविक रूप से व्यायाम या किसी अन्य प्रकार के परिश्रम के दौरान पसीने द्वारा इलेक्ट्रोलाइट्स के शरीर के नुकसान की भरपाई करेगा। यह निर्जलीकरण और थकान को रोकने में मदद करता है। राजा नारियल में बायोएक्टिव एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और शरीर के चयापचय में मदद करते हैं। अध्ययन में पाया गया है कि पानी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। तरल में प्राकृतिक सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की मात्रा होती है। ताप या किसी भी प्रकार का तापमान पाश्चुरीकरण राजा नारियल पानी के पोषण संबंधी लाभों को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग
राजा नारियल का उपयोग मुख्य रूप से उनके 'दूध' या उसके छिलके के भीतर मौजूद तरल के लिए किया जाता है। एक राजा नारियल को खोलने के लिए, तने के सिरे को एक तेज चाकू से काटें और तने के चारों ओर, एक कोण पर, एक बेवल धार बनाते हुए काटें। पीथ की सफेद परत के पार कट (या हैक) करें जब तक कि परत तरल निकालने के लिए एक छेद को प्रहार करने के लिए पर्याप्त पतली न हो जाए। एक बार तरल को हटा दिया गया है, रिंड के अंदर एक नरम, कुछ जिलेटिनस परत होती है जिसे खाया जा सकता है। राजा नारियल पानी का उपयोग फिर से हाइड्रेट करने के लिए किया जाता है, ताज़ा होता है और नारियल से सीधे नशे में होने पर सबसे अच्छा होता है। यह smoothies या फलों के रस में जोड़ा जा सकता है। उपयोग के लिए तैयार होने तक काउंटर पर बिना नारियल के नारियल को रखें। किंग नारियल पानी को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
श्रीलंका में, राजा नारियल के गुच्छों को सड़क के किनारे, साइकिल, मोपेड और ट्रकों के पीछे पाया जा सकता है और अक्सर सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। द्वीप पर पसंद के पेय के रूप में उनकी स्थिति के अलावा, आयुर्वेदिक चिकित्सकों ने हजारों वर्षों से औषधीय रूप से राजा नारियल का उपयोग किया है। तरल का उपयोग मूत्र पथ और गुर्दे की परेशानियों के इलाज के लिए किया जाता है और गर्भवती और नर्सिंग माताओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। गर्म, नम उष्णकटिबंधीय में उगाए जाने के बावजूद, राजा नारियल के भीतर का पानी अक्सर इसके शीतलन प्रभाव के लिए निर्धारित किया जाता है। पानी आंतों की परेशानियों के लिए शिशुओं को भी दिया जाता है और कांटेदार गर्मी के साथ बच्चों पर शीर्ष पर लगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
किंग कोकोनट श्रीलंका के लिए स्वदेशी है, वह छोटा द्वीप जो भारत के दक्षिणी सिरे से कुछ दूर बैठता है। यह वह जगह है जहां ज्यादातर किंग कोकोनट उगाए जाते हैं, लेकिन उन्हें इंडोनेशिया के अन्य द्वीपों पर उगते हुए पाया जा सकता है। श्रीलंका में, नारियल बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के बढ़ता है और अक्सर जंगली में पाया जाता है। वे मुख्य रूप से 'नारियल त्रिकोण' नामक क्षेत्र में पाए जाते हैं जो द्वीप देश के तीन शहरों के बीच फैला है। राजा नारियल पानी का उत्पादन युवा हरे नारियल की तुलना में अधिक टिकाऊ माना जाता है, जो मांस और भूसी के उपयोग से पहले विकसित किए जाते हैं। 2015 से, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य और यूनाइटेड किंगडम की विभिन्न कंपनियां किंग नारियल पानी बेच रही हैं और दुनिया के अन्य क्षेत्रों में इसका उपयोग बढ़ गया है। राजा नारियल आमतौर पर केवल श्रीलंका और इंडोनेशिया के कुछ क्षेत्रों में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें किंग कोकोनट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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