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विवरण / स्वाद
चिनोटो संतरे आकार में छोटे होते हैं, व्यास में औसतन 4-5 सेंटीमीटर, और घने समूहों में बढ़ते आकार में तिरछे गोल होते हैं, कभी-कभी प्रत्येक नारंगी के कंधों पर छोटे इंडेंटेशन छोड़ते हैं। मध्यम मोटी पपड़ी कई तेल ग्रंथियों के साथ खुरदरी होती है, छीलने के लिए अपेक्षाकृत आसान होती है, और परिपक्व होने पर हरे से नारंगी तक परिपक्व होती है। रिन्ड के नीचे, मांस रेशेदार, नारंगी रंग का पीला होता है, और एक मध्यम रस सामग्री के साथ काफी बीजयुक्त होता है। चिनोटाइप संतरे कुछ अम्लीय होते हैं, जो बढ़ती जलवायु पर निर्भर करते हैं, और पिथ और त्वचा के तेलों के कारण बेहद कड़वे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
चिनोटो संतरे वसंत के माध्यम से सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चिनोटो संतरे, जिसे साइट्रस मायार्टिफोलिया के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है, एक खट्टा नारंगी किस्म है जो रुतकेई या साइट्रस परिवार से संबंधित है। Myrtle-leaf संतरा के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह Myrtle पेड़ के समान है, वहाँ बॉक्सोट लेविंड, क्रिंकल लेव्ड, लार्ज और बौना किस्म सहित चिन्तन संतरे की चार किस्में हैं। चिनोटाइप संतरे अविश्वसनीय रूप से खट्टे होते हैं, और आवश्यक तेलों का उपयोग मुख्य रूप से कैंडी, शराब और शीतल पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। पेड़ अपनी धीमी गति से बढ़ने वाली, कॉम्पैक्ट प्रकृति के लिए भी बेशकीमती हैं, जो ऊंचाई में तीन मीटर तक पहुंचते हैं, और बिना कांटों वाले एकमात्र खट्टे पेड़ों में से एक हैं। चिन्तो के पेड़ अत्यधिक सजावटी होते हैं, और फल वर्ष के अधिकांश समय तक पेड़ पर बने रहते हैं, जिससे घर के बगीचों में साल भर चमकते रहते हैं।
पोषण का महत्व
चिनोटाइप संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें फाइबर और फोलेट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
चिन्टो संतरे स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं और आमतौर पर उनके खट्टे, कड़वे स्वभाव के कारण कच्चे नहीं खाए जाते हैं। फल का उपयोग मुरब्बा, जैम और सिरप में किया जाता है क्योंकि उनकी उच्च पेक्टिन सामग्री और आवश्यक तेलों का उपयोग कॉकटेल स्वाद के लिए किया जाता है। फल को पूरी तरह से कैंडिड किया जाता है और एक मिठाई के रूप में खाया जाता है, जिसका उपयोग मैरीनड्स, चटनी, सरसों और चाय में किया जाता है, या अन्य खट्टे संतरे के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है, जैसे सेविले। चिनोटो संतरे की जोड़ी फोसैसिया, वृद्ध चीज, शॉर्टब्रेड केक, मछली, मुर्गी, पेला और करी के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। फलों को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चाइनामोटो सहित खट्टा नारंगी स्वाद, भूमध्यसागरीय क्षेत्र और मध्य पूर्व में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे कभी-कभी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे संयुक्त राज्य में नींबू उत्तेजकता का उपयोग किया जाता है। चिनोटो संतरे को अमारी, इटालियन हर्बल लिकर और एक गहरे भूरे कार्बोनेटेड पेय के रूप में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी जाना जाता है, जो कि 'चिन्तो' के रूप में लेबल किया जाता है, जो एक कड़वी-मीठी स्वाद बनाने के लिए दालचीनी और रूबर्ब सहित बीस से अधिक विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पेय पदार्थों के अलावा, चिनोटो संतरे इटली में लोकप्रिय रूप से कैंडिड हैं और एक मीठा इलाज बनाने के लिए मैरासिनो में संग्रहीत हैं। इन कैंडिड फलों को 19 वीं शताब्दी के अंत में इतालवी कैफ़े और बार में एक मसाला के रूप में परोसा गया था और आमतौर पर छुट्टियों के मौसम में पेय में भी इस्तेमाल किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
खट्टा संतरे दक्षिणपूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि 16 वीं शताब्दी में इटली में पेश किया गया था। जबकि चिनोटो ऑरेंज की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, फल एक खट्टा नारंगी का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और मुख्य रूप से लिगुरिया, इटली में खेती की जाती है। चिनोटाइप संतरे को किसानों के बाजारों और सवोना, कैलाब्रिया, सिसिली और इटली के टस्कनी और संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस और माल्टा में विशेष ग्रॉसर्स में भी पाया जा सकता है।
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| चिकदे होमस्टेड | घर का बना नारंगी जाम | |
| हिला हुआ नहीं हिला | चिनोटो रॉक 'एन' राई |
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