विवरण / स्वाद
हिम मटर में हल्के हरे रंग की फली होती है और इसमें पतले, चपटे मटर होते हैं। फली चौड़ी और सपाट होती है, जिसकी लंबाई लगभग दो से तीन इंच होती है। मटर और फली दोनों खाद्य हैं और एक मीठे मटर का स्वाद और निविदा अभी तक कुरकुरा बनावट है। मटर फूलों से उगते हैं जो सफेद या बैंगनी हो सकते हैं, इस युवा अवस्था में बर्फ के पौधे के पत्ते और फूल दोनों को खाया जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
उपलब्ध वर्ष के दौर में, गर्मियों के शुरुआती महीनों में हिमपात के लिए पीक सीजन वसंत है।
वर्तमान तथ्य
चीनी और स्नैप मटर के साथ बर्फ मटर मटर के एक समूह का हिस्सा है, जिसे पिसुम सैटिवम वर्जन के रूप में जाना जाता है। स्थूल जगत। फैबासी परिवार के सदस्य इन मटर को अपने कोमल खाद्य बीज की फली के लिए जाना जाता है। वानस्पतिक रूप से बर्फ मटर एक फल है लेकिन इनका उपयोग आज पाक दुनिया में सब्जी के रूप में किया जाता है।
पोषण का महत्व
हिम मटर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन सी और के, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा प्रदान करते हैं। अन्य प्रकार के मटर की तुलना में हिम मटर भी विटामिन सी में अधिक होता है।
अनुप्रयोग
हिम मटर प्राच्य व्यंजनों में एक अभिन्न सब्जी है और आमतौर पर हलचल-फ्राइज़, तले हुए चावल और नूडल व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उनकी कुरकुरे बनावट और ताजा स्वाद सूप, करी और मीट को एक समृद्ध सॉस में तैयार करेगा। स्नो मटर को सलाद और स्प्रिंग रोल में कच्चे या क्रूडिट ट्रे पर परोसा जा सकता है। एक बहुमुखी मटर यह स्वाद और बनावट झींगा, स्कैलप्प्स, काजू, खट्टे, सोया सॉस, तिल, मक्खन, नाजुक नूडल्स और टोफू के साथ अच्छी तरह से शादी करता है। क्योंकि बर्फ मटर को पकाने के दौरान उनकी उच्च चीनी सामग्री का ध्यान रखा जाना चाहिए क्योंकि वे मटर की अन्य किस्मों की तुलना में जल्दी भूरे हो जाएंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांस में हिम मटर को मैंग-टाउट के नाम से भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है 'यह सब खाएं।' मंदारिन में उन्हें l वह लैन डू ’या हॉलैंड मटर के रूप में जाना जाता है। चीन में मटर के अंकुर और हिम मटर के पौधे के फूलों को एक नाजुकता माना जाता है और डॉव मिउ के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
उन्नीसवीं शताब्दी में भूमध्यसागरीय क्षेत्र के लिए बर्फ की मटर यूरोप में मटर की एक लोकप्रिय किस्म थी। वहाँ से वे चीन में फैल गए जहाँ उन्हें जल्दी से पसंद की जाने वाली मटर की किस्म के रूप में अपनाया गया और आज तक ओरिएंटल व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। बर्फीले मटर ठंडी जलवायु में पनपते हैं और विविधता के आधार पर जमीन पर पीछे चल रहे बेल के रूप में तिगुने या बड़े हो सकते हैं। हिम मटर अपने चरम स्वाद और बनावट के अनुसार पांच से सात दिनों के बाद फूल के रूप में होगी और पौधों को उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए इसे अक्सर चुना जाना चाहिए।
चुनिंदा रेस्तरां
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