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विवरण / स्वाद
ब्लैक पेरुवियन पुदीने की पत्तियां पतली और गहरे रंग की उठी हुई लकीरें और रंग में थोड़े बैंगनी रंग की होती हैं। ब्लैक पेरुवियन टकसाल का स्वाद ज्यादातर बगीचे-विभिन्न टकसालों की तुलना में काफी तेज है। इसका स्वाद और सुगंध तुलसी, तारगोन, पुदीना और चूने का मिश्रण है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक पेरू मिंट आमतौर पर गर्मियों के महीनों में उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
काला पेरू टकसाल भी Huacatay के रूप में जाना जाता है (उच्चारण 'वाह-का-टाई') दक्षिणी पेरू भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उत्साहपूर्वक टैगेट मिनुटा के रूप में जाना जाता है, यह एस्टेरसिया परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है, और मैरीगोल्ड के पेरू चचेरे भाई हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक पेरुवियन टकसाल का उपयोग स्ट्यूज, सूप्स और पेरुवियन एजिस में एक मसाला के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मुर्गीपालन, भेड़ के बच्चे और समुद्री भोजन के लिए जड़ी बूटी मैरीनड बनाने के लिए किया जा सकता है। ब्लैक पेरुवियन टकसाल की ठंडी स्वच्छ गुणवत्ता विशेष रूप से ठंडी मिठाइयों में उपयोगी है जो एक तेज प्रवाह वाली गुणवत्ता की मांग करती है। ब्लैक पेरुवियन टकसाल के फूल और पत्तियां एक मजबूत गंध का उत्पादन करते हैं क्योंकि इसमें एक आवश्यक तेल होता है जिसे हुकाते तेल कहा जाता है। Huacatay तेल का उपयोग शाकाहारी और फूलों के इत्र बनाने के लिए किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मैक्सिको में, काले पेरू टकसाल का उपयोग आम सर्दी के इलाज के लिए चाय के रूप में किया जाता है। इसकी बहुत ही सुगंधित पत्तियों के साथ काली पेरू टकसाल एक पेस्ट में जमीन है और कई पेरू के अंडियन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। Huacatay पेस्ट लोकप्रिय पेरू के आलू पकवान में इस्तेमाल किया जाता है जिसे Ocopa कहा जाता है। कई जगहों पर ब्लैक पेरुवियन टकसाल को एक खरपतवार माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
काला पेरू टकसाल दक्षिण अमेरिका के दक्षिणी भागों के समशीतोष्ण घास के मैदानों का मूल निवासी है। इसमें अर्जेंटीना, पेरू, बोलीविया, चिली और पैराग्वे के देश शामिल हैं। वर्तमान में इसकी खेती उत्तरी अमेरिका में फैल गई है। ब्लैक पेरुवियन टकसाल को यूरोप, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया, भारत और मेडागास्कर के महाद्वीपों में भी पेश किया गया है। Huacatay का औषधीय उपयोग प्राचीन इंका सभ्यता में वापस जाता है। ब्लैक पेरुवियन टकसाल को इसके तेल के लिए 1750 की शुरुआत में व्यावसायिक रूप से उगाया गया था। अफ्रीकी महाद्वीप में, इस पौधे का उपयोग कीटों और कीड़ों को नियंत्रित करने और उनकी रक्षा के लिए किया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक पेरूवियन मिंट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डारिंग पेटू | पेरूजी आजी वर्डे सॉस | |
| जीवन अजर | लोको दे ज़ापलो | |
| मेरे सूप में एक न्यूफ़ है! | Huatacay-Yellow चिली सॉस के साथ एंडियन-स्टाइल भुना हुआ आलू |
हाल ही में साझा किया गया
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