विवरण / स्वाद
यूबी बडक यम आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और कुछ अनियमित धक्कों और गांठ के साथ आकार में गोल, अंडाकार या तिरछे होते हैं। त्वचा खुरदरी, धूसर भूरे से भूरे रंग की होती है, और पतले, घुँघराले बालों को प्रदर्शित करती है जो कि कंद की छोटी जड़ें होती हैं। मांस फर्म, घनी बनावट वाला है, और विभिन्न प्रकार के आधार पर बैंगनी, बैंगनी और मलाईदार सफेद रंग के गुण हैं। यूबी बडक बेल की पत्तियां ओवेट और हरे रंग की होती हैं, जो पौधे के आधार की ओर वैकल्पिक रूप से तैनात कुछ पत्तियों के साथ गैर-वुडी उपजी पर एक दूसरे के विपरीत बढ़ती हैं। जब पकाया जाता है, तो कंद स्टार्च की बनावट और सूक्ष्मता से मीठा स्वाद प्रदान करता है, जिसमें शाहबलूत की बारीकियां होती हैं। खपत के लिए कंद आमतौर पर उनके मौसम के अंत में काटा जाता है जब लंबाई में लगभग दस सेंटीमीटर होता है। यदि पौधे पर छोड़ दिया जाता है, हालांकि, यूबी बडक कंद साल-दर-साल बढ़ता रहेगा और एक से दो मीटर की लंबाई के रूप में बड़ा हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
यूबी बडक यम वर्ष के दौर में उपलब्ध होते हैं, गर्मियों के अंत में वसंत के अंत में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
Ubi Badak yams, जिन्हें वनस्पति रूप से Dioscorea alata के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वे एक मलेशियाई किस्म हैं और Dioscoreaceae परिवार के सदस्य हैं, जो मुख्य रूप से बारहमासी शाकाहारी बेलों से बना है। यूबी बडक जैसे कंद की फसलें लंबे समय से एक महत्वपूर्ण यम किस्म और मलेशियाई आहार में खाद्य प्रधान हैं। अंग्रेजी में विंग्ड याम या वाटर याम, हक्का में ताई शू और मंदारिन में माओ शू, शेन शू या फेक चाइनीज याम के रूप में भी जाना जाता है, यूबी बडक यम स्नैक्स और डेसर्ट में एक लोकप्रिय सामग्री है, खासकर कुईह में एक घटक के रूप में, जो मलेशिया से पारंपरिक स्नैक्स हैं।
पोषण का महत्व
यूबी बडक आहार फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और स्वाभाविक रूप से एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
Ubi Badak yams पकाया हुआ अनुप्रयोग जैसे रोस्टिंग, बेकिंग, उबलने और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आम तौर पर उपयोग करने से पहले छील जाते हैं, लेकिन उन्हें अपनी त्वचा के भीतर भी भुना जा सकता है। Ubi Badak के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक पकाया जाता है, शुद्ध किया जाता है, और डेसर्ट, नमकीन स्नैक्स और बेक किए गए सामान में जोड़ा जाता है। दोनों शुद्ध और कद्दू वाली Ubi Badak सूप और पुडिंग के लिए भी लोकप्रिय है, और इसे आटा बनाने के लिए भी ढाला जा सकता है। Ubi Badak को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित करने में दो सप्ताह तक का समय लगेगा। प्रशीतन से बचा जाना चाहिए क्योंकि यह उन्हें स्वाद खोने और तेजी से खराब करने का कारण होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2009 में Ubi Badak yam को मलेशिया की जड़ फसलों की विशेषता वाले टिकटों के संग्रह के हिस्से के रूप में एक मलेशियाई स्टाम्प पर चित्रित किया गया था। Ubi Badak कुछ पारंपरिक कुईह तैयारियों में एक लोकप्रिय घटक है, मीठा और नमकीन दोनों जैसे कि ओनडे-ओनेह या गोल गेंद के आकार का केक। कुइह मलेशिया में एक लोकप्रिय स्नैक फूड हैं और स्पेन में तपस के समान फैशन में आनंदित हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि यूबी बडक यम दक्षिण पूर्व एशिया में कई हजार साल पहले उत्पन्न हुए थे, संभवतः संकरण के परिणामस्वरूप। द्वितीय विश्व युद्ध में भोजन की कमी के दौरान, Ubi Badak ने एक ऐसे समय में निर्वाह का स्रोत प्रदान किया जब मलेशिया में पर्याप्त चावल की आपूर्ति मुश्किल थी और परिणामस्वरूप एक प्रधान भोजन स्रोत बन गया है। यह पहली बार दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में 1500 के दशक में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा पेश किया गया था, लेकिन कभी खेती की गई फसल नहीं बन पाया। बल्कि यह जॉर्जिया, फ्लोरिडा और लुसियाना के कुछ हिस्सों में एक जंगली पौधा बन गया और इसे फ्लोरिडा राज्य में एक हानिकारक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया गया। आज Ubi Badak को संयुक्त राज्य अमेरिका और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय एशिया के विभिन्न हिस्सों में पाया जा सकता है और एशिया में स्थानीय बाजारों में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें यूबी बादक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कारी पत्ता | बैंगनी याम केक |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने यूबी बादक के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 सभी ताजा बाजार फतमावती पास मेंपुलो, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 595 दिन पहले, 7/23/19 शेरर की टिप्पणियाँ: keribang लेकिन कभी-कभी सभी ताज़े बाज़ार वाले फ़टमावती दक्षिण जकार्ता में यूबी राइनो कहते हैं  टिक्का केंद्र टिक्का वेट मार्केट 665 भैंस Rd। एल 1 टेक्का सेंटर सिंगापुर 210666 नियरसिंगापुर, सिंगापुर लगभग 606 दिन पहले, 7/12/19 शेर की टिप्पणी: यूनी यम सभी एशियाई बाजारों में एक प्रमुख आलू है। झील काउंटी किसानों का बाजार पास मेंवन नगर, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 671 दिन पहले, 5/09/19 Oviedo किसान बाजार पास मेंडिंबाणु, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 676 दिन पहले, 5/04/19 लेक काउंटी किसानों का बाजार पास मेंवन नगर, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 720 दिन पहले, 3/21/19 |
